Tai heo ngâm sả tắc là món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, đặc biệt thích hợp trong những dịp họp mặt hay các bữa ăn nhẹ. Với vị giòn giòn của tai heo kết hợp cùng hương sả thơm lừng và vị chua cay của tắc, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Hãy cùng Lorca khám phá cách làm tai heo ngâm sả tắc đơn giản mà ngon miệng nhé!

Xem thêm:

• Tuyệt chiêu làm nem tai heo trộn thính giòn tan, thơm ngon

Nguyên liệu để làm tai heo ngâm sả tắc

Để thực hiện cách làm tai heo ngâm sả tắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 600g tai heo

• 6 cây sả

• 2 trái ớt sừng

• 2 trái ớt chỉ thiên (ớt cay)

• 14 trái tắc

• 250ml giấm

• 380g đường

• 120ml nước mắm

• 1 củ gừng

Cách chọn mua tai heo tươi, ngon

Để làm tai heo ngâm sả tắc ngon, bạn cần chọn tai heo tươi và chất lượng. Dưới đây là một số mẹo chọn mua tai heo:

• Tai heo tươi thường có màu trắng hồng, không thâm đen hay có dấu hiệu bị hư.

• Kích thước tai heo vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ, vì tai quá to có thể là từ heo già, thịt sẽ dai.

• Tai heo tươi có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào không bị nhớt và có mùi tự nhiên.

5 Tiêu chí Chọn Mua Bếp Từ Tốt Nhất Năm 2025 – Kinh Nghiệm Từ Chuyên Gia

Cách làm tai heo ngâm sả tắc chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế tai heo

• Cạo lông và màng bẩn: Dùng dao lam cạo sạch lông và màng bẩn trên tai heo, rửa qua nước.

• Chà muối và giấm: Chà xát tai heo với muối hạt và giấm (hoặc chanh) rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi.

• Trụng tai heo: Đun nước với vài lát gừng đập giập và 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho tai heo vào trụng sơ trong 2-3 phút, rồi rửa lại cho sạch.

• Đun nước với gừng, hành tím và muối. Cho tai heo vào luộc trong 20-25 phút cho tai chín mềm. Sau khi luộc xong, vớt tai heo ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để tai giòn và giữ màu đẹp. Thái tai heo thành miếng mỏng vừa ăn.

• Trộn tai heo đã thái với 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường cho đến khi đường và muối tan hết. Sau đó rửa tai heo từ 3-4 lần nước sạch cho đến khi không còn nhớt nữa.

Bước 2: Nấu nước ngâm

• Cho giấm, nước mắm, đường và nước lọc vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho đường tan hết.

• Khi hỗn hợp sôi bùng lên, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Bước 3: Làm tai heo ngâm sả tắc

• Tắc cắt đôi, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt. Sả và ớt cắt lát xéo. Cho tai heo đã ráo nước vào thau, thêm sả, ớt và tắc vào. Rưới đều phần nước cốt tắc lên tai heo và trộn đều cho tai heo thấm vị. Đổ phần nước ngâm đã nguội vào, trộn đều rồi cho vào hộp kín để bảo quản.

• Sau khoảng 4 – 5 tiếng, tai heo ngâm sả tắc đã có thể thưởng thức được. Món ăn này có thể bảo quản ở bên ngoài trong 5-7 ngày mà không bị hư hay nhớt. Nếu muốn dùng lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Với cách làm tai heo ngâm sả tắc đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn vừa giòn, vừa thơm ngon ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất hấp dẫn, là sự kết hợp hoàn hảo giữa các gia vị tự nhiên. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Tìm hiểu thêm: Mẹo Sử Dụng Bếp Từ An Toàn Và Tiết Kiệm Điện