Mùa lạnh là mùa của các món hầm, lẩu nóng hổi, bổ dưỡng. Nếu bạn là một tín đồ của các món hầm, đặc biệt là đuôi bò, thì không thể bỏ qua công thức hầm đuôi bò sả hấp dẫn này. Món ăn không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ chế biến. Hãy cùng Lorca vào bếp với cách làm đuôi bò hầm sả chuẩn ngon qua bài viết dưới đây nhé. Đuôi bò hầm sả dùng để thay cho một món canh hoặc dùng làm nước lẩu đều ngon tuyệt!

Xem thêm:

• Cách nấu bún bò đơn giản, đậm đà chuẩn vị Huế

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu đuôi bò hầm sả, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg đuôi bò (có thể thay thế bằng sườn bò)
• 300 gram gân bò (nếu cần thêm độ mềm ngon cho món ăn)
• 3 muỗng canh tương hột
• Gia vị nêm nếm: đường, hạt nêm, nước mắm
• Hành tím, tỏi, sả cây
• 2 củ củ cải trắng
• 1 trái dừa tươi to
• Rau ăn kèm: rau má, mồng tơi, mướp,…

Hướng dẫn cách nấu đuôi bò hầm sả thơm ngon hấp dẫn

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp đuôi bò

Đuôi bò chọn loại đuôi còn nguyên da sẽ ngon và béo hơn. Đuôi bò mua về làm sạch, có thể đem thui qua cho xém lớp da. Rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.

Cho tương hột vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn. Trộn tương hột với 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 thìa nước mắm. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Hành tím, tỏi bóc vỏ. Sả bóc bớt lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch. Băm nhỏ hành tím, tỏi và một phần sả.

Tiếp theo, cho hỗn hợp gia vị này vào thau đuôi bò đã sơ chế. Thêm một nửa tỏi băm, hành tím và sả băm vào cùng. Trộn đều để phần gia vị bám đều khắp đuôi bò. Ướp đuôi bò trong tối thiểu 30 phút để bò ngấm vị.

Bước 2. Xào thịt và nấu nước dùng

Phần gân bò sơ chế sạch, đem luộc hoặc hầm cho tới khi đạt độ mềm như mong muốn là được. Vớt ra, thái miếng vừa ăn.

Cho một ít dầu vào nồi và làm nóng. Khi dầu đã nóng, phi thơm phần hành tỏi sả băm còn lại. Đợi cho hành tỏi dậy mùi thơm, cho đuôi bò vào xào cho săn lại.

Đổ nước dừa vào nồi đuôi bò. Thêm nước lọc nếu thấy lượng nước chưa đủ dùng. Nên sử dụng nước dừa khô sẽ có vị ngọt, hậu hơi béo, thích hợp cho các món lẩu, hầm. Còn nước dừa xiêm, dừa bánh tẻ sẽ thường ngọt dịu và ít béo hơn.

Bước 3. Hầm đuôi bò và hoàn thiện món ăn

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Các loại rau ăn kèm đem nhặt, sơ chế sạch.

Khi nước bắt đầu sôi, cho củ cải vào. Phần sả còn lại đem đập dập và thả vào nồi. Hầm đuôi bò trong khoảng 30-40 phút là da bò bắt đầu mềm, ngon.

Khi thịt bò gần chín, bạn cho phần gân vào nấu cùng. Lưu ý, kiểm tra xem da bò đã vừa mềm nhưng vẫn còn độ giòn. Không nên nấu quá lâu vì da bò sẽ bị nhão và mất đi độ ngon. Nếu dùng làm lẩu, nên nấu cho da bò vừa chín tới, còn hơi cứng một chút. Khi nhúng lẩu, đuôi bò sẽ tiếp tục chín, mềm và đạt được độ mềm như mong muốn.

Bước 4. Thưởng thức món ăn

Sau khi hoàn thiện, múc nồi hầm ra một nồi nhỏ để nhúng rau và thưởng thức.

Món bò hầm sả ngon nhất là khi ăn nóng. Đảm bảo nước dùng luôn sôi, nóng để ăn lẩu. Nhúng các loại rau ăn kèm, thưởng thức với nước chấm lẩu chua cay. Ngoài những nguyên liệu trên, có thể ăn thêm với thịt thăn bò thái mỏng, viên thả lẩu,…

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm đuôi bò hầm sả rồi đó. Note lại công thức trên và trổ tài ngay bạn nhé. Lẩu đuôi bò hầm sả vừa ngon lại giàu dinh dưỡng, thích hợp dùng làm món bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe cho cả gia đình vào mùa lạnh.

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao