Mặc dù còn hơn 2 tháng nữa mới đến Tết Âm lịch, nhưng mọi người đều đã đang bắt tay vào những công đoạn đầu tiên để chuẩn bị cho mấy ngày Tết. Mứt dừa non là một món ăn được nhiều người lựa chọn để thực hiện trước. Bởi chúng có độ mềm, ngọt và ngon hơn so với mứt dừa truyền thống mà lại có thể bảo quản được rất lâu. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ chia sẻ cho bạn cách làm mứt dừa non ngon cực đơn giản tại nhà nhé !

Xem thêm :

• Cách làm mứt đậu trắng đón Tết

Nguyên liệu làm mứt dừa non

Với cách làm mứt dừa non ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm :

• 5kg cơm dừa miếng
• 2kg đường cát trắng
• 50g gừng tươi
• 4 ống vani
• Nguyên liệu tạo màu : lá dứa, hoa đậu biếc, dành dành,…

Cách làm mứt dừa non ngon đơn giản

Bước 1. Sơ chế dừa

Dừa dùng để làm mứt dừa non là loại dừa còn non. Cùi dừa trắng, mềm và có độ ngọt thanh. Miếng dừa tươi đạt yêu cầu phải mềm, dẻo và dịu nhẹ. Khác với loại dừa già vẫn thường dùng để nấu xôi, làm bánh.

Dừa bạn cạo sạch phần vỏ rám bên ngoài. Đem dừa đi rửa thật sạch với nước. Rửa nhiều lần cho tới khi nước trong thì thôi. Phần nước đục chính là phần dầu của dừa. Nếu để sót nhiều dầu dừa quá, mứt sẽ nhanh hỏng và kém thơm ngon hơn.

Xắt dừa thành những miếng to để khi ăn có thể cảm nhận được sự dẻo, dai của mứt.

Chần sơ qua nước sôi 3 phút để loại bỏ phần dầu dừa còn sót. Đem dừa đi rửa lại với nước rồi để ráo.

Bước 2. Ướp dừa

Cho dừa vào thau, chậu lớn. Đổ đường vào dừa, trộn đều. Lượng dừa sẽ gấp 2,5 lần lượng đường. Nếu thích ít ngọt hơn, bạn có thể để gấp 2 lần. Tuy nhiên, không nên dùng ít đường quá. Thành phẩm tạo ra sẽ không có lớp đường bột bám, phủ đều lên miếng dừa.

Trộn đều rồi ngâm trong khoảng 2 tiếng. Có thể ngâm qua đêm nếu muốn dừa ngấm đường tốt hơn.

Nếu muốn làm dừa nhiều màu sắc, bạn đổ phần nước tạo màu vào trong lúc ướp đường. Trộn đều để dừa ngấm màu đều. Nếu muốn làm màu xanh lá, bạn xay lá dứa với nước, lọc lấy nước cốt rồi ngâm dừa. Màu tím thì dùng hoa đậu biếc ngâm nước nóng. Ngâm hoa lâu một chút để màu được đậm. Ngoài ra, có thể làm màu tím với lá cẩm, bắp cải tím, màu đỏ với củ dền,…

Bước 3. Sên mứt dừa

Sau khi đường tan hết, chắt phần nước đường vào chảo. Nấu sôi phần nước đường trước. Vừa nấu vừa chú ý hớt bọt cho sạch.

Sau khi nước dừa cạn bớt, bạn mới cho phần cơm dừa vào chảo. Sên với lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều.

Khi đường ráo gần hết thì hạ lửa thật nhỏ. Đảo đều tay, liên tục cho tới khi có phấn trắng bám nhẹ xung quanh miếng dừa thì nhấc chảo xuống. Tiếp tục đảo đều tay, liên tục cho tới khi đường thành bột mịn, miếng dừa khô ráo.

Mứt sau khi sên xong thì đổ ra mâm, hoặc nia sạch cho nhanh nguội.

Bước 4. Bảo quản và thưởng thức

Sau khi sên xong, mứt đã tương đối khô ráo. Tuy nhiên, để hạn chế tình trạng mứt bị chảy nước, bạn mang ra phơi nắng khoảng 1-2 tiếng nữa. Hoặc có thể cho vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ thấp trong khoảng 30 phút.

Dừa đã nguội hoàn toàn thì bỏ vào các túi, hộp kín để bảo quản. Muốn giữ mứt dừa được lâu hơn, bạn dùng cách hút chân không rồi bảo quản nhé.

Mứt dừa thành phẩm mềm, dẻo có vị ngọt nhẹ rất hấp dẫn.

Lorca chúc bạn thành công với cách làm mứt dừa non ngon đơn giản này và có một cái Tết thật ấm áp nhé !

Tìm hiểu thêm: Bếp từ nào dùng chiên xào? Cách chọn bếp từ để chiên xào