Trong mỗi dịp Tết đến xuân về, các loại mứt là thứ quà vặt không thể thiếu của gia đình Việt. Nhưng thay vì mua mứt được làm sẵn, hiện nay, xu hướng của nhiều người là chuyển sang tự tay làm mứt cho gia đình. Vừa đảm bảo an toàn lại khá tiết kiệm. Có rất nhiều loại mứt có thể được làm tại nhà như mứt dừa, mứt gừng, mứt khoai,… Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong cực đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà. Từng sợi mứt đỏ cam đẹp mắt, hương vị thơm ngon, dẻo dẻo, ngọt ngọt chắc chắn sẽ khiến cả nhà ăn hoài không ngán.

Xem thêm:

• Độc lạ cách làm mứt rau câu bằng lò nướng

Nguyên liệu làm mứt cà rốt

Để làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg cà rốt tươi
• 400g đường trắng
• Tinh chất vani
• Muối

Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong

Bước 1. Chọn và sơ chế cà rốt

Khi làm mứt cà rốt, bạn cần lựa chọn loại cà rốt có kích thước vừa phải. Phần vỏ của cà rốt nhẵn, dáng thẳng, màu sáng. Tốt nhất là bạn nên chọn loại cà rốt còn phần cuống lá tươi. Đó là cà rốt mới thu hoạch, vừa thơm, ngọt lại dễ làm mứt. Ưu tiên những củ cầm nặng tay, không có vết nứt, hay thối rữa. Cà rốt nhỏ quả làm mứt sẽ bị vụn. Trong khi cà rốt to quá làm mứt thường xơ, ít ngọt.

Sau khi chọn mua được cà rốt, bạn tiến hành bước sơ chế trong công thức làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong. Bạn rửa sạch, để ráo nước rồi gọt vỏ. Cắt bỏ phần đầu, đuôi của củ cà rốt. Dùng dụng cụ bào chuyên dụng để nạo sợi cà rốt. Nếu không có, bạn có thể cắt sợi bằng dao. Tuy nhiên, nên chú ý cắt các sợi cà rốt có kích thước vừa phải, không nên cắt quá to hoặc quá nhỏ. Cắt nhỏ quá sau khi sên mứt sẽ bị nát. Nếu không thích dạng sợi, bạn có thể cắt tỉa thành hình hoa cho cà rốt cũng được.

Bước 2. Trụng cà rốt và ướp đường

Thông thường, làm mứt cà rốt người ta thường sử dụng nước vôi trong hoặc phèn chua. Cách này giúp sợi cà rốt cứng, trong hơn sau khi làm mứt. Nếu không muốn dùng nước vôi trong hay phèn chua thì bạn có thể trụng cà rốt. Đầu tiên, chuẩn bị một nồi nước sôi, cho thêm một chút muối. Khi nước sôi thì cho cà rốt vào trụng trong khoảng 30 giây rồi vớt ra. Xả cà rốt với nước sạch. Cho cà rốt vào ngâm trong nước khoảng 5 phút thì vớt ra, để ráo nước.

Khi cà rốt đã ráo nước thì cho đường vào trộn. Tùy thuộc vào độ ngọt mong muốn mà bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Không nên cho quá ít đường, sẽ không tạo được lớp đường kết tinh trắng bên ngoài cà rốt. Món mứt sẽ không được đẹp mắt. Ướp cà rốt với đường ít nhất 1 tiếng để đường được tan hết.

Bước 3. Sên mứt cà rốt

Đường tan hết, tiến hành bước sên mứt. Chọn loại chảo có đáy dày, giữ nhiệt tốt để sên mứt không bị cháy và đều hơn.

Đầu tiên, chắt phần nước đường trong bát cà rốt ướp vào. Khi đường sôi lên thì cho cà rốt vào đung cùng. Vừa đun vừa đảo nhẹ để mứt được ngấm đường. Nước đường cạn thì bạn cho nhỏ lửa, đảo liên tục và đều tay. Khi mứt đã sánh lại thì cho một chút tinh chất vani vào, tiếp tục đảo. Mứt cà rốt lúc này sẽ hơi dính vào nhau. Do vậy, bạn phải vừa đảo vừa gỡ mứt để chúng rời ra, không bị dính vào nhau.

Sau khi đường kết tinh, mứt khô lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đều cho mứt được khô ráo hoàn toàn. Đợi mứt nguội thì cho mứt vào lọ thủy tinh, túi kín để bảo quản.

Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong rất đơn giản phải không nào. Lorca chúc bạn thực hiện món mứt này thành công để đãi khách trong dịp Tết sắp tới nhé!