Chuối ngâm chua ngọt là món ăn kèm độc đáo, lạ miệng. Chuối được sơ chế, ngâm với mắm tỏi, chua chua cay cay cực hấp dẫn. Món này dùng để ăn kèm, làm món chống ngán đều rất ngon. Cách làm chuối ngâm chua ngọt cũng rất đơn giản. Vào bếp cùng Lorca để trổ tài ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm củ cải ngâm nước mắm

Nguyên liệu để làm món chuối ngâm chua ngọt

Để làm món chuối ngâm, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 10-12 quả chuối chát non
• 2 thìa canh muối hạt
• 2 quả chanh hoặc 3 thìa canh giấm
• 100ml nước mắm
• 100g đường
• 200ml nước lọc
• 100ml giấm
• 5 tép tỏi
• 3 quả ớt đỏ
• 1 củ gừng nhỏ
• Nước đá lạnh

Hướng dẫn làm chuối ngâm chua ngọt thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế chuối

Chuối chọn loại chuối còn non, chưa quá già. Chuối vừa thu hoạch là ngon nhất. Ưu tiên sử dụng hạt sẽ cho thành phẩm thơm ngon hơn.

Chuẩn bị một chậu nước hòa loãng với 2 thìa muối hạt. Vắt thêm nước cốt chanh hoặc giấm để giữ chuối không bị thâm.

Gọt nhẹ lớp vỏ xanh bên ngoài của chuối, không gọt quá sâu để giữ lại lớp vỏ giòn ngon khi ngâm. Gọt đến đâu, thả chuối vào chậu nước muối ngâm ngay đến đó.

Đặt chuối lên thớt, kê một chiếc đũa sát quả chuối rồi thái lát mỏng để các miếng chuối không bị đứt rời. Tiếp tục ngâm chuối đã thái vào nước muối.

Bước 2. Luộc chuối

Đun sôi một nồi nước, thêm một ít muối và nước cốt chanh hoặc giấm. Lần lượt vớt chuối từ chậu nước muối và thả vào nồi nước đang sôi.

Dùng vá nhấn nhẹ chuối xuống để chuối ngập nước hoàn toàn. Luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra ngay và thả vào thau nước đá lạnh. Không nên luộc quá lâu sẽ làm chuối bị nhũn, nát.

Nhấn chuối trong nước đá cho nguội hoàn toàn. Sau đó vớt chuối ra và ép nhẹ để loại bỏ hết nước trong chuối. Ép càng kiệt nước, chuối sẽ càng giòn và thấm gia vị hơn. Tuy nhiên cũng không nên ép quá mạnh tay sẽ làm chuối bị nát, không giữ được hình dáng đẹp mắt.

Bước 3. Chuẩn bị nước ngâm

Xay nhuyễn 5 tép tỏi, 3 quả ớt đỏ và 1 củ gừng.

Trong một nồi nhỏ, pha hỗn hợp gồm 100ml nước mắm, 100g đường, 200ml nước lọc và 100ml giấm. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết, sau đó để nguội. Điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Khi hỗn hợp nguội hoàn toàn, trộn tỏi, ớt và gừng đã xay vào nước ngâm. Lượng ớt, tỏi có thể điều chỉnh. Nếu không ăn được cay, có thể giảm bớt lượng ớt trong công thức đi.

Bước 4. Ngâm chuối

Xếp chuối vào hộp đựng, cứ một lớp chuối lại rưới một lớp nước ngâm. Đảm bảo nước ngâm phủ kín toàn bộ chuối để chuối thấm đều gia vị.

Đậy kín nắp hộp, để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức. Bảo quản chuối ngâm trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần, có thể giữ được khoảng 1 tháng. Chuối lấy ra có thể ăn ngay, không cần sơ chế thêm.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm chuối ngâm chua ngọt thơm ngon, đơn giản tại nhà rồi đó. Món ngâm này khi ăn cảm nhận vị chua ngọt hài hòa, giòn ngon hấp dẫn không kém gì các món cà ngâm, củ cải ngâm khác. Note lại công thức trên và trổ tài ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Rút điện bếp từ, bếp hồng ngoại sau khi nấu xong, có nên hay không?