Cách làm sữa chua túi là một trong những công thức đơn giản, tiết kiệm nhưng khiến cả nhà mê tít. Không cần máy móc cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể làm ra những bịch sữa chua mềm mịn, mát lạnh – cắn một miếng là hương vị tuổi thơ ùa về. Dù là trẻ nhỏ hay người lớn, ai cũng khó lòng cưỡng lại cái vị chua ngọt dịu nhẹ, beo béo tan ngay trong miệng. Chỉ từ vài nguyên liệu sẵn có trong bếp, bạn sẽ tự tay tạo ra một mẻ sữa chua túi vừa ngon vừa sạch, an tâm tuyệt đối cho cả gia đình. Cùng Lorca bắt tay vào bếp nhé!

Xem thêm:

• Cách làm sữa chua bằng sữa đặc thơm ngon, mịn dẻo tại nhà

Nguyên liệu để làm sữa chua túi

Để làm khoảng 20–25 túi sữa chua (tùy kích cỡ), bạn chuẩn bị:

• 1 lít sữa tươi không đường

• 1 lon sữa đặc có đường (380g)

• 2 hộp sữa chua cái (nên dùng loại không đường để dễ kiểm soát độ ngọt)

• Túi ni lông thực phẩm loại nhỏ (loại chuyên đựng đá hoặc sữa chua)

• Dây thun sạch để buộc túi

• Phễu nhỏ, muôi hoặc ca có miệng rót

Mẹo nhỏ: Nếu thích vị béo ngậy hơn, bạn có thể dùng 50% sữa tươi + 50% sữa tươi béo hoặc thêm một ít whipping cream.

Cách làm sữa chua túi

Bước 1. Pha sữa

• Đun ấm 1 lít sữa tươi ở nhiệt độ khoảng 40–45°C (ấm tay, không quá nóng).

• Cho 1 lon sữa đặc vào, khuấy tan đều cho hỗn hợp quyện mịn, có vị ngọt nhẹ và thơm sữa.

• Để hỗn hợp nguội bớt, còn ấm khoảng 38–40°C thì cho 2 hộp sữa chua cái vào. Khuấy nhẹ một chiều để tránh nổi bọt.

Lưu ý: Không được cho sữa chua cái vào khi hỗn hợp còn nóng, men sẽ bị chết, sữa không đông.

Bước 2. Ủ sữa chua

• Cho hỗn hợp vào nồi giữ nhiệt, nồi cơm điện hoặc thùng xốp.

• Duy trì ủ ở mức ấm (38–45°C) trong khoảng 6–8 tiếng.

• Có thể lót khăn ấm, hoặc đặt một chai nước nóng cạnh để giữ nhiệt đều.

• Sau ủ, bạn sẽ có hỗn hợp sữa chua đặc sánh, thơm dịu, chua nhẹ. Lúc này có thể nếm thử để kiểm tra độ chua mong muốn.

Bước 3. Đóng túi

• Dùng phễu nhỏ hoặc ca có vòi, rót sữa chua vào từng túi ni lông.

• Đổ khoảng 2/3 túi là vừa đẹp, để lại chỗ buộc miệng.

• Buộc chặt bằng dây thun, vặn cho thật chắc tay để không bị rò rỉ.

• Sau khi hoàn tất, xếp túi sữa chua vào khay hoặc hộp, đặt vào ngăn đá tủ lạnh.

Sau 4–6 tiếng, sữa chua túi sẽ đông cứng lại, trở thành món “kem đá” dẻo mềm. Cắn một miếng là “lạnh tới óc” nhưng mê không lối thoát.

Mẹo nhỏ để sữa chua túi ngon, đẹp, chuẩn vị

• Ủ đúng nhiệt, đúng thời gian là yếu tố quyết định: Nhiệt quá cao sữa bị tách nước, quá thấp men không hoạt động.

• Sữa chua cái ngon sẽ cho ra thành phẩm mịn đẹp, nên chọn loại sữa chua sánh, mịn, ít hương liệu.

• Nếu thích nhiều vị, bạn có thể chia hỗn hợp sau ủ thành 2–3 phần nhỏ rồi cho thêm:

  • 1 thìa nước cốt chanh dây tạo vị thơm chua nhẹ

  • 1 thìa bột cacao nguyên chất thơm béo, hơi đắng nhẹ. Phù hợp với những tín đồ thích cacao hay socola

  • Một ít nước cốt dừa tạo vị béo nhẹ kiểu miền Nam

• Nên chọn túi mỏng, miệng nhỏ vừa ăn, sẽ đẹp và dễ thưởng thức.

Cách bảo quản sữa chua túi

• Sữa chua túi sau khi đông nên bảo quản trong ngăn đá, dùng dần trong tối đa 7–10 ngày để giữ vị tươi ngon.

• Nếu để lâu, sữa có thể bị đá hóa hoặc mất mùi thơm.

• Khi ăn, chỉ cần xé hoặc cắt nhẹ một góc túi, mút trực tiếp là ngon lành. Nếu răng nhạy cảm, có thể để túi rã bớt 5 phút rồi ăn.

Cách làm sữa chua túi không chỉ đơn giản mà còn là một trong những món ăn vặt “cứu cánh” cho ngày hè oi nóng. Vị chua ngọt dễ chịu, cảm giác mát lạnh lan tỏa khi cắn miếng đầu tiên sẽ khiến cả nhà bạn thích mê. Lorca tin chắc rằng chỉ sau một lần thử, bạn sẽ ghiền món này và thường xuyên làm tại nhà để vừa ngon miệng, vừa an tâm vệ sinh. Bạn có thể sáng tạo nhiều phiên bản khác nhau từ công thức cơ bản này – hãy thử một lần và biến căn bếp nhà mình thành “xưởng sản xuất sữa chua túi tuổi thơ” nha bạn iu!

Tìm hiểu thêm: Mẹo vặt cực hay trong nhà bếp chỉ với giấm ăn mà không phải ai cũng biết