Với các tín đồ của chocolate thì chocolate truffle không còn xa lạ nữa. Vị ngọt nhẹ, xen lẫn với vị đắng đặc trưng, vừa phải, hòa quyện với nhau hấp dẫn. Truffle cũng có hình thức rất đẹp mắt, nhỏ xinh, thích hợp để làm quà tặng vào các dịp lễ, Valentine,… Hôm nay, cùng Lorca Việt Nam vào bếp với cách làm chocolate truffle béo ngậy bên trong, đậm vị bên ngoài ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Công thức làm nama chocolate tặng người thương

Nguyên liệu làm chocolate truffle

Để làm chocola truffle béo ngậy bên trong, đậm vị bên ngoài bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:

• 200g chocolate
• 110ml whipping cream
• 27g bơ lạt
• Bột cacao 
• Các loại hạt để phủ bên ngoài: lạc đập dập, hạt điều, kẹo đường, bột trà xanh, dừa vụn,…

Cách làm chocolate truffle đơn giản tại nhà

Bước 1. Cắt nhỏ socola

Socola là nguyên liệu chính trong công thức làm chocolate truffle. Muốn món ăn được ngon, đậm vị, bạn nên sử dụng loại cacao có hàm lượng khoảng 70% trở lên. Hàm lượng cacao càng lớn thì socola càng đắng. Nếu không thích đắng quá, hãy chọn loại 70% để sử dụng là được. Không nên dùng loại có tỉ lệ thấp hơn. Loại socola đó không có vị ngon, mùi thơm đặc trưng, làm truffle kém ngon đi.

Bạn có thể sử dụng loại socola thanh hoặc socola tảng lớn. Bẻ vụn hoặc cắt chúng thành những miếng nhỏ. Cắt nhỏ thì khi nấu chảy sẽ nhanh, tiết kiệm thời gian hơn.

Bước 2. Nấu cách thủy hỗn hợp socola và whipping cream

Bạn cho whipping cream lên bếp. Đun cho whipping cream nóng lên là được. Không cần đun sôi vì dễ làm trào và cháy nồi. Trong quá trình đun, bạn khuấy đều liên tục. 

Bạn chuẩn bị một cái bát lớn. Cho toàn bộ phần socola và bơ vào. Đổ phần whipping cream vào bát, khuấy đều. Nhiệt độ cao sẽ làm bơ và socola tan chảy. Hỗn hợp chuyển sang dạng lỏng, hòa quyện với nhau. Nên sử dụng bơ lạt động vật thay vì bơ thực vật. Bơ sẽ giúp món ăn có độ mềm, thơm béo. Cũng không nên sử dụng bơ mặn vào công thức làm chocolate truffle. 

Nếu khuấy mà hỗn hợp còn lợn cợn nhưng đã bị nguội đi, bạn cho lên đun cách thủy. Khuấy đến khi socola tan hết, hỗn hợp mịn, mướt là được.

Bước 3. Làm lạnh chocolate truffle, hoàn thiện 

Sau khi làm xong, bạn bọc bát chocolate truffle lại. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ cho chúng cứng lại. Sau đó lấy ra, cho vào túi bắt kem. Bắt thành những viên nhỏ ra khay. Làm cách này sẽ giúp hạn chế sự tiếp xúc của tay với socola khiến chúng bị chảy. Sau khi bắt hết lượng chocolate truffle, bạn cho khay vào ngăn đá tủ lạnh, để thêm khoảng 30-45 phút nữa.

Lấy các viên socola ra. Nhanh tay nặn thành hình tròn rồi lăn qua các loại bột áo. Bạn có thể sử dụng bột cacao cho món truffle truyền thống. Ngoài ra, có thể sử dụng các loại hạt được giã nhỏ, bột matcha hay dừa vụn khô đều được. Món chocolate truffle sẽ có nhiều màu sắc, đẹp mắt hơn. Sau khi lăn xong, bạn có thể để ra các loại hộp, đĩa tùy thích và thưởng thức.

Cách làm chocolate truffle rất đơn giản phải không nào. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, qua các bước cũng cực kì dễ thực hiện là bạn có ngay những viên truffle xinh xắn, ngon miệng rồi. Nhân dịp Valentine này, hãy vào bếp và trổ tài làm món ăn này tặng người thương bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!