Nếu bạn đang tìm một món ăn vặt vừa ngon miệng, vừa dễ làm để nhâm nhi mỗi chiều se lạnh hay dành tặng người thân dịp lễ Tết, thì ô mai mận cơm chính là gợi ý tuyệt vời. Món này không chỉ là đặc sản Hà Nội, mà còn là “vị của tuổi thơ” đối với nhiều người. Vậy cách làm ô mai mận cơm tại nhà như thế nào để vừa giữ được vị chua thanh đặc trưng, vừa dẻo ngon chuẩn vị truyền thống? Cùng Lorca khám phá ngay trong bài viết dưới đây.

Xem thêm:

• Cách làm ô mai sấu giòn tại nhà

Ô mai mận cơm là món ăn vặt được chế biến từ quả mận cơm (loại mận nhỏ, xanh hoặc vàng nhạt), thường có vị chua đậm. Quả mận sau khi ngâm, sên cùng đường, gừng, muối và ớt sẽ cho ra một loại ô mai chua – cay – mặn – ngọt hài hòa. Đây là món được rất nhiều người ưa chuộng vào mùa đông, ngày Tết hoặc dùng làm quà biếu.

Nguyên liệu để làm ô mai mận cơm

Để làm món ô mai mận cơm tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 kg mận cơm (chọn quả vừa chín, không dập nát)

• 600 g đường trắng

• 1 củ gừng to

• 1 thìa canh muối hạt

• 1 – 2 thìa cà phê ớt bột (tùy khẩu vị)

• 1 quả chanh (hoặc 2 thìa nước cốt chanh)

• 1 lít nước lọc

Cách làm ô mai mận cơm ngon chuẩn Hàng Đường

Bước 1. Sơ chế mận cơm

• Mận rửa sạch nhiều lần với nước, ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút để loại bỏ tạp chất.

• Vớt mận ra để ráo, dùng dao khứa nhẹ quanh quả (hoặc dập sơ nếu thích ô mai mềm).

• Trộn mận với 400 g đường, để ướp khoảng 6–8 tiếng cho ra nước, mận ngấm ngọt.

Bước 2. Rim mận cùng gia vị

• Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái sợi nhỏ hoặc giã nhuyễn. Vắt lấy phần nước để dùng. Phần xác thu được giữ lại để cho vào sau.

• Cho phần nước mận đã ướp vào chảo chống dính, bật bếp đun lửa vừa. Khi nước đường hơi sánh lại, cho gừng, ớt bột và nước cốt chanh vào đảo đều.

• Rim tiếp cho tới khi quả mận chuyển màu vàng cánh gián, hơi khô lại và nước gần cạn thì hạ nhỏ lửa.

• Đảo liên tục thêm 5–10 phút đến khi ô mai dẻo, bám đường và khô dần thì tắt bếp.

• Phần bã gừng thu được đem sao khô. Nên sao kĩ một chút để loại bỏ hết nước, giúp giữ ô mai được lâu hơn. Phần bã gừng này không chỉ giúp món mận thêm hấp dẫn mà còn có công dụng làm ấm cơ thể.

Bước 3. Bảo quản và thưởng thức

• Đợi ô mai nguội hoàn toàn, cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip. Rắc phần bã gừng đã sao khô lên trên. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, có thể dùng trong 2–3 tuần.

• Ăn kèm tách trà nóng hoặc dùng làm quà biếu đều rất hợp.

Mẹo nhỏ để ô mai mận cơm ngon chuẩn vị

• Chọn mận cơm chín vừa, da căng, không bị dập. Dùng mận xanh dễ bị chát, còn mận quá chín có thể bị nát khi rim.

• Khi rim nên đảo nhẹ tay để mận không bị nát.

• Có thể thêm chút cam thảo nếu thích vị dịu, thơm.

• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, sau khi rim có thể cho ô mai vào lò sấy ở 100 độ khoảng 30 phút.

Giữa rất nhiều món ăn vặt hiện đại, ô mai mận cơm vẫn giữ được vị trí riêng trong lòng người yêu ẩm thực. Cách làm ô mai mận cơm tại nhà không quá cầu kỳ nhưng lại cho ra thành phẩm thơm ngon, hợp vệ sinh, có thể nhâm nhi quanh năm hoặc làm quà tặng đầy ý nghĩa. Hãy thử trổ tài và cùng Lorca lưu giữ hương vị truyền thống ngay từ căn bếp nhà mình. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách tăng gấp đôi hiệu quả hiệu quả hút mùi với máy hút mùi Lorca TA 2001B