Ốc len xào dừa là một món ăn đậm đà, béo ngậy và thơm lừng mà ai cũng phải mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên. Với vị ngọt từ ốc, béo từ nước cốt dừa và hương thơm đặc trưng của sả, ớt, món ăn này chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai từng thưởng thức qua. Hãy cùng Lorca khám phá cách làm ốc len xào dừa ngon béo qua công thức dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách hấp ốc nhảy bằng nồi chiên hơi nước đơn giản tại nhà

Nguyên liệu để làm ốc len xào dừa

Để làm món ốc len xào dừa tại nhà, cần chuẩn bị:

• 1kg ốc len
• 1 trái dừa nạo
• Bột nghệ
• Sả, ớt, rau răm

Hướng dẫn làm ốc len xào dừa thơm ngon, đơn giản nhất

Bước 1: Chọn và sơ chế ốc len

Để có món ốc len xào dừa ngon, bạn cần chọn ốc len tươi. Ốc tươi có đặc điểm là phần mày nằm sát bên ngoài, khi chạm vào thân ốc sẽ thụt vào trong. Nếu ốc có phần mày thụt quá sâu thì ốc không còn tươi, dễ gây mất ngon. Đặc biệt, ốc len có vân trắng trên thân, màu sắc hơi đỏ hoặc xanh, thịt ốc chắc và giòn.

Sau khi mua ốc về, ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước lọc ít nhất 3 tiếng để ốc nhả hết bùn đất. Rửa sạch ốc trước khi chế biến. Để món ốc len xào dừa thêm phần thơm ngon, nên bấm bể phần trôn ốc. Cách này giúp nước cốt dừa thấm vào trong, mang lại vị béo ngậy và ngọt đậm. Sau khi bấm bể, rửa lại ốc một lần nữa để đảm bảo sạch.

Bước 2: Chuẩn bị nước cốt dừa và các loại gia vị khác

Dừa tươi bạn mua về nạo thành sợi, cho một ít nước vào vắt lấy nước cốt dừa. Sau đó, vắt lần hai với 2-3 chén nước để lấy nước dừa loãng. Cách này sẽ giúp món ăn có sự hòa quyện giữa nước cốt dừa béo ngậy và nước dừa nhẹ nhàng.

Sả 3-4 tép băm nhỏ, phần còn lại đập dập để khi xào giúp món ăn thêm thơm. Ớt có thể băm nhỏ hoặc cắt khoanh tùy theo khẩu vị. Rau răm rửa sạch để trang trí và tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn.

Bước 3: Xào ốc len

Cho ốc vào nồi và đổ một ít nước vào nấu cho nóng khoảng vài phút. Sau đó, vớt ốc ra rổ, bỏ phần nước này đi. Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, ớt và tỏi băm. Khi hỗn hợp này dậy mùi thơm, bạn cho ốc vào xào nhanh tay trong vài phút.

Sau khi ốc săn lại, đổ nước dừa lần hai vào nấu cùng, điều chỉnh lửa vừa để nước ngấm vào ốc. Thêm một ít sả đập dập, nửa thìa cà phê bột nghệ hoặc vài lát nghệ tươi, gia vị đường, muối và một chút bột ngọt để món ăn đậm đà. Sau khi gia vị thấm đều, cho nước cốt dừa vào, nấu thêm vài phút nữa. Cuối cùng, thêm rau răm vào, đảo đều và tắt bếp.

Món ốc len xào dừa khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt từ nghệ, mùi thơm nồng của sả và ớt. Ốc len được xào chín mềm, thấm đẫm nước cốt dừa béo ngậy, ăn kèm với rau răm thơm mát. Vị ngọt của ốc, sự béo ngậy của dừa và hương thơm của gia vị hòa quyện tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.

Lorca chúc các bạn thành công với cách làm ốc len xào dừa ngon béo này nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách vệ sinh mặt kính bếp từ, bếp hồng ngoại