Mùa củ cải đã đến, bạn đã biết làm món gì với củ cải chưa? Nếu những món củ cải xào, nấu canh hay kho thịt, kho cá đã làm bạn chán ngấy thì hãy thử ngay cách làm củ cải chua ngọt mà Lorca Việt Nam giới thiệu trong bài viết dưới đây nhé. Món ăn này vừa dễ làm, dùng làm món chống ngán rất tuyệt đó!

Xem thêm:

• Học cách làm kim chi củ cải ngon như người Hàn

Nguyên liệu làm củ cải chua ngọt

Với cách làm củ cải chua ngọt tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• 600g củ cải trắng
• 180g cà rốt
• Tỏi, ớt
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, giấm

Cách làm củ cải chua ngọt giòn ngon, không bị nổi váng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm củ cải chua ngọt, bạn chọn loại củ cải non, không quá già. Củ cải mới thu hoạch còn tươi nguyên. Sau khi mua về, bạn gọt vỏ rồi rửa sạch. Cắt củ cải thành những miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt hình con chì lớn, tỉa hoa hay cắt thành các khối vuông đều được.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt vừa ăn. Bạn cắt tương tự như cắt củ cải. Tuy nhiên cà rốt sẽ ngấm gia vị lâu hơn so với củ cải, bạn nên cắt chúng mỏng hơn củ cải một chút sẽ ngon hơn nhé.

Sau khi cắt xong thì cho củ cải, cà rốt vào bát. Ướp cà rốt, củ cải với 2 thìa canh muối hạt, trộn đều. Để trong khoảng 15-20 phút rồi đem rửa lại với nước cho hết mặn. Để ráo.

Bước 2. Nấu nước ngâm củ cải

Phần tỏi bạn bóc vỏ, đập dập. Ớt tươi rửa sạch, xắt lát mỏng.

Bắc nồi lên bếp. Cho vào nồi 300ml dấm với 240g đường, 30g muối hạt cùng với 60ml nước mắm. Không cần cho thêm nước lọc, đun sôi hỗn hợp nước ngâm.

Tùy sở thích, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ mắm, giấm sao cho phù hợp. Nếu muốn muối xổi ăn nhanh thì cho thêm giấm và đường. Còn nếu muốn muối hơi nhạt để ăn kèm với các món dầu mỡ khác thì bỏ bớt muối.

Đun cho hỗn hợp sôi, để thêm 2-3 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 3. Muối củ cải chua ngọt, hoàn thành món ăn

Làm sạch lọ đựng trước khi sử dụng. Bạn nên tráng kĩ với nước sôi sau đó để ráo hoàn toàn. Tốt nhất là sử dụng lọ muối củ cải bằng thủy tinh hoặc sành, sứ.

Xếp củ cải, cà rốt cùng với tỏi ớt vào lọ. Cứ mỗi lớp củ cải, cà rốt thì lại đan xen với một lớp tỏi ớt. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.

Đổ phần nước ngâm vào lọ muối củ cải. Nếu củ cải bị nổi lên, bạn dùng vật nặng đè xuống cho chúng ngập trong nước. Nếu củ cải bị nổi lên sẽ dễ mốc, không chua đều.

Đậy kín nắp lọ, để ngoài khoảng 5-6 tiếng là có thể ăn được. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh củ cải quá chua. Với củ cải muối xổi, bạn có thể ăn sau 2-3 tiếng.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm củ cải chua ngọt cực ngon, đơn giản tại nhà rồi. Củ cải muối chua ngọt có thể bảo quản trong ngăn mát cả tuần mà vẫn thơm ngon. Dùng để ăn trực tiếp hay ăn kèm với các món nhiều dầu mỡ như thịt nướng, thịt kho,… vô cùng ngon miệng đó!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát