Mứt bí đao là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết hay Trung thu. Vừa để ăn trực tiếp, món mứt này cũng được sử dụng để làm nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn khác. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ chia sẻ cho bạn cách làm mứt bí đao trắng thơm, đơn giản, thành công ngay lần đầu nhé!

Xem thêm:

• Cách làm mứt gừng phiên bản truyền thống và mứt gừng dẻo

Nguyên liệu làm mứt bí đao

Với cách làm mứt bí đao tại nhà, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg bí đao
• 600-800g đường
• Nước hoa bưởi
• Vôi
• Phèn chua

Cách làm mứt bí đao tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Vôi tôi bạn đem hòa với nước sạch, để qua đêm để vôi lắng xuống. Lọc lấy phần nước vôi trong.

Bí đao chọn loại bí đao trắng, không dùng bí đao xanh. Ưu tiên những trái bí tròn to như quả dưa hấu, có phấn trắng phủ bên ngoài vỏ. Loại bí này mùi rất dịu nhẹ, hoàn toàn không nặng mùi như bí đao xanh. Mứt bí làm từ bí đao bung trắng, giòn và không hề bị sơ.

Bí mua về gọt vỏ, bỏ ruột, cắt thành các khúc dài vừa ăn. Tùy theo sở thích, có thể cắt hơi to hoặc hơi nhỏ. Rửa sạch rồi ngâm vào nước vôi trong.

Thời gian ngâm bí tối thiểu là 10 tiếng, tối đa là 1 ngày. Bí sau khi ngâm nước vôi sẽ cứng và trong hơn. Có tác dụng giúp bí không bị nát khi sên.

Sau khi ngâm nước vôi xong thì rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ mùi vôi

Bước 2. Phơi và chần bí

Bí sau khi rửa xong thì đem bí đi phơi nắng hoặc sấy để bí được khô ráo. Không cần sấy đế khi khô héo. Nếu nắng nhẹ thì phơi một ngày còn nắng to thì chỉ cần 2-3 tiếng là được.

Đun sôi 2l nước với 5g phèn chua. Nước sôi thì thả bí vào chần trong 1-2 phút sau đó vớt ra, xả nước lạnh ngay lập tức.

Để bí ráo nước rồi cho vào bát. Thêm đường và một chút nước hoa bưởi vào cho thơm. Lượng đường bạn căn chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của bản thân. Đường càng nhiều thì mứt bí xàng để được lâu và khô ráo hơn.

Quá trình ướp đường mất 2-3 ngày. Sau mỗi ngày, bạn đổ bó và phần nước đường ướp bí vào nồi, đun sôi. Sau đó lập tức đổ ra chậu cho nguội và tiếp tục ngâm nước đường. Sau khi ướp đủ thời gian, miếng bí có màu trong như thạch.

Bước 3. Sên mứt bí

Đổ phần nước đường vào đun trước tầm 5-10 phút cho sánh lại. Sau đó hạ lửa trung bình rồi đổ bí vào sên cùng. Lúc đầu đảo nhẹ tay cho khỏi nát bí. Khi đường sánh lại thì xới bí liên tục để bí thấm đều phần đường.

Đợi đường bắt đầu kết tinh quanh thành chảo thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Tiếp tục đảo cho đến khi đường kết tinh xung quanh mứt bí. Cho nước hoa bưởi vào sên tiếp.

Đợi đường phủ phấn xung quanh mứt bí hoàn toàn thì tắt bếp. Tiếp tục xới bí thêm 10 phút nữa. Làm như vậy sẽ giúp cho mứt khô hơn, nhiều phấn trắng phủ quanh miếng mứt hơn.

Bước 4. Thưởng thức và bảo quản

Mứt bí sau khi làm xong thì trải ra khay. Phơi thêm 2-3 nắng hoặc cho vào lò sấy, chọn chế độ quạt gió, hong mứt thêm vài tiếng. Mứt sau khi phơi sẽ cứng, trắng và giòn hơn.

Lúc này, có thể thưởng thức mứt bí ngay. Muốn bảo quản mứt bí, bạn cho vào các túi, hộp kín và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Cách làm mứt bí đao tưởng như cầu kì nhưng lại khá đơn giản phải không nào. Công thức trên cho thành phẩm trắng, thơm và ngon không kém gì các loại mứt được bán sẵn. Hãy vào bếp và trổ tài làm mứt bí cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!

Tìm hiểu thêm: 7 quan điểm sai lầm khi mua bếp từ bạn nên tránh