Đông về, Tết đế là thời điểm mà nhà nhà, người người nấu thịt đông. Thịt đông mềm ngon, vừa dễ ăn lại rất giàu dinh dưỡng, còn có thể bảo quản được trong thời gian dài. Bài viết dưới đây của Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm thịt đông ngon, ăn hoài mà không ngấy nhé!

Xem thêm:

• Học cách muối dưa hành miền Bắc đúng chuẩn đượm vị

Nguyên liệu nấu thịt đông

Với cách làm thịt đông tại nhà, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:

• 500g thịt chân giò
• 500g tai heo
• 10g hành củ
• 20g nấm hương
• 20g mộc nhĩ
• Cà rốt dùng để trang trí
• Gia vị: hạt tiêu, dầu hào, nước mắm, mì chính, hạt nêm, muối,…

Cách làm thịt đông ngon, không ngán

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt đông có thể được nấu từ rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Một số nơi nấu với thịt gà, thịt ngan, có nơi nấu bằng thịt sườn,… Tùy theo sở thích, bạn chọn loại nguyên liệu sao cho phù hợp. Trong bài viết này, Lorca chọn nguyên liệu là thịt chân giò và tai heo. Thịt chân giò có độ mềm, thơm béo, khi nấu thịt dễ đông hơn. Tai heo giòn giòn, tạo điểm nhấn cho món thịt đông.

Chân giò mua về rửa sạch. Ngâm cùng nước muối loãng sau đó rửa sạch, để ráo. Bạn có thể nhờ người bán thui qua giúp sau đó mới nấu, chân giò sẽ thơm hơn, thịt mềm mà không bị bở, nát.

Tai heo mua về rửa thật kĩ. Bóp với muối, dấm và chút gừng. Sau đó rửa sạch, để ráo.

Chuẩn bị một nồi nước sôi. Thả vào vài củ hành tím đập dập cùng với chút muối. Sau đó cho tai heo cùng thịt vào nồi. Luộc qua để loại bỏ bọt bẩn, thành phẩn thịt đông sẽ trong veo, đẹp mắt.

Luộc xong thì vớt ra, rửa lại với nước cho sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Nên cắt to một chút để thịt không bị nát nhé.

Bước 2. Ướp thịt

Cho thịt và tai vào bát. Nêm vào bát thịt 25g nước mắm, 20g dầu hào, 1/2 thìa café hạt nêm, 1/2 thìa café mì chính cùng với chút tiêu. Trộn đều và ướp trong tối tiểu 1 tiếng trước khi nấu.

Mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm nở. Rửa lại với nước cho sạch rồi thái nhỏ.

Bước 3. Hầm thịt

Sau khi ướp thịt đủ thời gian, cho thịt lên bếp, xào săn. Tiếp đến, thêm vào khoảng 1,2 lít nước, nấu sôi. Hạ nhỏ bếp, tiếp tục hầm cho tới khi thịt mềm. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể hầm thịt bằng nồi áp suất.

Trong lúc đợi thịt, bạn cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng hành tím phi thơm. Xào cho săn lại thì nêm nếm chút gia vị cho vừa miệng.

Sau khi hầm thịt được khoảng 50 phút thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Hầm thêm khoảng 20-30 phút nữa cho tới khi thịt đạt độ mềm như mong muốn.

Cà rốt tỉa hoa, xếp vào các bát, khay đựng thịt. Xúc phần thịt đã hầm xong, đổ lên trên cà rốt. Đợi thịt nguội thì cho vào ngăn mát bảo quản và sử dụng dần. Sau khoảng 2-3 tiếng, thịt đông sẽ đông lại, bạn chỉ việc lấy ra và thưởng thức.

Cách làm thịt đông rất đơn giản phải không nào. Thịt đông có thể bảo quản cả tuần trong ngăn mát tủ lạnh. Ăn kèm với dưa chua, dưa góp và cơm nóng là ngon nhất. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao