Củ cải trắng muối là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Dù chỉ là món ăn kèm, dưa củ cải lại có sức hút lạ kỳ nhờ hương vị giòn thơm, vị chua dịu hòa quyện. Nhưng để có một hũ dưa muối ngon đúng điệu, không cay, không nồng lại không phải ai cũng biết cách. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách muối củ cải trắng đơn giản, giữ nguyên hương vị truyền thống.

Xem thêm:

• Cách muối dưa bắp cải giòn ngon tại nhà

Nguyên liệu để muối củ cải trắng

Để làm món củ cải muối ngon, bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg củ cải trắng
• 1 nắm hành lá
• Ớt (tùy chọn)
• Gia vị: 2 thìa canh muối hạt, 1 thìa canh đường (tùy chọn)
• Âu hoặc lọ sành, thủy tinh để đựng.

Hướng dẫn muối củ cải trắng đơn giản nhất

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

Dưa củ cải muối theo cách này là loại cải củ nhỏ. Khi muối sẽ kèm với cả phần lá của củ cải. Loại cải trắng này kích thước khá nhỏ, chỉ khoảng bằng 1 ngón chân cái hoặc to hơn 1 chút. Dưa cải củ có vị giòn ngon, bùi của phần lá cải. Sẽ khác với loại cải muối chỉ có phần củ.

Củ cải trắng rửa sạch, cạo bỏ vỏ. Nếu củ to, cắt làm đôi hoặc thái lát vừa ăn. Phơi củ cải dưới nắng nhẹ 2-3 tiếng để héo bớt, giúp củ cải khi muối giòn hơn.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc 5-6 cm. Giữ lại phần rễ hành, rửa kỹ để sử dụng. Nhiều người có thói quen bỏ phần rễ hành đi. Tuy nhiên thực tế đây lại là phần tập trung nhiều tinh nhất của hành. Giúp mọi món ăn, đặc biệt là dưa muối trở nên thơm ngon hơn.

Ớt cắt lát mỏng. Tùy theo sở thích ăn cay, bạn điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.

Bước 2. Pha nước muối và muối dưa

Đun sôi khoảng 1 lít nước. Để nguội còn ấm ấm rồi pha 2 thìa muối hạt và 1 thìa đường. Khuấy đều cho tan hoàn toàn.

Xếp củ cải và hành lá xen kẽ vào âu hoặc lọ đã chuẩn bị. Nếu muốn cay, có thể rải thêm lát ớt. Lưu ý, âu lọ muối dưa phải rửa sạch, để ráo hoàn toàn trước khi muối dưa.

Đổ nước muối ấm vừa pha vào, đảm bảo ngập hoàn toàn củ cải. Đặt vật nặng lên trên để củ cải không nổi lên. Cải nổi lên trên sẽ dễ bị mốc, dưa chín không đều.

Đậy kín âu hoặc lọ và để ở nơi thoáng mát.

Bước 3. Thưởng thức và bảo quản

Sau 1 ngày, dưa củ cải sẽ lên men, ngả màu vàng nhạt. Nếu nước dưa trong và củ cải giòn thơm là đạt yêu cầu. Nếu thích vị chua hơn, bạn có thể để thêm 1-2 ngày.

Dưa đạt yêu cầu thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để dưa không chua tiếp. Dưa cải muối dùng để ăn trực tiếp hoặc đem nấu canh, xào,… đều rất ngon.

Phần nước dưa chua dùng để nêm vào món tôm rim, thịt rim sẽ tạo nên hương vị cực hấp dẫn. Axit có trong dưa sẽ làm thịt, tôm mềm ngon hơn.

Hãy thử ngay cách muối củ cải trắng này ngay nhé. Loại cải củ này thường chỉ có vào vụ đông, thời gian không quá dài. Tranh thủ làm và thưởng thức ngay thôi nào. Lorca chúc bạn muối cải thành công!

Tìm hiểu thêm: Khử sạch mùi hôi của nồi chiên không dầu trong tích tắc