Dưa giá chua ngọt là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm, được nhiều người ưa chuộng. Vị chua ngọt đặc trưng, giòn ngon của dưa giá sẽ giúp cân bằng lại hương vị cho các bữa ăn. Nhất là với ngày nhiều các món thịt mỡ. Đây là món dưa truyền thống không thể thiếu vào dịp Tết của nhiều địa phương, đặc biệt là các tỉnh miền Tây. Cùng Lorca vào bếp học ngay cách làm dưa giá giòn ngon cực dễ chỉ trong 1 ngày nhé!

Xem thêm:

• Cách muối dưa cải truyền thống

Nguyên liệu làm dưa giá truyền thống

Để làm dưa giá tại nhà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg giá
• 4 củ hành tím
• 200g hẹ lá
• 1 củ cà rốt
• Gia vị: Giấm, đường và muối

Hướng dẫn làm dưa giá truyền thống thơm ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hẹ rửa sạch, cắt khúc. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.
• Cà rốt bào sạch vỏ và cắt sợi. Giá rửa sạch, chọn bỏ những phần bị dập và vỏ đậu còn sót lại, để ráo.
• Nếu không có hẹ, có thể thay bằng hành lá. Tuy nhiên, hẹ cho mùi thơm và vị ngon hơn so với hành. Ngoài ra, cũng không bị hăng nhiều như hành lá.

Bước 2: Nấu nước giấm

• Chuẩn bị 1 lít nước và nấu cho nước sôi. Thêm vào 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường (tỷ lệ 1:1:2 nước : muối : đường).
• Sau khi muối và đường tan hết, tắt bếp và để nước nguội.
• Bạn có thể dùng nước vo gạo thay cho nước sôi, giúp dưa giá lên men nhanh hơn.
• Cách làm như sau: Vo gạo sạch với nước lần đầu rồi bỏ đi, sau đó dùng nước sôi để nguội vo lại một lần nữa. Đổ nước vo gạo vào tô sạch, thêm muối, đường, giấm và khuấy đều theo tỷ lệ: 1 lít nước, 4 muỗng đường, 2 muỗng giấm. Nếm thử, nếu có vị chua ngọt vừa phải là được.

Lưu ý: Dưa giá làm bằng nước vo gạo sẽ có thời gian bảo quản ngắn hơn khi dùng nước sôi.

Bước 3: Muối dưa giá

• Cho giá, hẹ, cà rốt, hành tím vào lọ thủy tinh sạch. Sau đó, đổ nước giấm đã nguội vào, đậy kín nắp. Để ở nơi mát mẻ khoảng 1 ngày là có thể dùng được.

• Dưa giá sau khi đã lên men nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu ăn không hết, không nên cho lại vào hũ dưa để tránh dưa bị mốc.
• Nếu không có tủ lạnh, hãy để dưa ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Cách làm dưa giá giòn ngon này rất đơn giản và tiện lợi. Chỉ sau một ngày, bạn đã có thể thưởng thức món dưa giá giòn ngon, chua ngọt rồi đó. Món này thích hợp để ăn kèm với các món thịt kho, cá kho giúp cân bằng vị giác. Note lại công thức và trổ tài ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Mua bếp từ hãng nào tốt