Hủ tiếu xào kiểu miền Tây là món ăn bình dân nhưng lại rất được ưa chuộng ở nhiều tỉnh thành miền Nam. Món ăn hội tụ đầy đủ vị thơm ngon từ thịt heo, gan, cật, điểm thêm trứng gà tráng mỏng cắt sợi, kết hợp rau cải, giá đỗ, cà rốt tươi xanh. Tất cả tạo nên một món hủ tiếu đậm đà, vừa bùi vừa ngọt, ăn hoài không ngán. Cách làm hủ tiếu xào kiểu miền Tây rất đơn giản, cùng Lorca bắt tay vào làm ngay nhé!

Xem thêm:

• Mách bạn cách nấu hủ tiếu bò kho ngon chuẩn

Nguyên liệu làm hủ tiếu xào

Để làm món hủ tiếu xào kiểu miền Tây cho 3–4 người, bạn cần chuẩn bị:

• 500g hủ tiếu tươi (sợi vừa, mềm, không quá to)

• 150g thịt heo (nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai)

• 100g gan heo

• 100g cật heo

• 2 quả trứng gà

• 1 củ cà rốt, cắt sợi

• 100g cải ngọt, cắt khúc

• 100g giá đỗ

• 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm

• 1 thìa hành phi

• Gia vị: nước tương, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn

• Rau ăn kèm: dưa leo, rau thơm nếu thích

Cách làm hủ tiếu xào kiểu miền Tây thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Gan và cật heo rửa sạch với muối và gừng để khử mùi. Luộc sơ với vài lát gừng, cắt lát mỏng.

• Thịt heo thái sợi hoặc lát mỏng.

• Hủ tiếu tươi trụng nhanh với nước sôi nếu quá cứng, rồi xóc với 1 thìa dầu ăn để không dính.

• Cà rốt, cải ngọt, giá đỗ rửa sạch, để ráo.

• Trứng gà đánh tan với chút muối rồi tráng mỏng, cắt sợi.

Bước 2. Xào thịt, gan, cật

• Phi thơm hành tím và tỏi với 1 thìa dầu ăn.

• Cho thịt heo vào xào trước, nêm chút nước mắm, hạt nêm, đường.

• Thêm gan và cật vào xào cùng 1–2 phút cho chín. Trút tất cả ra đĩa để riêng.

Bước 3. Xào rau và hủ tiếu

• Trong chảo lớn, phi thơm chút tỏi, cho cà rốt và cải ngọt vào xào nhanh.

• Cho hủ tiếu vào, nêm nếm gia vị gồm có 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa hạt nêm. Thêm 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu. Lượng hạt tiêu điều chỉnh tùy theo sở thích. Nếu không thích vị cay của hạt tiêu, có thể bỏ qua gia vị này.

• Đảo nhẹ tay để hủ tiếu ngấm đều nhưng không bị nát.

• Thêm giá đỗ, xào thêm 30 giây rồi cho phần thịt, gan, cật đã xào vào đảo đều cho nóng.

• Gắp hủ tiếu xào ra đĩa, xếp trứng tráng sợi lên trên. Rắc thêm hành phi, tiêu xay. Ăn kèm nước tương tỏi ớt, vài lát dưa leo, rau thơm nếu thích.

Bí quyết cho món hủ tiếu xào ngon đậm đà

• Cách làm sạch gan: Rửa gan với nước lạnh, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại. Có thể chà nhẹ với gừng hoặc rượu trắng để bớt mùi hôi.

• Cách làm sạch cật: Rửa sạch, bổ đôi, cạo bỏ lớp màng và mỡ bên trong. Ngâm nước muối hoặc nước vo gạo 15-20 phút, sau đó rửa lại. Luộc sơ với gừng vài phút rồi vớt ra rửa nước lạnh.

• Không xào gan và cật quá lâu kẻo bị khô và dai.

• Trứng nên tráng mỏng, cắt sợi mảnh để không át mùi món chính.

• Hủ tiếu xào ngon nhất khi ăn ngay sau khi nấu, sợi còn mềm bóng, thấm vị.

Cách làm hủ tiếu xào kiểu miền Tây không hề khó. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong sơ chế và nêm nếm, bạn sẽ có ngay món ăn sáng hay ăn chiều thơm ngon chuẩn vị miền sông nước. Sợi hủ tiếu dai mềm, thấm đều sốt, ăn cùng thịt, gan, cật và trứng tráng khiến món ăn đơn giản trở nên hấp dẫn đến lạ thường. Nếu bạn thấy bài viết hữu ích, đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ cho người thân cùng thử nha! 

Tìm hiểu thêm: Dao cạo bếp từ là gì. Cách sử dụng dao để vệ sinh bếp từ đúng cách