Trời bắt đầu trở lạnh, một bát chè sắn mochi dẻo, nóng hổi, thơm mùi gừng sẽ là món ăn tuyệt vời giúp bạn xua tan cái lạnh. Chè sắn mochi không dẻo thơm, có vị ngọt thanh của đường thốt nốt. Hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một món chè vô cùng hấp dẫn. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè sắn mochi dẻo cực kỳ đơn giản mà vẫn ngon miệng. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chè sắn nóng đầu đông

Nguyên liệu để làm chè sắn mochi dẻo

Để làm chè sắn mochi dẻo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg sắn
• 300g bí đỏ
• 100g bột năng
• 450g đường thốt nốt
• 1 củ gừng
• 400ml nước cốt dừa
• Lá dứa
• Dừa bào sợi

Hướng dẫn làm chè sắn mochi dẻo thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị sắn và bí đỏ

Trước hết, cần sơ chế sắn và bí đỏ.

Sắn chọn loại sắn dẻo tươi, mới thu hoạch. Sắn để lâu dễ bị chảy nhựa, khi ăn thấy đắng và có màu không đẹp. Sắn mua về gọt vỏ, rửa sạch. Đem ngâm với nước muối loãng ít nhất 4 tiếng để loại bỏ hết nhựa. Trong nhựa sắn có chứa chất độc, nếu ăn nhiều có thể gây “say”. Nếu có thời gian, có thể ngâm sắn qua đêm. Thay nước ngâm thường xuyên trong quá trình ngâm sắn. Sau khi ngâm xong thì vớt ra, rửa lại với nước cho sạch. Đem sắn đi hấp hoặc luộc chín.

Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ. Cắt bí thành những miếng nhỏ hơn rồi đem hấp chín. Muốn chè thơm hơn, khi hấp bí và sắn, có thể cho thêm vài cái lá dứa. Lá dứa sẽ giúp bí, sắn thơm hơn rất nhiều.

Lá dứa rửa sạch, để ráo. Gừng tươi rửa sạch, thái sợi nhỏ.

Bước 2. Làm bột mochi

Khi sắn và bí đỏ đã chín thì lấy ra. Chia sắn thành 2 phần khác nhau. Một phần cắt miếng nhỏ vừa ăn, phần còn lại đem giã nhuyễn cùng bí đỏ.

Giã, nghiền kĩ để mochi được dẻo, mịn hơn. Sau khi bí và sẵn đã nhuyễn, thêm vào 80g bột năng. Nhồi đều tay cho tới khi bột mịn, không còn vón cục nữa. Lúc này, bột sẽ dẻo, mịn thành một khối thống nhất.

Chia bột thành những miếng nhỏ, vo tròn lại. Lăn từng viên bột qua một lớp bột năng để chống dính.

Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi. Khi nước sôi, thả lần lượt từng viên mochi sắn dẻo vào. Luộc cho tới khi viên mochi chín, nổi lên trên mặt nước thì tắt bếp. Để nguyên thêm khoảng 5-7 phút nữa rồi vớt ra. Thả vào bát nước lọc hoặc cho vào bát, trộn thêm chút đường để chống dính.

Bước 3. Nấu nước đường thốt nốt

Trong lúc chờ mochi chín, bắt đầu nấu nước đường. Đun một nồi nước, cho 400g đường thốt nốt, gừng cắt sợi và lá dứa vào nấu cùng. Nên buộc lá dứa lại thành 1 nắm để dễ vớt hơn. Nếu không có đường thốt nốt, có thể dùng đường phèn, đường trắng, đường vàng đều được.

Đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Điều chỉnh lại độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị của của gia đình.

Khi nước đường đã sôi, pha 5 muỗng canh bột năng với một ít nước lạnh. Khuấy đều rồi từ từ đổ vào nồi nước đường. Vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục. Tiếp tục đun đến khi nước đường sệt lại. Nếu muốn chè loãng hơn thì giảm lượng bột năng và ngược lại.

Bước 4. Hoàn thiện món chè và thưởng thức

Khi nước đường đã đạt độ sệt như ý, cho mochi vào nồi cùng với phần sắn đã chừa lại và dừa bào sợi. Đảo đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Để chè thấm đều gia vị, đun sôi lại trong khoảng 5-7 phút nữa là được.

Đun 400ml nước cốt dừa với 50g đường và 1/3 muỗng cà phê muối trong một cái nồi khác. Khuấy đều để đường tan hết, sau đó nấu từ từ cho đến khi nước cốt dừa bắt đầu sệt lại. Đun tới khi nước cốt dừa sệt lại thì tắt bếp, không nên nấu quá lâu.

Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng. Chè sắn mochi dẻo có hương vị ngọt thanh của đường thốt nốt, sự mềm dẻo của mochi hòa quyện cùng với độ béo ngậy của nước cốt dừa và chút cay nhẹ của gừng tạo nên một món chè thơm ngon, hấp dẫn không thể cưỡng lại.

Với những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể làm món chè này ngay tại nhà cho gia đình mình thưởng thức. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm chè sắn mochi dẻo trên!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát