Canh bóng bì mọc là một trong những món canh quen thuộc trong các dịp giỗ chạp, lễ Tết của người miền Bắc. Món canh này có hương thơm ngon, miếng bóng mềm mượt, dẻo dai, rau củ giòn ngon, kết hợp với nước dùng ngọt thanh, hấp dẫn. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh bóng bì mọc ngon nhất, dễ dàng thực hiện tại nhà. Cùng vào bếp ngay bạn nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bóng bì đơn giản tại nhà

Nguyên liệu nấu canh bóng bì mọc

Với cách nấu canh bóng bì mọc truyền thống, bạn cần chuẩn bị:

• 100g bóng bì
• 100g giò sống
• 50g tôm khô
• 10-15 cái nấm hương khô
• Trứng cút
• Nước dùng: nước hầm xương hoặc nước luộc gà
• Súp lơ trắng, cà rốt, súp lơ xanh, ngô, su hào,…
• Hành lá, rau mùi
• Rượu gừng
• Gia vị: nước mắm, mì chính, muối, hạt tiêu,…

Cách nấu canh bóng bì mọc

Bước 1. Sơ chế bóng bì

Với cách nấu canh bóng bì mọc này, Lorca sử dụng loại bóng bì đã được làm sạch sẵn. Nếu mua bóng bì bán sẵn ngoài chợ, siêu thị thì bạn nên chọn những miếng dày, không có lông, nở đều. Loại này khi nấu sẽ mềm, dai ngon, không bị hôi.

Bạn đem ngâm bóng bì với nước vo gạo khoảng 2-3 giờ cho bóng bì nở mềm. Bóng bì nhẹ hơn nước nên sẽ bị nổi lên trên. Khi ngâm bóng bì, bạn dùng một vật nặng để đè xuống là được.

Bóng bì sau khi ngâm nở thì vớt ra, rửa lại với nước cho sạch. Cắt bóng bì thành những miếng vừa ăn. Ngâm bóng bì vào bát rượu gừng để khử mùi. Bóp nhẹ để bóng được sạch hoàn toàn. Nếu không có rượu gừng, bạn thay thế bằng rượu trắng và chút nước cốt gừng cũng được.

Bước 2. Sơ chế trứng cút và làm viên mọc

Trứng cút bạn dùng khoảng 10 quả. Đem luộc chín, bóc vỏ, để ráo. Nếu thích, bạn có thể đem chiên sơ trứng cút trước khi nấu. Trứng sẽ có màu sắc đẹp mắt, khi ăn có cảm giác dai dai.

Nấm hương ngâm nở rồi rửa sạch. Cắt bỏ phần chân nấm, bóp nhẹ cho ráo bớt nước.

Giò sống cho ra bát, phết thêm vài lần để giò được dai, giòn hơn. Bạn lấy giò sống cho vào phần dưới của mũ nấm. Nặn thành những viên tròn đẹp mắt.

Bước 3. Sơ chế các loại nguyên liệu còn lại

Phần rau củ trong cách nấu canh bóng bì mọc khá đa dạng. Bạn có thể sử dụng tùy thích những loại rau, củ mà mình yêu thích. Tuy nhiên, không nên dùng các loại rau, củ nhiều tinh bột. Chúng dễ làm nước canh bị vẩn đục, không còn trong.

Các loại rau củ nhặt và rửa sạch. Cắt thành những miếng vừa ăn. Có thể tỉa thành hình hoa lá cho đẹp mắt.

Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch. Xắt nhỏ.

Bước 4. Nấu canh bóng bì mọc

Bạn dùng xương lợn hầm trong nhiều giờ để làm nước dùng. Cũng có thể tận dụng nước luộc thịt, luộc gà để làm nước dùng cũng rất thơm ngon.

Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ chất bẩn. Tôm khô rửa sơ rồi thả vào nồi nước dùng. Nấu cho tới khi nước sôi thì hạ bớt lửa, nêm nếm cho vừa miệng.

Thả từng viên mọng vào nồi. Khi mọc chín sẽ nổi lên trên, bạn vớt ra, để vào bát riêng.

Sau đó, bạn thả phần bóng vào. Khi bóng nổi lên, vớt ra bát.

Cho lửa lớn hơn để nước sôi lại. Thả phần sau củ vào, luộc cho tới khi chín tới là được. Nêm nếm lại nước canh một lần nữa.

Cho rau củ vào bát, thêm mọc, bóng vào. Chan nước dùng, rắc thêm hành lá, rau mùi lên trên. Thêm chút hạt tiêu xay cho dậy mùi.

Vậy là đã hoàn thành xong cách nấu canh bóng bì mọc rồi đó. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn này thành công nhé!