Nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng mát lạnh, ngọt thanh, vừa mới lạ vừa dễ làm thì Matcha Latte tào phớ chính là “ứng cử viên” sáng giá. Món này đang hot rần rần bởi sự kết hợp siêu cuốn: matcha đậm đà – latte béo thơm – tào phớ núng nính tan ngay trong miệng. Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm Matcha Latte tào phớ tại nhà cực ngon, healthy và siêu dễ thực hiện!

Xem thêm:

• Cách làm sữa tươi matcha latte ngon tại nhà, công thức có thể kinh doanh

Matcha latte tàu phớ là sự kết hợp giữa matcha latte (trà xanh pha sữa) và tàu phớ (đậu hũ non). Tàu phớ tạo cảm giác “núng nính” trong miệng, hòa với vị trà xanh đậm đà, ngọt nhẹ từ sữa – mang đến trải nghiệm mới lạ, rất hợp với các bạn mê healthy mà vẫn muốn “đu trend”.

Nguyên liệu làm món matcha latte tào phớ

Để làm món matcha latte tào phớ, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần matcha latte:

• 1 muỗng cà phê bột matcha nguyên chất

• 150 ml nước nóng (khoảng 75°C)

• 300 ml sữa tươi không đường

• 1–2 muỗng cà phê mật ong hoặc syrup ngọt (tuỳ khẩu vị)

• Đá viên (nếu uống lạnh)

Phần tàu phớ:

• 50 g đậu nành khô

• 500 ml nước lọc

• Chất tạo đông (chọn 1 trong 3):

  • Đường nho (GDL) – 2 g: tạo kết cấu mềm mịn, gần giống tào phớ truyền thống

  • Gelatin – 5 g (loại bột hoặc lá): mịn, dễ tan trong miệng, nhưng dễ chảy nếu trời nóng

  • Bột rau câu dẻo – 2 g: dễ tìm, tạo khối ổn định nhưng hơi giòn, không mượt bằng 2 loại trên

• Vani (tuỳ chọn)

Cách làm matcha latte tào phớ tại nhà

Cách làm tàu phớ tại nhà 

Bước 1. Ngâm và xay đậu

Ngâm đậu nành trong nước khoảng 6–8 tiếng (hoặc qua đêm), đãi sạch vỏ. Xay nhuyễn với nước lọc, sau đó lọc qua túi vải hoặc rây mịn để lấy sữa.

Bước 2. Nấu sữa

Đun sữa đậu nành trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên. Khi sữa sôi lăn tăn (đừng để sôi bùng), tắt bếp.

Bước 3. Tạo đông 

• Nếu dùng đường nho: hoà tan GDL với 20 ml nước ấm. Đổ vào khuôn trước, sau đó nhẹ tay rót sữa đậu nành nóng lên trên, không khuấy. Đậy nắp, để yên ở nơi ấm khoảng 1–2 tiếng là đông.

• Nếu dùng gelatin: ngâm gelatin vào nước lạnh cho nở, sau đó cho vào sữa nóng đã tắt bếp, khuấy tan. Đổ khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.

• Nếu dùng bột rau câu: hoà tan bột rau câu với 50 ml nước, để nở 5 phút, sau đó cho vào sữa đậu đang sôi nhẹ, khuấy đều rồi tắt bếp. Rót khuôn và để nguội.

Lưu ý

• Nếu bạn thích tàu phớ mềm mượt, gần giống truyền thống – nên chọn đường nho (GDL), Lượng đường nho trong công thức phải chuẩn. Dùng quá nhiều đường nho có thể khiến tào phớ bị chua.

• Muốn dễ làm, tiện thì chọn gelatin, nhưng nhớ dùng lạnh vì dễ tan

• Nếu chỉ có bột rau câu thì vẫn được, nhưng tàu phớ sẽ hơi giòn, không đem lại cảm giác “núng nính”.

Cách làm matcha latte tàu phớ

Bước 1. Pha matcha

Hoà tan bột matcha với nước nóng, khuấy đều cho mịn. Nếu có chổi tre (chasen) thì dùng để đánh đều giúp bột tan và sánh hơn.

Khi chọn matcha, cần chú ý:

• Chọn loại matcha nguyên chất (ceremonial hoặc premium): màu xanh tươi, mịn, thơm mùi lá trà non. Loại giá rẻ thường pha lẫn bột trà xanh, vị đắng, màu xỉn.

• Bảo quản: Để matcha trong lọ kín khí, tránh ánh sáng và nơi có độ ẩm. Có thể để trong tủ lạnh ngăn mát, dùng trong vòng 1–2 tháng sau khi mở gói.

Bước 2. Pha latte

Cho phần matcha vào sữa tươi, thêm mật ong hoặc syrup rồi khuấy đều. Có thể dùng bình lắc, lắc mạnh khoảng 30 giây hoặc dùng máy đánh tạo lớp kem nhẹ bồng bềnh. Nếm thử và điều chỉnh vị theo sở thích.

Bước 3. Trình bày và thưởng thức

Múc tàu phớ ra ly. Nhẹ nhàng rót phần matcha latte lên trên. Có thể thêm đá nếu thích uống lạnh. Đặc biệt với tào phớ được làm bằng gelatin, cần uống lạnh để tào phớ không bị tan chảy.

Khi uống, khuấy đều lên và thưởng thức. Matcha latte tào phớ ngon nhất là thưởng thức ngay sau khi vừa hoàn thành. 

Với cách làm matcha latte tàu phớ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên một ly đồ uống thanh mát, đẹp mắt ngay tại nhà. Vừa lành mạnh, vừa theo kịp xu hướng, lại không tốn nhiều thời gian. Thử ngay để chill cuối tuần hoặc “sống ảo” cùng bạn bè bạn nha! Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách làm cá bống chiên lá lốt giòn tan, thơm ngon đơn giản cho bữa cơm bằng bếp từ Lorca