Chè sầu riêng là món chè thơm ngon, nổi tiếng từ Nam ra Bắc. Nhắc đến chè sầu ngon, người ta sẽ nghĩ đến món chè sầu Liên ở Đà Nẵng. Đây là nơi được cho là có công thức nấu chè sầu ngon, thơm và béo ngậy nhất. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè sầu béo ngậy, thơm nức mũi chuẩn hương vị chè sầu Liên. Cùng vào bếp ngay nhé.

Xem thêm:

• Mách bạn cách chọn sầu riêng ngon, nhiều cơm ít hạt

Nguyên liệu làm chè sầu

Để làm chè sầu béo ngậy, thơm nức mũi, cần chuẩn bị những nguyên liệu:

• 1 múi cơm sầu riêng chín
• 5-6 múi mít chín
• 5-6 quả chôm chôm (có thể thay bằng vải, nhãn,…)
• 2 quả chuối chín
• 200g đậu xanh
• 200g đường
• 200ml sữa tươi có đường
• 50ml nước cốt dừa
• 10g bột thạch rau câu
• 30g bột năng

Cách làm chè sầu béo ngậy, thơm nức mũi

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm chè sầu béo ngậy, thơm nức mũi, khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Sầu riêng chọn những trái chín, thơm. Nếu chọn sầu riêng tách sẵn, bạn chọn những múi vàng ươm, thơm ngon. Nếu chọn mua quả, bạn chọn những quả có phần cuống tươi, tỏa mùi thơm. Phần eo của quả phình to thì cơm sầu sẽ được nhiều hơn. Ngoài ra, quả mới thu hoạch thường phần vỏ vẫn còn nhựa. Nếu bạn bấm tay vào vỏ quả sẽ thấy có nhựa tiết ra.

Sau khi mua sầu về, bạn bỏ hạt, tách lấy phần thịt. Cho sầu vào máy xay sinh tố, thêm 100ml sữa tươi rồi xay nhuyễn.

Mít chín bỏ hạt. Xé mít thành những sợi nhỏ vừa ăn.

Chôm chôm bóc vỏ, lấy phần cùi. Nếu không thích chôm chôm, bạn có thể thay bằng vải hay nhãn cũng rất ngon.

Chuối chín bạn chọn chuối tây hay chuối ngự,… sẽ ngon hơn. Bóc vỏ chuối và cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

Đậu xanh bạn đem ngâm khoảng 6-8 tiếng cho nở. Đãi sạch lớp vỏ xanh bên ngoài. Muốn tiết kiệm thời gian, bạn sử dụng loại đậu xanh đã được tách vỏ.

Bước 2. Hấp đậu xanh

Đậu xanh sau khi ngâm xong thì bạn vo sạch, để ráo. Thêm vào đậu xanh một chút muối, trộn đều để đậu được đậm đà hơn.

Hấp hoặc nấu đậu cho chín. Sau khi đậu chín, bạn thêm vào đậu 100g đường rồi trộn đều. Nếu đường khó tan hết thì có thể cho đậu vào nấu thêm một nữa.

Tùy sở thích, bạn có thể để nguyên hạt đậu hoặc dùng thìa, muôi nghiền đậu xanh nhuyễn ra.

Bước 3. Làm thạch ăn kèm

Trong công thức làm chè sầu ngon, không thể thiếu phần thạch rau câu ăn kèm. Vị giòn giòn của thạch làm tăng hương vị cho món ăn, giúp món chè sầu hấp dẫn hơn. Thay vì mua các loại thạch rau câu được làm và bán sẵn, bạn có thể tự tay nấu thạch rau câu ở nhà.

Đầu tiên, bạn trộn bột rau câu với 100g đường. Sau đó, đổ hỗn hợp này với 200ml nước, khuấy đều. Cho hỗn hợp vào nồi, đun sôi. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi bột rau câu sánh lại thì tắt bếp. Đổ vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn. Nếu thích rau câu có nhiều màu sắc, bạn cho các loại siro trái cây vào, khuấy tan.

Cho các khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh. Làm lạnh trong khoảng 4-5 tiếng là thạch rau câu sẽ đông cứng. Bạn lấy ra, cắt thành các miếng vừa ăn.

Bước 4. Nấu nước chan, hoàn thành công thức làm chè sầu

Nước chan là bí quyết để liên kết các thành phần nguyên liệu có trong công thức làm chè sầu. Nước chan chè sầu thường sử dụng nước cốt dừa để nước dùng thơm ngon, đậm đà hơn.

Đầu tiên, bạn hòa bột năng với 300ml. Khuấy đều cho bột năng tan hoàn toàn. Đổ bột năng vào bếp, đun với lửa vừa. Trong lúc đun, bạn khuấy đều tay để bột không bị bắt đáy.

Khi bột năng đã sôi, bạn cho đậu xanh vào nồi. Tiếp đến, hạ lửa thật nhỏ, cho sữa tươi, nước cốt dừa vào nồi. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi sôi lại là được. Nêm nếm phần nước chan sao cho phù hợp với khẩu vị.

Cho thạch, sầu, mít cùng trái cây vào bát. Chan thêm nước chan và đá bào, thưởng thức.

Để làm chè sầu béo ngậy, thơm ngon, bạn nên để lạnh các nguyên liệu. Khi ăn thì mới cho ra bát, chan nước dùng sẽ ngon hơn.

Cách làm chè sầu béo ngậy, thơm ngon không khó phải không nào. Hè này, hãy trổ tài làm món ăn này để đãi cả nhà bạn nhé. Đảm bảo những ai là tín đồ của sầu riêng cũng sẽ mê tít món chè vừa thơm ngon lại mát lạnh, hấp dẫn này đó.