Chim cút nướng là món ăn không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nếu bạn là một fan cứng của món ăn này nhưng lại không biết cách làm sao để nướng chim cút vừa thơm, giòn mà thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt như ngoài quán thì không thể bỏ qua bài viết dưới đây. Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm chim cút nướng lá móc mật bằng nồi chiên không dầu cực kì đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà.

Xem thêm:

• Cách làm tôm tẩm bột chiên xù vàng ươm chỉ với nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm chim cút nướng lá móc mật bằng nồi chiên không dầu

Để làm chim cút nướng lá móc mật bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 6 con chim cút
• 40g lá móc mật
• Tỏi, gừng, sả, hành, ớt tươi
• Rượu gừng
• Gia vị: muối, nước mắm, dầu hào, bột nêm, bột canh, đường, màu điều,…

Cách làm chim cút nướng lá móc mật bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Sơ chế chim cút

Chim cút nhỏ, nhiều lông và khá khó để làm sạch lông của chúng. Do đó, bạn có thể chọn mua loại chim đã được làm sạch sẵn hoặc nhờ người bán xử lí giúp. Chim cút sau khi mua về bạn vỏ phần đầu chim, phao câu và chân chim. Những bộ phận này chứa nhiều sạn bẩn và thường có mùi hôi.

Muốn làm chim cút nướng lá móc mật bằng nồi chiên không dầu không hôi, ngon thì bạn cần sơ chế chim cút thật kĩ. Bạn dùng muối hạt, rượu gừng chà xát lên bề mặt thịt chim và cả bên trong chim cút. Nếu không có rượu gừng, bạn có thể thay bằng rượu thường và gừng giã nát cùng với muối. Sau khi chà xát xong, bạn rửa sạch chim cút với nước.

Ngoài ra, bạn có thể nhúng chim cút vào nước sôi được pha thêm một chút mật ong. Nước mật ong có tác dụng khử mùi tanh cho chim cút rất tốt.

Bước 2. Sơ chế những nguyên liệu còn lại

Sau khi sơ chế chim cút, bạn tiến hành sơ chế những nguyên liệu còn lại. Lá móc mật rửa sạch, để ráo nước. Giữ lại một ít là để trang trí, còn lại đem đi băm nhỏ hoặc giã nhuyễn.

Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Sả bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, đập dập rồi băm thật nguyễn.

Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ. Tùy theo sở thích mà bạn sử dụng lượng ớt cho phù hợp. Nếu không ăn được cay, có thể giảm bớt ớt hoặc không sử dụng ớt trong công thức làm chim cút nướng lá móc mật bằng nồi chiên không dầu.

Bước 3. Ướp chim cút với các loại gia vị

Bạn chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm có 2 thìa bột nghệ, 2 thìa đường, 2 thìa dầu hào, 1 thìa tiêu xay. Thêm vào đó 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt. Cuối cùng cho 3 thìa dầu màu điều và 5 thìa dầu ăn, trộn đều. Đeo bao tay nilon rồi lấy hỗn hợp chà xát lên thịt chim. Bóp nhẹ để hỗn hợp gia vị ngấm tốt hơn. Màu điều và bột nghệ có tác dụng tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Nếu không có những nguyên liệu gia vị tạo màu này, bạn có thể đem chim cút đi thui vàng trước khi chế biến, thịt chim cũng sẽ có màu sắc rất đẹp mắt.

Sau khi bóp với gia vị, bạn cho lá móc mật, hành tỏi, gừng và sả ớt vào bát thịt chim. Trộn đều để chim cút ngấm gia vị. Bạn ướp trong khoảng 30-40 phút rồi mới bắt đầu nướng. Trong lúc ướp gia vị, nên lưu ý chà xát cả phẩn bên trong của chim cút.

Bước 4. Nướng chim cút lá móc mật bằng nồi chiên không dầu

Trước khi nướng chim cút lá móc mật bằng nồi chiên không dầu, bạn làm nóng nồi chiên trước. Chỉnh nhiệt độ 200 độ C, làm nóng trong 10 phút trước khi nướng.

Lót vào khay chiên 1 lớp giấy bạc hoặc giấy nên. Xếp thịt chim lên trên, giữa các con cần có khoảng cách để thịt chín đều và nhanh hơn. Nhớ lấy một ít lá móc mật trong hỗn hợp sốt nhồi vào bụng chim. Như vậy sau khi nướng, thịt sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.

Hòa thêm dầu điều vào nước sốt, dùng cọ phết nước sốt lên thân chim. Giảm nhiệt xuống 180 độ C, nướng trong khoảng 15-20 phút. Lật mặt chim cút lại, phết sốt và nướng thêm khoảng 15 phút nữa. Muốn chim có màu vàng đẹp mắt, trong quá trình nướng, bạn phết sốt nhiều lần để tạo màu.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm chim cút nướng lá móc mật bằng nồi chiên không dầu rồi. Món này ăn nóng cùng với cơm hay làm món ăn nhậu đều hấp dẫn. Bạn có thể chấm chúng với muối tiêu chanh hay nước chấm, sốt chua ngọt đều rất ngon đó. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công.