Cơm rang kim chi là lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích ẩm thực Hàn Quốc. Món ăn này có vị chua cay đặc trưng của kim chi, kết hợp với cơm rang săn giòn, thêm vừng rang thơm và trứng béo ngậy. Đặc biệt, nếu sử dụng kim chi tự làm, hương vị sẽ đậm đà hơn. Nếu có hũ kim chi để lâu, quá chua, không thích hợp dùng để ăn trực tiếp, đừng ngần ngại mà thử ngay cách làm cơm rang kim chi dưới đây. Đảm bảo cả nhà sẽ đều yêu thích. Cùng Lorca vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm canh kim chi Hàn Quốc ngon chuẩn vị

Nguyên liệu làm cơm rang kim chi

Để làm món cơm rang kim chi, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 bát kim chi cải thảo (tự làm hoặc mua sẵn)

• 2 bát cơm nguội (cơm khô sẽ giúp cơm rang tơi hơn)

• 2 thìa dầu ăn

• 2 thìa dầu mè

• 4 thìa nước tương

• 4 thìa nước kim chi

• 1 thìa ớt bột Hàn Quốc

• Hành lá hoặc hành boa rô (cắt nhỏ)

• Xúc xích, thịt xông khói, ngô ngọt, đậu Hà Lan,… (tùy sở thích)

• Nguyên liệu ăn kèm: Vừng rang, rong biển khô, trứng ốp la,…

Cách làm cơm rang kim chi

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Sơ chế kim chi: Dùng dao cắt nhỏ kim chi để dễ trộn đều với cơm. Nên giữ lại phần nước kim chi vì nó sẽ giúp cơm có vị chua cay đậm đà hơn. Kim chi hơi chua một chút rang cơm sẽ ngon hơn. Nếu không ăn được cay, có thể rửa sơ kim chi với nước trước khi chế biến. Cách này có thể giảm bớt độ cay của kim chi.

• Chuẩn bị cơm: Dùng cơm nguội hoặc cơm để tủ lạnh qua đêm để cơm khô và tơi hơn. Nếu cơm quá dính, có thể bóp tơi hoặc dùng tay xới nhẹ trước khi rang.

• Chuẩn bị trứng: Nếu ăn kèm trứng ốp la, có thể chiên trước để khi cơm chín có thể thưởng thức ngay.

Bước 2. Xào kim chi và rang cơm

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng.

• Cho kim chi đã cắt nhỏ vào chảo, đảo đều trên lửa vừa khoảng 2-3 phút. Xào đến khi kim chi hơi săn lại và dậy mùi thơm.

• Khi kim chi đã dậy mùi, cho 2 bát cơm nguội vào chảo, đảo đều để cơm thấm gia vị.

• Thêm 4 thìa nước kim chi, 4 thìa nước tương, 1 thìa ớt bột vào chảo. Đảo liên tục trên lửa vừa để cơm ngấm đều gia vị.

• Tiếp tục rang khoảng 5-7 phút, đến khi hạt cơm săn lại, có màu đỏ đẹp và không còn dính vào nhau. Nếu muốn cơm giòn hơn, có thể tăng lửa lớn trong khoảng 1 phút cuối cùng.

Bước 3. Hoàn thiện món ăn và thưởng thức

• Khi cơm gần chín, cho 2 thìa dầu mè vào đảo đều, giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng.

• Tắt bếp, rắc thêm vừng rang, hành lá và rong biển khô lên trên.

• Nếu ăn kèm trứng ốp la, đặt trứng lên trên đĩa cơm và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Cách làm kim chi đơn giản tại nhà

Nếu muốn kim chi ngon hơn khi rang cơm, bạn có thể tự làm theo cách sau:

Nguyên liệu: Cải thảo, muối hạt, nước mắm, ớt bột Hàn Quốc, gừng, tỏi, hành lá, lê hoặc đường.

Cách làm:

• Cắt cải thảo, ướp muối khoảng 3-4 tiếng, rửa sạch.

• Trộn sốt kim chi từ nước mắm, ớt bột, gừng, tỏi, hành lá, lê xay nhuyễn.

• Xoa đều sốt lên cải thảo, để lên men ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày rồi bảo quản tủ lạnh.

• Kim chi để lâu càng ngon, vị chua nhẹ sẽ giúp cơm rang kim chi đậm đà hơn.

Mẹo giúp cơm rang kim chi ngon hơn

Để món cơm rang kim chi ngon đúng vị, chú ý một số mẹo nhỏ sau:

• Dùng cơm nguội khô để cơm không bị nhão khi rang. Nếu có thời gian, nên cho cơm vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm, không cần đậy kín. Bước này sẽ giúp hạt cơm được tơi, khi rang sẽ ít dính.

• Thêm nước kim chi để cơm có vị chua cay đặc trưng.

• Xào kim chi trước khi rang để món ăn dậy mùi thơm.

• Cho dầu mè vào cuối cùng để giữ trọn hương vị đặc trưng của món Hàn. Dầu mè cũng giúp cho hạt cơm bóng, tơi, giữ được độ mềm ẩm.

Cách làm cơm rang kim chi không chỉ đơn giản mà còn cực kỳ ngon miệng. Nếu bạn có sẵn kim chi trong tủ lạnh, chỉ cần vài phút là đã có ngay bữa ăn hấp dẫn. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát