Những dịp tụ tập bạn bè, gia đình thường khiến bạn phải băn khoăn, suy nghĩ trong việc lựa chọn món ăn. Món ăn phải đảm bảo được hương vị thơm ngon, có thể dùng để ăn chơi, ăn cơm hay nhậu đều được. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ chia sẻ tới bạn cách làm món lòng non xào rau răm ngon tuyệt. Vị giòn dai của lòng non, kết hợp với rau răm tạo nên một món ăn thơm ngon, nức mũi, không ai có thể cưỡng lại được. Cùng vào bếp ngay nào!

Xem thêm:

• Cách làm lòng già xào dưa chua không hôi, thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu làm món lòng non xào rau răm

Để làm món lòng non xào rau răm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:

• 600g lòng non
• 4-5 quả cà chua
• Hành khô
• Rau răm, hành lá
• Gừng
• Chanh, giấm, ớt
• Dầu ăn
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm,…

Cách làm món lòng non xào rau răm

Bước 1. Sơ chế lòng non

Để làm món lòng non xào rau răm ngon, bạn chọn loại lòng non tươi, ngon. Lòng non nên mua vào buổi sáng để chọn được loại tươi nhất. Sau khi mua về, chưa sử dụng ngay, cần cho vào tủ lạnh để bảo quản. Lòng non ngon sẽ có màu trắng tự nhiên, không có màu sắc hay mùi lạ.

Bạn cắt lòng non thành những đoạn khoảng 20-25cm. Cắt nhỏ lòng non giúp việc sơ chế dễ dàng hơn.

Lòng non cắt xong thì cho vào chậu. Thêm vào lòng nước cốt chanh tươi và muối, bóp đều. Nếu không có chanh tươi, bạn có thể thay bằng giấm. Chanh và muối có tác dụng khử mùi và làm sạch, trắng lòng. Bạn vừa bóp đều, vừa tuốt nhẹ cho ra bớt phần dịch bên trong.

Rửa sạch lòng rồi cho vào chậu. Thêm nước cốt chanh, 1 thìa nước mắm cùng vài lát gừng. Đảo đều rồi ngâm trong khoảng 15 phút. Lòng sẽ thơm ngon, không còn mùi hôi nữa.

Sau đó bạn vớt lòng non ra, đem luộc với nồi nước đang sôi. Thêm vào nước luộc vài củ hành, gừng đập dập. Dùng đũa nhấn và đảo đều để lòng được chín đều.

Khi nước trong nồi sôi lại thì vớt lòng ra. Thả ngay vào âu nước lạnh có vài viên đá cho lòng được trắng và giòn hơn. Đợi nguội thì vớt ra, để ráo. Cắt lòng thành những miếng dài khoảng 5cm. Không nên cắt lòng nhỏ quá, sau khi xào lòng sẽ co lại.

Bước 2. Ướp lòng non

Lòng thái xong cho vào âu. Ướp lòng với 2 thìa café nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa café hạt tiêu.

Trộn thật dều rồi ướp trong khoảng 20 phút.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Tranh thủ thời gian ướp lòng non, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ bớt hạt, thái lát.

Hành hoa, rau răm nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4. Làm món lòng non xào rau răm

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu trong chảo đã nóng thì cho hành khô vào phi thơm. Tiếp đến, cho một nửa cà chua vào, đảo đều cho ra màu.

Khi cà chua đã mềm nhừ, bạn cho nốt số cà chua còn lại cùng với lòng vào chảo. Xào trên lửa to, nêm nếm gia vị cho phù hợp.

Lòng đã chín nên bạn không cần xào quá lâu. Xào khoảng 4-6 phút thì cho hành lá, rau răm vào chảo, đảo đều. Tắt bếp, cho lòng ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu và ớt thái lát rồi thưởng thức.

Vậy là đã hoàn thành xong công thức làm lòng non xào rau răm rồi. Món ăn này vừa thơm ngon lại rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, do lòng non rất giàu chất đạm, chất béo nên chúng không thích hợp đối với người béo phì, tim mạch. Người khỏe mạnh cũng không nên ăn quá thường xuyên để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe nhé.