Mắm tép chưng thịt là món ăn quen thuộc của miền Bắc. Món ăn này có vị mặn, đậm đà, thường được dùng để ăn cùng với cơm trong thời gian dài. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp học cách làm mắm tép chưng thịt đơn giản, ngon nhất ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu vịt om sấu miền Bắc ngon như ngoài hàng

Nguyên liệu làm mắm tép chưng thịt

Với cách làm mắm tép chưng thịt miền Bắc, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g thịt heo
• Sả, hành khô, riềng
• Gia vị: mắm tép, mắm tôm, đường, hạt nêm,…
• Dầu màu điều
• Dầu ăn hoặc mỡ lợn

Cách làm mắm tép chưng thịt đơn giản, ngon nhất

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Bí quyết để mọi món ăn được thơm ngon, tròn vị nhất là sử dụng những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Với cách làm mắm tép chưng thịt này, những nguyên liệu như thịt, rau củ gia vị cũng đều cần chú ý lựa chọn sao cho thật tươi ngon nhất.

Phần thịt heo bạn nên sử dụng thịt nạc vai. Vừa có nạc lại xen với một chút mỡ, khi ăn sẽ có cảm giác béo ngậy, không bị khô quá.

Sả bóc bớt lớp vỏ bên ngoài. Cắt lấy phần gốc sả, giã nhỏ.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Riềng tươi rửa sạch, giã nhỏ.

Bước 2. Ướp thịt

Cho thịt vào tô lớn. Thêm vào 2 thìa canh mắm tép, 2 thìa canh mắm tôm, 2 thìa canh dầu màu điều và 4 thìa đường. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị.

Tùy thuộc vào khẩu vị mỗi gia đình, bạn có thể nêm nếm thêm sao cho phù hợp. Cuối cùng, trộn riềng xay vào cùng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt lại. Cho vào tủ lạnh, ướp tối thiểu 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Bước 3. Làm mắm tép chưng thịt

Bắc chảo lên bếp, làm nóng. Cho vào chảo khoảng 6-7 thìa dầu ăn hoặc mỡ lợn. Nếu dùng mỡ lợn thì món mắm tép chưng thịt sẽ béo và ngon hơn.

Khi dầu nóng thì cho sả và hành khô băm nhỏ vào, phi thơm. Đợi sả ngả sang màu vàng thì cho thịt vào cùng. Đảo đều tay cho thịt săn lại.

Hạ nhỏ lửa, tiếp tục đảo cho tới khi nước cạn hoàn toàn. Lúc này, thịt đã săn lại nhưng không bị khô. Thịt có màu nâu đỏ đẹp mắt, dậy mùi hấp dẫn. Tắt bếp và có thể thưởng thức ngay.

Cách làm mắm tép chưng thịt rất đơn giản phải không nào. Sau khi làm xong, bạn đợi cho thịt nguội hẳn thì bỏ vào lọ, hũ thủy tinh sạch. Đậy kín nắp lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giúp bảo quản mắm tép chưng thịt được khoảng 1 tháng mà vẫn tươi ngon. Khi ăn, bạn đem đi hâm nóng lại là có thể thưởng thức ngay.

Lorca chúc bạn thành công với cách làm mắm tép chưng thịt này nhé!