Ô mai hay xí muội là một món ăn vặt ngon, được nhiều người yêu thích, đặc biệt là phái đẹp. Vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn rất dịu nhẹ của món ăn này kích thích vị giác, nhâm nhi hoài không chán. Thay vì mua các loại ô mai được làm sẵn, sao không thử trổ tài tự tay làm món ăn này tại nhà? Làm ô mai không khó, học ngay cách làm ô mai mơ xào gừng tại nhà cùng Lorca Việt Nam nhé!

Xem thêm:

• Cách phân biệt ô mai ngậm đường hóa học

Nguyên liệu làm ô mai mơ xào gừng

Với cách làm ô mai mơ xào gừng, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg mơ tươi
• 1kg đường
• 500g đường
• Muối
• Cam thảo
• Phèn chua

Cách làm ô mai mơ xào gừng tại nhà

Bước 1. Sơ chế mơ

Để làm ô mai mơ, bạn nên chọn những quả mơ vừa chín tới. Không nên chọn mơ xanh vì chúng chua và hơi chát. Mơ quá chín sẽ nẫu, nhũn, làm ô mai rất dễ bị nát, không đẹp mắt. Ngoài ra, nên chọn loại mới được thu hoạch, còn nguyên vẹn, không bị dập nát, hỏng.

Mơ sau khi mua về thì đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 30 phút. Ngâm xong thì vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.

Đổ khoảng 500ml nước vào nồi. Thêm 1 thìa phèn chua vào nồi, khuấy đều cho phèn chua tan hoàn toàn. Khi nước sôi, bạn cho mơ vào trụng sơ qua 2 lần. Phèn chua có tác dụng làm giảm bớt vị chua, mặn của mơ. Ngoài ra, chúng cũng giúp mơ có độ giòn, ngon hơn.

Chần mơ xong thì bạn rửa lại với nước vài lần cho sạch rồi để ráo.

Cho mơ vào thau sạch hoặc âu lớn. Đổ phần đường vào mơ, xóc đều. Ngâm mơ khoảng 1-2 tiếng cho mơ được ngấm đường.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Trong cách làm ô mai mơ, không thể thiếu nguyên liệu gừng. Gừng vừa giúp làm giảm vị chua, vừa làm món ô mai thơm hơn. Khi ăn có cảm giác ngon miệng, ấm bụng.

Gừng bạn rửa sạch, cạo vỏ. Cho gừng vào máy xay, xay nhuyễn sau đó vắt lấy nước. Phần bã vẫn giữ lại để sử dụng.

Bước 3.Làm ô mai mơ xào gừng

Bắc chảo lên bếp, đổ mơ và nước đường ngâm vào. Nên chọn loại chảo có đáy dày để ô mai không bị cháy.

Vừa đun vừa đảo đều đến khi nước trong chảo sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun tiếp đến khi nước còn sền sệt. Lưu ý, khi nước bắt đầu cạn thì hạn chế đảo, đảo nhẹ nhàng. Nếu bạn đảo nhiều, mạnh tay sẽ làm ô mai mơ bị nát.

Cho phần nước cốt gừng vào, đảo đều rồi đun tiếp đến khi nước cạn. Cho cam thảo, xác gừng xay vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Món ô mai mơ xào gừng này không hoàn toàn ráo như ô mai mơ muối mặn hay ô mai mơ xí muội. Chúng hơi ướt nhưng vẫn rất thơm ngon hấp dẫn. Vị chua chua, ngọt ngọt, cay the nhẹ cực kì hấp dẫn.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm ô mai mơ xào gừng tại nhà rồi. Món ô mai này dễ làm, thành phẩm thơm ngon. Bạn có thể cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng cả tháng. Ngoài dùng để ăn trực tiếp, ô mai còn dùng để làm các món kho, nước uống, muối chấm trái cây,… Chúc bạn thành công với cách làm ô mai mơ tại nhà này nhé!