Khoai lang kén là một món ăn vặt ngon miệng, được các bạn nhỏ đặc biệt yêu thích.Với nguyên liệu đơn giản, dễ làm, thành phẩm sau khi chiên có lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm thơm mùi khoai lang, cực kì hấp dẫn. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp học cách làm khoai lang kén ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh khoai lang thơm béo với nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm khoai lang kén

Với cách làm khoai lang kén vàng ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị :

• 1kg khoai lang
• 200ml nước cốt dừa
• 100g sữa đặc
• 200g bột bắp
• Bột chiên giòn
• Vừng đen
• Dầu ăn

Cách làm khoai lang kén ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm khoai lang kén, bạn ưu tiên chọn loại khoai lang Nhật ruột vàng. Loại khoai này có màu sắc đẹp mắt, hơn nữa lại có độ ngọt tự nhiên. Nhờ đó mà khoai lang kén thành phẩm cũng sẽ đẹp mắt, ngọt và thơm hơn.

Khoai lang chọn những củ tươi, không mối mọt hay dập, hỏng. Rửa khoai cho sạch rồi gọt sạch vỏ, bỏ 2 đầu. Khoai bạn gọt đến đâu thì thả ngay vào chậu nước đến đó. Làm như vậy thì khoai sẽ không bị thâm.

Gọt xong thì vớt khoai ra, thái thành các lát mỏng khoảng 1cm. Bỏ lên xửng hấp chín.

Bước 2. Trộn bột làm bánh khoai lang kén

Khoai sau khi chín thì cho ra âu rộng, nghiền nát. Bạn nên nghiền lúc khoai còn nóng sẽ dễ nghiền hơn. Nghiền càng nghuyễn càng tốt.

Sau khi nghiền khoai xong, bạn cho vào nước cốt dừa, sữa đặc và trộn đều. Tiếp đến cho bột bắp vào, dùng tay nhồi thật kĩ cho hỗn hợp đồng nhất, mịn màng. Bột bắp có tác dụng làm tăng độ kết dính cho khoai. Khi chiên, khoai không bị bở và bung ra.

Sau khi nhồi bột xong thì để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Tiếp đến, chia bột thành những viên tròn khoảng 20g. Vo vo viên để tạo hình cho khoai lang kén.

Bước 3. Chiên khoai lang kén

Hòa tan 1 gói bột chiên giòn với 200ml nước lọc. Thêm vừng đen vào, khuấy đều. Hỗn hợp này sẽ hơi loãng, không nên pha đặc, khoai lang kén sẽ bị bao bởi một lớp bột dày, không còn ngon nữa. Phần vừng đen này cũng có thể cho vào ngay từ khâu trộn bột.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, làm nóng. Muốn khoai ngon thì chiên ngập dầu, khoai sẽ vàng đều hơn.

Nhúng từng viên khoai vào bát bột chiên giòn rồi thả vào chảo. Chiên với lửa vừa cho tới khi khoai chín vàng đều. Nếu ăn ngay thì chiên kĩ hơn, còn muốn cất đi thì chiên hơi vàng là được.

Khoai sau khi chiên xong, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Khi ăn chấm cùng với tương ớt, tương cà rất ngon miệng.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm khoai lang kén cực đơn giản tại nhà rồi đó. Khoai lang giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Do đó, hãy vào bếp và trổ tài làm món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé.

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát