• 2 củ su hào tươi, non
• 1 củ cà rốt
• 50g lạc rang
• 30g vừng vàng
• Rau thơm: mùi, kinh giới
• Gia vị: tỏi, chanh, đường, nước mắm, tương ớt
• 2 thìa giấm trắng hoặc dấm bỗng (tùy khẩu vị)

Hướng dẫn làm nộm su hào thơm ngon, đơn giản

Bước 1. Sơ chế su hào và cà rốt

• Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Thái mỏng và cắt thành sợi chỉ. Không nên dùng nạo để giữ độ giòn mềm tự nhiên. Ngoài ra, nạo bằng nạo cũng làm nộm dễ bị chảy nước.
• Rắc 2 thìa muối vào su hào, cà rốt, trộn đều và để khoảng 15 phút. Sau đó, dùng khăn sạch vắt kiệt nước. Rửa lại bằng nước lọc. Vắt thêm lần nữa để sợi su hào tơi, giòn hơn.
• Lạc và vừng vàng rang chín, để nguội rồi giã dập.
• Rau thơm rửa sạch, để ráo nước, cắt ngắn.

Bước 2. Pha nước trộn nộm

• Pha nước trộn theo tỉ lệ: 2 thìa nước mắm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường, nước cốt 1 quả chanh. Thêm tỏi băm nhỏ và chút tương ớt để tạo vị cay nhẹ, khuấy đều.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 3. Trộn nộm

• Trộn đều su hào, cà rốt với rau thơm trong một âu lớn. Rưới nước trộn vào, đảo nhẹ tay để gia vị ngấm đều.
• Thêm 2/3 phần lạc và vừng rang vào trộn cùng. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Cho nộm ra đĩa, rắc phần lạc và vừng còn lại lên trên. Trang trí thêm bằng vài lát cà rốt tỉa hoa hoặc ớt tỉa hoa để đĩa nộm thêm đẹp mắt.
• Món nộm su hào ngon nhất là ăn ngay sau khi trộn 10-15 phút. Nếu để lâu, nộm bị chảy nước làm giảm độ giòn ngon.

Bí quyết để món nộm su hào ngon chuẩn vị

Để làm món nộm su hào ngon, cần chú ý:

• Chọn su hào tươi, non và cà rốt có màu cam tươi để món ăn đẹp mắt và giòn ngon.
• Thái su hào và cà rốt bằng tay để giữ được độ mềm tự nhiên, không nên dùng nạo.
• Vừng rang vàng là yếu tố quan trọng giúp món nộm dậy mùi thơm đặc trưng.
• Nộm nên trộn ngay trước khi ăn để giữ được độ giòn, tránh ra nhiều nước.
• Có thể thêm giò lụa thái chỉ, thịt ba chỉ rán vàng hoặc tôm hấp bóc vỏ để tăng thêm hương vị.

Đĩa nộm su hào hoàn chỉnh có màu sắc hài hòa, hương vị chua ngọt vừa phải. Vị bùi của lạc vừng hòa quyện cùng độ giòn sần sật của su hào, cà rốt. Đây chắc chắn là món ăn chống ngấy lý tưởng trong những bữa cơm gia đình hay các bữa tiệc. Chúc bạn thành công với cách làm nộm su hào mà Lorca vừa chia sẻ và có những bữa ăn thật ngon miệng! 

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát