Giá đỗ giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích. Các bà nội trợ cũng thường xuyên tự trổ tài làm giá đỗ, phục vụ nguồn rau sạch cho cả gia đình. Giá đỗ tương đối dễ làm nhưng để thành phẩm giá trắng, mập mạp và ít rễ thì không phải ai cũng biết cách. Học ngay cách làm giá đỗ trắng mập đơn giản, an toàn mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay sau đây để có được những mẻ giá đỗ trắng, mập như ý bạn nhé.

Xem thêm:

• Top những loại rau mầm ngon, tốt cho sức khỏe

Cách làm giá đỗ trắng mập đơn giản, an toàn

1. Cách làm giá đỗ trắng mập bằng cát

Để làm giá đỗ trắng mập vừa ngon lại an toàn bằng cát, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có đậu xanh nguyên hạt, cát sách và chậu hoặc thùng xốp cao để ủ giá. Chiều cao của chậu, thùng đạt khoảng 40cm trở lên là tốt nhất.

Đầu tiên, bạn sàng cát nhiều lần để loại bỏ sỏi, đá. Sau đó xả nước nhiều lần vào chậu cát. Gạn cặn bẩn ở chậu cát đi để cát được sạch và ẩm.

Đậu xanh rửa sạch sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 30-40 độ C. Ngâm đậu xanh trong khoảng 1-2 tiếng rồi rửa lại với nước sạch. Dùng khăn sạch chà xát nhẹ lên đậu để làm sạch.

Lấy cát trải một lớp khoảng 30cm dưới đáy. Rải đậu xanh lên trên. Bạn nên dùng lượng đậu xanh phù hợp. Nếu cho quá nhiều đậu xanh sẽ khiến giá không được mập. Giá thường dài, không trắng, ngon như mong muốn. Rải hết lớp đậu xong bạn tiến hành phủ một lớp cát lên trên. Độ dày lớp cát khoảng 15cm là được. Để chậu cát vào nơi mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời. Trong quá trình ủ giá, bạn không cần phải tươi thêm nước. Giá sẽ nảy lên, làm nứt bề mặt cát. Bạn dùng tay ấn nhẹ là được.

Khoảng 3-4 ngày sau, bạn lấy chậu ra. Dùng một cái rổ lớn có lỗ to hơn hạt cát. Đổ cát vào rổ rồi xả dưới vòi nước. Nên xả với vòi nước nhẹ để tránh làm giập giá. Bạn xả sạch giá với nước nhiều lần là có thể loại bỏ được hết cát. Nếu muốn sử dụng lại số cát này, bạn đem cát đi phơi khô rồi lặp lại các bước như trên.

2. Cách làm giá đỗ trắng mập bằng tro bếp

Dùng tro bếp là cách làm giá đỗ trắng mập, an toàn được sử dụng nhiều ở khu vực nông thôn, những nơi còn đun bằng rơm rạ, lá cây. Để làm giá đỗ ngon, an toàn, bạn chỉ cần chuẩn bị một ít hạt đỗ xanh, chậu hoặc khay ủ giá, tro bếp sạch.

Ngâm đỗ xanh vào nước ấm. Nhiệt độ của nước khoảng 40 độ C là được. Bạn ngâm trong khoảng 10-12 tiếng, thấy đỗ hơi nhú rễ ra là được.

Cho tro bếp sạch vào chậu ủ. Rắc một lớp tro bếp xuống dưới đáy. Phun nước làm tro ẩm rồi dùng tay ấn xuống. Lớp tro này cần có độ dày khoảng 3 cm sau khi ấn xuống là được. Lưu ý, ấn nhẹ tay để tro được tơi xốp.

Rải đỗ xanh lên trên bề mặt tro. Phủ lên trên cùng một lớp tro nữa. Dùng nước sạch phun lên trên để tro được ẩm. Bạn đem chậu giá để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Những ngày tiếp theo, bạn phun nước vào thường xuyên để duy trì độ ẩm của tro. Không nên cho quá nhiều nước vì dễ làm giá úng nước, thối. Bạn ủ trong khoảng 3-5 ngày là có thể sử dụng rồi. Đổ giá vào rổ, rửa sạch tro nhiều lần với nước là được.

Trên đây là 2 cách làm giá đỗ trắng mập đơn giản, an toàn mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. Còn có một số cách khác như sử dụng các chai nhựa, dùng lá tre, dùng túi vải đen,… Để làm giá đỗ trắng mập, ngon đầu tiên hãy đảm bảo chọn được những loại đỗ xanh chất lượng tốt nhất bạn nhé. Làm theo những bước trên, chỉ mất vài ngày là đã có thêm rau sạch cho bữa cơm gia đình rồi. Lorca chúc bạn thành công.