Mực chiên giòn là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ vào hương vị ngọt ngào của mực tươi kết hợp với lớp vỏ ngoài giòn rụm, thơm phức. Để món mực chiên giòn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, Lorca xin chia sẻ với bạn cách làm mực chiên giòn tại nhà, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này như trong các nhà hàng 5 sao.

Xem thêm:

• Cách làm mực rim nước mắm ngon tuyệt

Nguyên liệu để làm mực chiên giòn

Để làm món mực chiên giòn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g mực tươi
• 150g bột mì
• 50g bột gạo
• 50g bột năng hoặc bột khoai tây
• 2 quả trứng gà
• 1 thìa cà phê baking powder
• Khoảng 350ml nước lạnh (nước để trong tủ lạnh càng lạnh càng tốt)
• Muối, hạt nêm, bột ngọt để nêm nếm

Hướng dẫn làm mực chiên giòn ngon chuẩn nhà hàng

Bước 1. Sơ chế mực

• Mực mua về bạn làm sạch, cắt bỏ phần nội tạng và rửa kỹ với nước. Nếu bạn dùng mực ống, chỉ cần cắt bỏ phần đầu và túi mực.
• Dùng dao khía nhẹ theo hình vảy trên thân mực để khi chiên mực không bị co lại và có hình dạng đẹp mắt.

Bước 2. Pha bột chiên

• Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà, cho lòng đỏ vào bát bột.
• Trộn đều bột mì, bột gạo, bột năng và baking powder với nhau. Nêm vào một ít muối, hạt nêm, và bột ngọt cho vừa khẩu vị.
• Thêm nước lạnh từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột có độ sánh vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng.
• Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng, rồi nhẹ nhàng đổ vào bột và trộn đều, lưu ý không làm vỡ các bong bóng khí trong lòng trắng trứng để bột được giòn hơn khi chiên.

Bước 3. Chiên mực

• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Dầu cần phải nóng già (khoảng 150 độ C) mới có thể chiên mực giòn.
• Nhúng từng con mực vào bột chiên, đảm bảo lớp bột phủ đều lên thân mực. Bạn có thể nhúng mực vào bột hai lần để lớp bột dày hơn, giòn hơn.
• Thả mực vào dầu nóng, chiên đến khi mực vàng đều và giòn rụm. Nếu bạn muốn lớp bột tạo thành vảy đẹp mắt, có thể dùng đũa vẩy nhẹ bột lên mực khi chiên.
• Khi mực chiên xong, vớt ra giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa.
• Bày mực chiên ra đĩa, có thể ăn kèm với rau sống hoặc sốt mayonnaise, tương ớt.

Mẹo làm mực chiên giòn lâu

• Để lớp bột giòn lâu, bạn có thể chiên mực sơ qua một lần, để ráo dầu rồi chiên lại lần hai trước khi ăn.
• Ngoài mực, bạn cũng có thể áp dụng công thức bột này để chiên các loại hải sản khác như tôm, bạch tuộc, hoặc rau củ.

Với cách làm mực chiên giòn này, bạn sẽ có món mực chiên vàng rộm, giòn tan như trong nhà hàng 5 sao ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!

Tìm hiểu thêm: LƯU Ý khi sử dụng lò vi sóng