Hành chua ngọt là món ăn kèm truyền thống, mang hương vị cân bằng giữa chua, ngọt và chút giòn sần sật. Đặc biệt trong mâm cơm ngày Tết, đây là món không thể thiếu giúp cân bằng vị béo của các món chính. Dưới đây là cách làm củ hành chua ngọt đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà. Vào bếp cùng Lorca để trổ tài làm món ăn này ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm dưa món kiểu miền Trung

Nguyên liệu để làm củ hành chua ngọt

Để làm món hành chua ngọt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg hành tím (nên chọn loại hành ta hoặc hành trồng tự nhiên).
• 500ml dấm gạo lên men tự nhiên.
• 300gr đường.
• 50gr muối trắng.

Hướng dẫn làm củ hành chua ngọt ngon, đơn giản nhất

Bước 1. Sơ chế hành tím

• Chọn hành tím củ vừa, không quá nhỏ cũng không quá to (tầm bằng ngón tay). Nếu có thể, mua hành tại các vườn trồng tự nhiên, ít sử dụng hóa chất để đảm bảo chất lượng.
• Ngâm hành tím trong nước sạch khoảng 4 tiếng để lớp vỏ mềm, dễ bóc.
• Đeo bao tay và chà nhẹ lớp vỏ ngoài cho hành tróc vỏ, sau đó bóc sạch. Một kg hành tím tươi sau khi bóc sẽ còn khoảng 0,8kg.
• Để ráo hành trước khi ngâm.

Bước 2. Pha hỗn hợp ngâm

• Chuẩn bị hỗn hợp ngâm gồm: 500ml dấm gạo, 300gr đường, và 50gr muối. Khuấy đều cho tan hoàn toàn.
• Lưu ý: Nếu sử dụng dấm ngoài thị trường (thường có vị chua gắt hơn), bạn có thể tăng lượng đường lên 50-70gr để hỗn hợp đạt độ chua ngọt hài hòa.

Bước 3. Ngâm hành tím

• Cho hành đã ráo nước vào lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch.
• Đổ hỗn hợp dấm, đường, muối đã pha vào lọ sao cho ngập hết phần hành.
• Đậy kín nắp và để ngâm ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày là có thể thưởng thức.
• Nếu muốn ăn nhanh, bạn có thể cắt đôi củ hành trước khi ngâm để chúng ngấm gia vị nhanh hơn.

Lưu ý khi làm củ hành chua ngọt

• Không sử dụng nước lọc trong hỗn hợp ngâm. Sử dụng 100% dấm để đảm bảo vị đậm đà và bảo quản hành được lâu hơn.
• Không cần đun sôi hỗn hợp dấm, đường, muối. Ngâm trực tiếp sẽ giữ được vị thanh mát tự nhiên của hành tím.
• Sau khi hành ngấm, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món hành chua ngọt này có thể dùng trong khoảng 1 tháng mà không bị hỏng.

Củ hành chua ngọt đạt chuẩn sẽ có vị chua thanh của dấm, ngọt dịu của đường, và độ giòn sần sật đặc trưng. Đây là món ăn kèm lý tưởng giúp chống ngấy cho các món chiên, xào hay nhiều dầu mỡ. Hãy thử ngay cách làm củ hành chua ngọt để thêm hương vị đặc biệt cho bữa cơm gia đình bạn nhé! Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Khử sạch mùi hôi của nồi chiên không dầu trong tích tắc