Cách làm thạch dừa rau câu là công thức mát lạnh, dễ làm và được yêu thích trong những ngày oi bức. Món thạch trong veo, giòn nhẹ xen cùng lớp cốt dừa béo ngậy, thơm lừng mùi dừa tươi, tạo cảm giác sảng khoái ngay từ miếng đầu tiên. Lorca sẽ hướng dẫn bạn công thức chuẩn nhất, đảm bảo ai cũng có thể thành công ngay từ lần thử đầu tiên!

Xem thêm:

• Cách nấu thạch dừa thô giòn ngon, hết mùi chua khó chịu

Nguyên liệu để làm thạch dừa rau câu

Để làm món thạch dừa rau câu, bạn cần chuẩn bị:

• 1 lít nước dừa tươi (khoảng 2–3 quả dừa xiêm)

• 10 gr bột rau câu giòn (agar powder)

• 100 gr đường cát trắng (có thể điều chỉnh theo độ ngọt của nước dừa)

• 200 ml nước cốt dừa đậm đặc

• 1/4 thìa cà phê muối

• Tùy chọn: 1 muỗng canh sữa đặc hoặc 30 ml sữa tươi không đường (tăng độ béo)

Cách làm thạch dừa rau câu giải nhiệt mùa hè

Bước 1. Nấu lớp thạch nước dừa

• Trộn đều 7 gr bột rau câu giòn với 80 gr đường.

• Cho 800 ml nước dừa tươi vào nồi, đun lửa vừa.

• Khi nước bắt đầu nóng, từ từ cho hỗn hợp bột vào nồi, vừa rắc vừa khuấy đều tay để tránh vón cục.

• Đun sôi nhẹ trong 5–7 phút cho bột rau câu tan hoàn toàn, nước trong lại.

• Đổ thạch vào khuôn, chờ 5–10 phút cho lớp thạch se mặt (chưa cần đông hẳn).

Bước 2. Làm lớp thạch cốt dừa

• Trộn 3 gr rau câu còn lại với 20 gr đường và 1/4 thìa muối.

• Cho 200 ml nước dừa còn lại vào nồi, đun nóng.

• Từ từ rắc hỗn hợp bột vào nồi, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

• Thêm 200 ml nước cốt dừa và sữa đặc/sữa tươi (nếu dùng), khuấy đều. Đun sôi nhẹ 1–2 phút rồi tắt bếp.

• Dùng muỗng múc nhẹ hoặc nghiêng khuôn để rót lớp này lên lớp thạch trong vừa se mặt.

Bước 3. Làm lạnh và thưởng thức

• Để thạch nguội tự nhiên trong khoảng 30 phút.

• Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 2–3 tiếng cho thạch đông hoàn toàn.

• Khi ăn, dùng dao mỏng lách nhẹ lấy thạch ra khỏi khuôn, có thể cắt miếng vuông hoặc tạo hình tuỳ ý.

Mẹo nhỏ giúp món thạch ngon hơn

• Dùng nước dừa xiêm tươi ngọt tự nhiên để món ăn thanh mát và không cần thêm nhiều đường.

• Nếu thích ăn thạch có sợi, có thể cho sợi dừa non vào lớp thạch nước dừa.

• Dùng khuôn silicon hoặc khuôn trong suốt giúp lấy thạch dễ hơn và thành phẩm đẹp mắt.

• Không rót lớp sau khi lớp trước còn nóng – dễ bị hòa lẫn và mất thẩm mỹ. Có thể sử dụng thêm các nguyên liệu tạo màu tự nhiên để nấu thạch. Thạch sẽ có màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Cách bảo quản thạch dừa rau câu

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở hộp kín hoặc bọc màng thực phẩm để tránh thạch bị khô hay hút mùi.

• Thời gian dùng ngon nhất là 2–3 ngày kể từ khi làm.

• Không để ở ngoài môi trường quá lâu, thạch dễ bị chảy nước, giảm độ ngon và an toàn vệ sinh.

Cách làm thạch dừa rau câu không chỉ đơn giản mà còn mang lại món tráng miệng thanh mát, bổ dưỡng cho cả gia đình. Sự kết hợp giữa độ giòn trong veo của thạch rau câu với vị béo dịu nhẹ từ nước cốt dừa khiến ai ăn cũng mê. Hãy thử ngay công thức này để giải nhiệt ngày hè và ghi điểm trong mắt cả nhà nhé! Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Hầu hết mọi người không biết điều này nên khi tôi chảo, chảo không bền và nhanh hỏng