Hoa chuối là một loại rau đặc biệt, có vị chát nhẹ, giòn, ngon. Thông thường, hoa chuối được sử dụng để làm rau ăn kèm với các món bún, canh. Tuy nhiên, chúng cũng được sử dụng để trộn gỏi, ăn vừa mát lại rất giàu dinh dưỡng. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm nộm hoa chuối tai heo giòn ngon, không bị thâm. Cùng vào bếp ngay nhé.

Xem thêm:

• Mẹo luộc tai heo trắng giòn, không hôi

Nguyên liệu làm nộm hoa chuối tai heo

Để làm nộm hoa chuối tai heo giòn ngon, không bị thâm, bạn cần chuẩn bị:

• 1 cái tai heo
• 1 cái bắp chuối
• Hành tây
• Dưa chuột
• Cà rốt
• Ớt tươi, gừng, chanh
• Rau răm
• Lạc rang
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, giấm,…

Cách làm nộm hoa chuối tai heo giòn ngon, không bị thâm

Bước 1. Sơ chế tai heo

Để làm nộm hoa chuối tai heo ngon, bạn chọn tai heo có màu sáng hồng, không bị thâm xỉn. Khi ấn vào tai heo thấy có độ đàn hồi. Tai heo khô ráo, không có mùi lạ hay nhớt. Bạn nên chú ý lựa chọn ở những nơi bán uy tín để đảm bảo chất lượng.

Tai heo sau khi mua về bạn cạo sạch lông. Dùng muối và chanh chà xát kĩ để loại bỏ mùi hôi của tai heo. Do tai heo có kết cấu đặc biệt, bạn có thể cắt 1 đường ở phần lỗ tai heo. Như thế có thể làm sạch dễ dàng hơn.

Sau khi chà xát với muối và chanh, bạn rửa lại tai heo với nước rồi để ráo.

Bước 2. Luộc tai heo

Sau khi sơ chế tai heo xong, bạn cho vào một nồi nước sạch. Lượng nước phải đảm bảo ngập tai heo để tai heo chín đều.

Cho vào nồi 1 nhánh gừng đập dập, 1-2 củ hành khô, 1 chút hạt nêm và tiêu xay để tăng hương vị. Đun cho đến khi nước sôi thì hạ bớt lửa. Luộc cho tới khi tai heo chín là được. Trong quá trình luộc, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước được trong, tai heo không bị hôi.

Tùy theo kích thước của tai heo mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Thông thường sẽ mất khoảng 25-30 phút để tai heo chín hoàn toàn.

Bước 3. Thái tai heo

Sau khi tai heo đã chín, bạn vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh có thả vài viên đá. Thêm một ít nước cốt chanh hoặc giấm vào bát để tai heo được trắng và giòn hơn. Ngâm tai heo đến khi nguội hoàn toàn thì vớt ra, thấm khô nước. Cho tai heo vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 1-2 giờ cho tai heo se lại, giòn ngon hơn.

Lấy tai heo ra khỏi tủ lạnh, thái thành các lát mỏng. Bạn nên nghiêng dao trong lúc thái để miếng tai heo lớn hơn, không bị vụn.

Bước 4. Sơ chế hoa chuối

Hoa chuối sử dụng trong công thức làm nộm hoa chuối tai heo là hoa chuối tây hoặc hoa chuối hột. Không sử dụng hoa chuối tiêu bởi loại này rất chát, khó ăn.

Trước khi thái hoa chuối, bạn chuẩn bị một chậu nước sạch. Vắt vào chậu 2-3 quả chanh và thêm 1 chút muối, khuấy đều.

Bóc bỏ phần bẹ hoa già, dùng dao sắc thái hoa chuối thành các lát mỏng. Phần hoa chuối vừa thái xong bạn cho ngay vào chậu ngâm. Ngoài ra, bạn nên thái hoa chuối từ phần chóp nhọn cho tới phần hoa. Làm như vậy sẽ giúp hoa chuối không bị thâm đen.

Sau khi thái xong thì vớt hoa chuối ra khỏi chậu nước. Rửa lại cho sạch rồi để ráo.

Bước 5. Sơ chế các nguyên liệu còn lại và pha nước trộn nộm

Hành tây thái lát mỏng. Ngâm hành tây với đường, giấm cho bớt hăng sau đó vớt ra, để ráo.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi. Ớt sừng thái sợi. Ớt cay thái lát mỏng.

Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ. Cắt dưa chuột thành sợi nhỏ hoặc thái lát mỏng.

Rau răm rửa sạch, thái rối.

Nước trộn nộm bạn pha theo tỉ lệ gồm có: 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh giấm, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm. Khuấy đều rồi nêm nếm lại cho phù hợp. Có thể thêm vào một chút tỏi băm nếu thích.

Bước 6. Trộn nộm hoa chuối tai heo, hoàn thành món ăn

Cuối cùng, bạn cho tất các nguyên liệu vào bát.

Rưới 1/2 lượng nước trộn nộm lên trên, trộn đều. Để nguyên trong khoảng 3-5 phút cho ngấm rồi chắt bỏ phần nước trộn đi.

Bạn cho nốt phần nước trộn còn lại vào bát, trộn nhẹ nhàng, đều tay. Đợi vài phút rồi cũng chắt phần nước trộn này đi. Sau đó, cho lạc rang và rau răm vào, trộn đều. Cho nộm hoa chuối tai heo ra đĩa và thưởng thức.

Lorca vừa hướng dẫn bạn xong cách làm nộm hoa chuối tai heo giòn ngon, không bị thâm rồi. Món ăn này rất dễ làm, ngon miệng, chống ngán rất tốt. Trong thời tiết nóng nực hay đã quá chán với những món ăn dầu mỡ, nhiều thịt, hãy thử ngay công thức nộm siêu ngon này bạn nhé. Lorca đảm bảo cả nhà sẽ đều mê thích đó.