Cá chiên giòn cuốn lá lốt là một món ăn dân dã nhưng lại rất được ưa chuộng. Miếng cá vàng rụm, giòn tan, cuốn cùng lá lốt, chấm mắm tỏi, kích thích vị giác. Món này làm món ăn chơi, ăn nhậu hay ăn cùng cơm đều ngon. Cách làm món cá chiên giòn cuốn lá lốt không hề khó, vào bếp cùng Lorca Việt Nam để thực hiện món ăn này nhé.

Xem thêm:

• Bí quyết để chiên cá không ngấm dầu

Nguyên liệu làm món cá chiên giòn cuốn lá lốt

Để làm món cá chiên giòn cuốn lá lốt, bạn cần chuẩn bị:

• 500g cá (cá tép dầu, cá bống, cá chạch,…)
• Lá lốt
• Muối
• Chanh tươi, ớt
• Nước mắm, hạt tiêu
• Dầu ăn

Cách làm món cá chiên giòn cuốn lá lốt

Bước 1. Sơ chế cá

Để làm món cá chiên giòn cuốn lá lốt, bạn chọn những loại cá có kích thước nhỏ. Cá sau khi chiên sẽ giòn rụm, không cần gỡ xương. Trong công thức này, Lorca sử dụng cá tép dầu. Cá tép dầu là một loại cá nước ngọt phổ biến. Chúng thường sống ở khu vực sông, suối. Thân hình cá hơi dẹt, có vảy trắng bao bọc. Cá tép dầu dùng để chiên, nấu canh hay kho đều rất ngon.

Cá mua về bạn đem rửa sạch, cắt bỏ phần đầu. Đánh vảy sạch sau đó loại bỏ hết ruột cá, rửa sạch.

Chuẩn bị một chậu nước, hòa thêm chút muối và nước cốt chanh. Cho cá tép dầu vào ngâm với nước khoảng 10 phút để khử mùi. Sau đó vớt ra, rửa lại rồi để ráo. Với các loại cá khác, cách sơ chế bạn cũng làm tương tự.

Bước 2. Pha nước chấm

Sau khi sơ chế cá xong, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại và pha mắm chấm.

Lá lốt dùng để chiên cá chọn loại lá bánh tẻ. Lá lốt quá non hay già đều không đạt yêu cầu. Món cá chiên giòn cuốn lá lốt thường được ăn kèm thêm với lá mơ lông. Lá mơ lông giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cá chiên giòn cuốn lá lốt ngon nhất là chấm với nước mắm nguyên chất. Bạn chỉ cần thêm vài lát ớt, chút nước cốt chanh và hạt tiêu vào nước mắm, khuấy đều. Hoặc có thể dùng với nước mắm chua cay có cho thêm chanh, tỏi, ớt cũng rất ngon.

Bước 3. Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, làm nóng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo. Đợi cho dầu trong chảo sủi tăm thì cho cá vào chiên.

Bạn chiên với lửa vừa, chiên từng mẻ một để cá không bị dính vào nhau. Chiên cho cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra, cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

Trước khi ăn, bạn lọc dầu vừa chiên cho trong rồi đun nóng. Thả cá vào chiên lại trong vài phút. Cá sẽ vàng, giòn tan, không ngấy mỡ.

Vớt cá ra đĩa, ăn nóng. Khi ăn, bạn gắp cá cùng với lá mơ lông, lá lốt, chấm nước mắm và thưởng thức.

Cách làm cá chiên giòn cuốn lá lốt vừa đơn giản, dễ thực hiện mà lại rất ngon, hao cơm, hao mồi. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.