Nhắc đến những món ăn đặc trưng của mùa đông, không thể bỏ qua thịt đông kho. Món thịt kho đông với thịt ba chỉ hoặc chân giò lợn kho nhừ, mềm thơm, béo ngậy. Kết hợp với nấm hương, mộc nhĩ và chút tiêu cay, vừa ngon miệng lại có thể để được lâu. Đặc biệt trong các dịp lễ, Tết, thịt kho đông rất hợp để ăn với bánh chưng, xôi, cơm nóng. Cùng Lorca vào bếp học cách làm thịt kho đông đơn giản, chuẩn vị dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách muối dưa cải truyền thống

Nguyên liệu để làm thịt kho đông

Để làm món thịt kho đông tại nhà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg thịt chân giò lợn
• 2-3 miếng bì heo
• Mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, hành khô
• 5-6 thìa nước mắm cốt
• 1-2 thìa cafe tiêu xay

Hướng dẫn làm thịt kho đông đơn giản, để được lâu

Bước 1: Chuẩn bị thịt và gia vị

Rửa sạch thịt chân giò và bì heo, cắt thành miếng vừa ăn. Trần qua với nước sôi có thêm gừng và sả để khử mùi hôi. Ướp thịt với nước mắm, tiêu xay trong 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Ngoài thịt châm giò, bạn có thể sử dụng thịt ba chỉ hay các loại thịt khác tùy thích. Nhiều nơi còn kết hợp thêm với thịt gà cũng rất ngon. Nếu muốn ăn thịt có độ giòn, thêm phần sụn hay tai lợn vào nấu cùng. Tùy sở thích của mỗi gia đình, bạn lựa chọn loại nguyên liệu cho phù hợp.

Bước 2: Xào và kho thịt

Phi hành khô cho thơm, sau đó cho thịt vào xào săn. Thêm nước ướp thịt và nước lọc sao cho ngập thịt, đun sôi và hớt bọt để nước thịt trong hơn. Đậy nắp, khoá van nồi áp suất và nấu thịt trong 30-45 phút tùy vào độ mềm nhừ bạn muốn.

Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể nấu bằng nồi thường. Ưu tiên sử dụng bếp từ hoặc bếp hồng ngoại để kiểm soát nhiệt tốt hơn. Thỉnh thoảng, mở nồi kiểm tra lượng nước. Nếu thấy cạn nước, có thể cho thêm nước vào hầm tiếp. Hầm tới khi thịt mềm nhừ như ý là được.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn và thưởng thức

Sau khi thịt đã mềm, cho mộc nhĩ, nấm hương vào nấu thêm 5 phút. Không nên nấu quá lâu sẽ làm mất độ giòn của nấm.

Cắt cà rốt thành từng bông hoa, đặt dưới đáy bát rồi múc thịt lên trên. Để nguội rồi cất vào ngăn mát 2-3 tiếng để thịt đông lại. Sau khi thịt đông lại là có thể lấy ra thưởng thức. Nên múc vào các bát nhỏ, phù hợp với lượng ăn của gia đình. Tránh lấy thịt ra nhiều lần sẽ làm thịt dễ bị chảy nước và nhanh hỏng hơn.

Thịt kho đông bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được cả tuần mà không bị hỏng.

Thịt kho đông với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt lợn, nấm hương, mộc nhĩ và gia vị. Món này mang đến một hương vị hấp dẫn, cực dễ ăn. Mặc dù sử dụng nhiều thịt mỡ nhưng món này ăn không hề ngán. Ăn kèm với bánh chưng, hành muối hay chút dưa muối, dưa góp lại càng thơm ngon hơn. Note lại cách làm thịt kho đông mà Lorca vừa chia sẻ và trổ tài ngay nhé! Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Mua bếp từ hãng nào tốt