Kombucha là một thức uống lên men, tốt cho sức khỏe. Kombucha được lên men từ trà, có vị chua ngọt, rất dễ uống. Sử dụng loại thức uống này vừa có lợi cho hệ đường ruột, vừa có tác dụng làm đẹp và giảm cân hiệu quả. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp học cách làm kombucha để sử dụng hàng ngày nhé!

Xem thêm:

• 5 loại đồ uống cải thiện sức khỏe đường ruột

Kombucha là gì ?

Trước khi học cách làm kombucha, hãy cùng tìm hiểu một số thông tin thú vị về loại đồ uống này nhé.

Kombucha còn được gọi là trà thủy sâm. Chúng có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau đó được du nhập vào các nước châu Âu và trở nên phổ biến.

Thành phần cơ bản trong kombucha là đường, men và trà đen. Trong quá trình lên men, các loại axit hữu cơ và lợi khuẩn được hình thành. Những chất này rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, trà kombucha có chứa vi khuẩn axit lactic cùng với một lượng vitamin B lành mạnh.

Trên bề mặt nước trà có một lớp vi khuẩn và axit. Chúng tạo nên một lớp giống như lớp thạch, được gọi là scoby.

Cách làm kombucha tại nhà

Nguyên liệu cần có :

• 10g trà đen
• 250ml trà mồi + scoby
• 200g đường
• 500ml nước sôi
• 1,5 lít nước nguội

Cách làm kombucha

Cách làm kombucha tại nhà không quá khó, bạn thực hiện theo các bước sau :

• Đầu tiên là hãm trà. Bạn hãm toàn bộ 10g trà đen với 500ml nước sôi. Ủ trà trong khoảng 10 phút thì lọc bỏ phần bã trà. Thêm đường vào nước trà, khuấy tan.
• Tiếp theo, cho vào trà 1,5 lít nước nguội. Tốt nhất nên sử dụng nước lọc qua máy hoặc nước đun sôi để nguội để đảm bảo quá trình lên men thành công.
• Tiệt trùng bình thủy tinh đựng trà nhiều lần trước khi dùng. Để ráo hết nước.
• Khi nước trà đã nguội hoàn toàn, bạn đổ phần nước trà vào bình thủy tinh đã chuẩn bị. Tiếp đến cho trà mồi và scoby vào rồi dùng vải bọc kín lấy miệng bình. Nên sử dụng loại vải có độ dày vừa phải, vừa có tác dụng ngăn bụi, côn trùng, vừa phải đảm bảo độ thông thoáng cho quá trình lên men.
• Để bình kombucha vào nơi thoáng mát, sau khoảng 2-3 ngày trên bề mặt trà sẽ xuất hiện 1 lớp màng mỏng. Quá trình lên men vẫn sẽ tiếp tục. Sau vài ngày, bạn mở ra kiểm tra. Nếu thấy còn ngọt và chưa đạt được vị chua như ý thì tiếp tục đậy lại để trà lên men thêm.

Những lưu ý trong quá trình làm kombucha

Trà kombucha không quá khó làm. Tuy nhiên, để thành công, bạn cần chú ý :

• Nếu thấy bề mặt trà xuất hiện các đốm trắng, đen lạ thì trà đã bị nấm, mốc. Bạn phải đổ đi và làm lại mẻ khác.
• Các dụng cụ để làm trà cần phải được khử trùng sạch, để ráo trước khi sử dụng.
• Trong quá trình lên men sẽ sinh ra khí ga ở giữa lớp trà và scoby. Bạn nghiêng nhẹ bình để loại bỏ phần bọt khí này.
• Thời gian lên men trà không cố định. Tùy thuộc vào nhiệt độ cũng như sở thích, khẩu vị của từng người. Lên men khoảng 4-5 hôm là bạn có thể sử dụng. Nếu thích chua nhiều thì để lên men lâu hơn.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm kombucha đơn giản tại nhà này nhé!