Mứt cà rốt miếng là một món truyền thống không thể thiếu mỗi dịp Tết đến. Với vị ngọt thanh, thơm nhẹ và màu sắc bắt mắt, mứt cà rốt sẽ là món ăn vặt hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy cùng Lorca tìm hiểu cách làm mứt cà rốt miếng ngon qua bài viết sau đây!

Xem thêm:

• Cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ

Nguyên liệu để làm mứt cà rốt miếng

Để làm món mứt cà rốt, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2,5kg cà rốt tươi
• 1 lượng vừa đủ vôi đã tôi (ngâm lấy nước trong)
• 0,8–1kg đường trắng hoặc đường đỏ (đường trắng giúp mứt có lớp phấn đẹp hơn)
• 1 ống vani nhỏ

Hướng dẫn làm mứt cà rốt miếng ngon, đơn giản nhất

Bước 1. Sơ chế cà rốt

Chọn cà rốt tươi, thẳng, có màu cam tươi sáng.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt lát dài. Nếu thích lát mỏng, bạn có thể dùng dụng cụ bào.

Ngâm cà rốt đã cắt trong chậu nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, rửa sạch với nước.

Ngâm cà rốt trong nước vôi trong khoảng 5–6 giờ, đến khi miếng cà rốt mềm, dẻo, và có thể uốn cong được.

Sau khi ngâm, rửa sạch cà rốt với nước nhiều lần (5–6 lần) để loại bỏ hoàn toàn mùi vôi.

Bước 2. Chần cà rốt

Đun sôi một nồi nước, chần cà rốt trong nước sôi. Khi nước vừa sôi bùng, vớt cà rốt ra và xả ngay bằng nước lạnh.

Ngâm cà rốt vào nước đá lạnh trong 10 phút, sau đó vớt ra để ráo và dùng quạt hong khô.

Bước 3. Ướp đường

Cân lại lượng cà rốt sau khi sơ chế, sau đó ướp với đường theo tỉ lệ 2:1 (2kg cà rốt, 1kg đường). Nếu muốn ngọt nhẹ, bạn có thể dùng 0,8kg đường.

Trộn đều cà rốt với đường và để ngâm khoảng 6–8 giờ, thỉnh thoảng đảo đều (mỗi giờ một lần) để đường tan hết.

Bước 4. Sên mứt cà rốt

Cho nước đường đã ngâm cà rốt vào chảo lớn, đun sôi rồi cho cà rốt vào.

Đảo đều cà rốt trên lửa lớn. Khi nước đường bắt đầu keo lại, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều tay.

Sên mứt đến khi cà rốt khô lại và xuất hiện lớp phấn trắng bám quanh miếng mứt.

Trước khi tắt bếp, rắc 1 ống vani nhỏ vào chảo để tăng thêm hương thơm.

Để mứt nguội tự nhiên trên chảo hoặc đĩa, hong gió cho thật khô. Sau đó, đóng gói vào túi, hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh.

Mứt cà rốt miếng đạt chuẩn có màu cam đẹp mắt, vị ngọt vừa phải, thơm nhẹ mùi vani và lớp phấn đường phủ đều. Đây là món ăn lý tưởng để dùng trong ngày Tết hoặc làm quà biếu ý nghĩa. Hãy thử ngay cách làm mứt cà rốt miếng ngon này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Tìm hiểu thêm: Nên chọn mua bếp từ hay bếp ngoại