Lẩu cà chua có vị chua dịu, thanh mát, rất dễ ăn và phù hợp cho những bữa sum họp gia đình. Với phần nước lẩu được ninh từ xương và cà chua, món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nếu làm sẵn nước cốt cà chua, chỉ cần vài phút là bạn đã có ngay một nồi nước dùng lẩu ngon tuyệt rồi đó. Nhân thời điểm cà chua đang rẻ, cùng Lorca vào bếp học cách làm lẩu cà chua cùng cốt cà chua để tích trữ ngay nhé! Cách làm cực đơn giản nhưng thành phẩm đảm bảo sẽ khiến cả nhà đều mê.

Xem thêm:

• Cách làm cá nục sốt cà chua mềm rục

Chuẩn bị cốt cà chua 

Nguyên liệu:

• 1 kg cà chua chín

• 2 thìa dầu ăn

• 1 thìa muối

• 1 củ hành tím băm nhỏ

• 1 thìa canh giấm hoặc nước cốt me

Cách làm:

• Cà chua rửa sạch, thái nhỏ.

• Phi thơm hành tím với dầu, cho cà chua vào xào đến khi nhuyễn.

• Nêm muối, giấm rồi nấu lửa nhỏ thêm 10 phút.

• Để nguội, chia vào hộp nhỏ và trữ đông, khi cần chỉ việc lấy ra pha với nước dùng.

Cách làm lẩu cà chua ngon chuẩn vị

Nguyên liệu làm lẩu cà chua (4-6 người ăn)

Để làm món lẩu cà chua tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500ml cốt cà chua (hoặc 4 quả cà chua chín, bổ múi cau)

• 2,5 lít nước xương hầm (hoặc nước lọc)

• ½ quả dứa thái lát

• 1 củ hành tây cắt đôi

• 1 cây tỏi tây, 1 nhánh gừng đập dập

• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, giấm táo (hoặc me chua)

• 1 thìa dầu điều (tạo màu đẹp mắt)

• Đồ nhúng lẩu ăn kèm: thịt bò, tôm, mực

• Rau nhúng lẩu: Rau cải cúc, rau muống, nấm kim châm, nấm đùi gà,…

• Topping khác: Đậu phụ, bắp non, ngô ngọt,…

• Bún, mì ăn kèm

Các bước nấu lẩu cà chua đơn giản, ngon chuẩn

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và xào cà chua

• Cách chọn cà chua ngon: Chọn quả chín đỏ, vỏ căng, nặng tay, nhiều bột. Tránh quả xanh hoặc quá mềm. Cà chua xanh vừa không ngon lại chứa chất độc, không tốt cho sức khỏe. Ưu tiên những quả đã chín đỏ để đảm bảo an toàn. Món lẩu cũng có hương vị tươi ngon nhất.

• Cà chua rửa sạch, chần nước sôi rồi bóc vỏ, cắt múi cau.

• Xương chần qua nước sôi, rửa lại.

• Dứa thái lát, gừng đập dập, hành tây cắt đôi, tỏi tây cắt khúc. Rau, nấm rửa sạch, để ráo.

• Hải sản sơ chế sạch. Có thể ướp chút gừng và muối để khử mùi tanh.

• Phi thơm hành tím với dầu điều, cho cà chua vào đảo đều đến khi mềm nhuyễn. Nếu dùng cốt cà chua sẵn, chỉ cần đun nóng với dầu điều khoảng 1 phút. Thêm chút muối để cà chua nhanh nhừ, màu đẹp hơn.

Bước 2. Nấu nước dùng

• Đun sôi nước hầm xương, vớt sạch bọt để nước trong. Nếu muốn nước ngọt hơn, có thể hầm xương trước khoảng 1-2 tiếng.

• Cho phần cà chua xào vào nồi, khuấy đều để hòa tan. Thêm dứa, gừng đập dập và hành tây để tạo vị ngọt tự nhiên. Nếu thích vị đậm đà, có thể cho thêm chút mắm hoặc hạt nêm.

• Giảm lửa nhỏ, ninh khoảng 15-20 phút để các nguyên liệu tiết hết hương vị. Nếm lại cho vừa khẩu vị rồi lọc bỏ bã, giữ lại phần nước trong làm nước lẩu.

Bước 3. Nêm gia vị, hoàn thiện và thưởng thức

• Khi nước dùng đã ninh đủ thời gian, nêm vào 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 2 thìa giấm táo. Khuấy đều rồi nếm thử, điều chỉnh vị chua – mặn – ngọt theo khẩu vị. Nếu thích nước lẩu chua đậm hơn, có thể thêm giấm táo hoặc cà chua xay nhuyễn.

• Thả tỏi tây cắt khúc vào nồi để tạo mùi thơm, đun thêm khoảng 5 phút, sau đó vớt bỏ hành tây, gừng để nước lẩu trong hơn. Nếu thích vị thanh nhẹ, có thể thêm một ít rau mùi hoặc hành lá cắt nhỏ vào lúc nước lẩu sôi lăn tăn.

• Thêm các nguyên liệu ăn kèm theo thứ tự để đảm bảo độ ngon: Nấm và đậu phụ: Cho vào trước để thấm vị nước lẩu. Hải sản (tôm, mực, cá phi lê, nghêu): Nhúng đến khi vừa chín tới để giữ độ ngọt và dai. Thịt bò, bạch tuộc, thịt gà: Nhúng tái để đảm bảo độ mềm, tránh nấu quá lâu làm dai thịt. Rau xanh (cải thảo, rau muống, rau cần, bắp cải, cải xoong): Thả vào sau cùng, ăn tới đâu cho tới đó để giữ độ tươi xanh.

• Ăn kèm với bún tươi hoặc mì trứng. Khi thưởng thức, chấm cùng nước mắm chanh tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh ớt xanh để món lẩu thêm đậm đà.

Mẹo bảo quản cốt cà chua được lâu

Cốt cà chua sau khi nấu xong cần để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Có thể chia thành từng phần nhỏ và đựng trong hộp thủy tinh hoặc túi zip để tiện sử dụng.

• Bảo quản trong tủ lạnh: Giữ được 5 – 7 ngày, nên đậy kín và dùng muỗng sạch để lấy ra mỗi lần sử dụng.

• Bảo quản trong ngăn đá: Chia vào khay đá hoặc túi zip, dùng dần trong 2 – 3 tháng. Khi cần, chỉ việc lấy từng viên rã đông hoặc cho thẳng vào nồi nấu.

Để cốt cà chua giữ được màu đẹp và không bị chua gắt, có thể thêm chút dầu ô liu hoặc dầu điều vào hỗn hợp trước khi bảo quản.

Với cách làm lẩu cà chua này, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu chua nhẹ, thanh mát mà không hề ngán. Đặc biệt, nếu có sẵn cốt cà chua trữ đông, việc nấu lẩu sẽ càng nhanh gọn hơn. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và thử ngay món lẩu ngon lành này nhé! Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304