Cách làm tương ớt tại nhà không khó, không cần máy móc đặc biệt. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chiếc bếp từ Lorca, bạn có thể tạo ra hũ tương ớt cay nồng, thơm lừng, sạch và an toàn. Tương ớt là món gia vị gần như luôn có mặt trong bữa ăn của người Việt. Dù là tô phở nóng hổi, đĩa hải sản hấp, hay đơn giản là bánh mì chấm, chỉ cần thêm chút tương ớt là món ăn trở nên đậm đà, bắt vị hơn hẳn.

Thay vì mua tương ngoài siêu thị – thường chứa chất bảo quản, màu thực phẩm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà. Hương vị tươi mới, lại điều chỉnh được độ cay theo ý thích. Cùng Lorca bắt tay vào bếp nhé!

Xem thêm:

• Làm tương cà tại nhà đơn giản

Nguyên liệu để làm tương ớt tại nhà

Để làm tương ớt tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• 200g ớt tươi (ớt hiểm, ớt sừng hoặc trộn cả hai)

• 1 củ tỏi

• 2 muỗng canh đường

• 1 muỗng cà phê muối

• 100ml giấm trắng

• 100ml nước lọc

Nếu muốn tương có màu đỏ đẹp, bạn nên dùng ớt chín tươi, không thâm, không héo. Thêm cà chua hoặc bột năng nếu thích tương có vị dịu và sánh mịn hơn.

Cách làm tương ớt tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch ớt, để ráo. Nếu không ăn cay nhiều, bạn có thể bỏ bớt hạt. Tỏi bóc vỏ.

Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay sinh tố: ớt, tỏi, đường, muối, giấm, nước. Xay thật nhuyễn.

Bước 2. Nấu tương ớt

Đổ hỗn hợp vừa xay vào nồi. Đặt lên bếp từ Lorca, chọn nhiệt vừa. Vừa đun vừa khuấy đều tay, để tránh bị cháy đáy.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, hạ nhiệt. Tiếp tục nấu khoảng 10–15 phút đến khi sệt lại.

Nếu muốn tương ớt đặc hơn, pha 1 muỗng cà phê bột năng với ít nước, đổ vào khi tương còn sôi, khuấy nhanh tay rồi tắt bếp.

Để nguội, lọc qua rây nếu muốn mịn hơn. Cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Mẹo nhỏ để tương ớt ngon lâu

Tự làm tương ớt tại nhà thì phải biết cách bảo quản sao cho vừa giữ được vị ngon, vừa không bị hỏng. Lorca gợi ý vài mẹo nhỏ, đơn giản nhưng rất hiệu quả:

• Luôn đựng trong hũ thủy tinh sạch. Trước khi dùng, nên trụng hũ với nước sôi rồi để ráo. Cách này giúp diệt khuẩn, tránh mốc.

• Cho nhiều tỏi hơn một chút. Không chỉ làm tương thơm hơn mà còn giúp kháng khuẩn tự nhiên.

• Nấu vừa đủ dùng. Tốt nhất là làm từng mẻ nhỏ, dùng trong 2–3 tuần để đảm bảo độ tươi ngon.

• Sau khi mở nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tránh để gần thực phẩm sống hoặc nơi ẩm.

• Chỉ vài bước nhỏ vậy thôi, nhưng giúp tương ớt nhà làm luôn đậm vị, thơm lâu và không lo hư hỏng.

Tương ớt dùng với món gì?

Tương ớt gần như “hợp” với mọi món ăn. Bạn có thể dùng để:

• Chấm bánh mì, xúc xích, khoai chiên.

• Pha với nước mắm, nước tương để làm nước chấm.

• Nêm vào món xào, món kho để tăng vị cay thơm tự nhiên.

• Dùng khi ăn hải sản, bún bò, phở, hủ tiếu,…

Với hương vị nhà làm, tương ớt của bạn sẽ cay dịu, hậu ngọt và đặc biệt thơm – điều mà các loại tương công nghiệp khó sánh được.

Giờ thì bạn đã biết cách làm tương ớt tại nhà rồi đó! Không cần chất bảo quản, không phẩm màu, chỉ vài bước đơn giản là có ngay món tương ớt chuẩn vị, đảm bảo an toàn cho cả gia đình. Cùng Lorca vào bếp mỗi ngày – nấu ngon, sống khỏe và an tâm hơn từ những điều nhỏ nhất.

Tìm hiểu thêm: Dao cạo bếp từ là gì. Cách sử dụng dao để vệ sinh bếp từ đúng cách