Những ngày mưa mát trời, không gì tuyệt vời hơn một tô bún măng vịt nóng hổi để cả nhà cùng thưởng thức. Thịt vịt mềm ngọt, béo ngậy hòa quyện với măng tươi giòn sần sật. Thêm nước dùng đậm đà thơm nức mũi. Đừng lo vịt có mùi hay nấu không chuẩn, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún măng vịt vừa thơm ngon lại không hề bị hôi nhé!

Xem thêm:

• Cách làm vịt kho gừng đậm đà thơm ngon

Nguyên liệu để làm món bún măng vịt

Để làm món bún măng vịt, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con vịt cỏ (khoảng 1,5 – 1,7 kg)
• 500 g măng tươi (măng củ hoặc măng búp)
• 500 g bún sợi
• 1 quả chanh, 1 nhúm muối trắng, 1 chén nhỏ rượu trắng
• Hành tím, gừng, tỏi, hạt tiêu
• Hành lá, mùi tàu, rau húng, diếp cá (ăn kèm)
• Gia vị: dầu ăn, bột canh, bột nêm,…

Hướng dẫn làm bún măng vịt thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách làm bún măng vịt không quá khó, thực hiện theo những bước sau:

Bước 1. Sơ chế vịt

Vịt chọn loại vịt chắc, không quá béo. Nếu mua được vịt được nuôi tự nhiên sẽ thơm và ngon nhất. Khi mua vịt, nhờ người bán làm sạch giúp để tiết kiệm thời gian.

Vịt sau khi mua về thì rửa sạch với nước lạnh, nặn bỏ lông còn sót. Sau đó, xát muối lên toàn bộ thân vịt. Chà thêm chanh để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch rồi rửa thêm bằng rượu trắng.

Nếu muốn kỹ hơn, bạn có thể giã nhỏ gừng bóp lên thân vịt trước khi rửa lại. Để vịt ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Sơ chế kĩ sẽ giúp khử hoàn toàn mùi hôi của vịt. Miếng thịt sẽ thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Để thịt vịt săn lại và bớt mỡ, bạn áp chảo sơ qua phần da vịt trong chảo không dầu. Mỡ vịt sẽ tiết ra, làm món bún măng đỡ ngấy hơn. Ướp thịt với hành tím đập dập, tỏi băm nhỏ, 1 thìa bột canh trong 20 – 30 phút.

Bước 2. Sơ chế măng

Để nấu bún măng vịt, có thể sử dụng măng tươi hay măng đã được làm sẵn đều được.

Nếu là măng tươi, rửa sạch và luộc kỹ 1 – 2 lần để loại bỏ độc tố. Với măng đóng túi, chỉ cần rửa sạch là được. Thái măng thành miếng vừa ăn, xào qua với hành tím phi thơm và chút bột canh để măng thấm gia vị.

Lượng măng sử dụng tùy theo sở thích. Nếu thích ăn nhiều măng thì tăng lượng măng lên.

Bước 3. Nấu nước dùng và thưởng thức

Cho thịt vịt đã ướp vào nồi. Đảo đều trên bếp khoảng 15 – 20 phút để thịt săn lại. Lưu ý, nên đảo với lửa nhỏ để tránh vịt bị cháy.

Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, thêm măng đã xào vào. Ninh nhỏ lửa khoảng 20 – 30 phút để nước dùng ngấm vị.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm hành lá và mùi tàu cắt khúc, tắt bếp.

Chuẩn bị bún vào bát, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Thêm thịt vịt, măng và rau thơm ăn kèm. Bún măng vịt sẽ ngon hơn khi dùng kèm với rau húng, diếp cá và chút tiêu xay.

Bí quyết để món bún măng vịt ngon chuẩn vị

• Áp chảo vịt để loại bỏ phần mỡ thừa, giúp thịt săn chắc, không bị ngấy.
• Luộc măng kỹ để loại bỏ vị đắng và độc tố.
• Trong quá trình nấu nước dùng, hớt bỏ bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Nếu ngại món ăn nhiều mỡ, bạn cũng có thể hớt bỏ bớt lớp mỡ trên bề mặt đi.

Một tô bún măng vịt thơm ngon, thịt mềm ngọt, nước dùng đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Chúc bạn thành công với cách làm bún măng vịt mà Lorca đã chia sẻ!

Tìm hiểu thêm: bếp từ OEM là gì, bếp từ oem có tốt không