Mùa hè của miền Bắc đặc trưng bởi sự đa dạng các loại trái cây khác nhau, trong đó có một loại quả giản dị vô cùng- quả sấu. Quả sấu được dùng để ngâm đường làm nước uống và nấu nhiều món ngon như vịt om sấu, canh chua với sấu,… Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh sườn sấu đậm đà, giải nhiệt ngày hè. Vào bếp để thực hiện món ăn này ngay nhé!

Xem thêm:

• Bí quyết làm sấu ngâm mắm tỏi ớt ngon mê li

Nguyên liệu nấu canh sườn sấu

Để nấu canh sườn sấu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g xương sườn lợn
• Sấu tươi
• Cà chua
• Hành khô
• Hành lá
• Mùi tàu
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu,…

Cách nấu canh sườn sấu đậm đà, giải nhiệt ngày hè

Bước 1. Sơ chế sườn

Để nấu canh sườn sấu, bạn chọn loại sườn non, nhiều thịt. Sườn tươi, có màu hồng đỏ tự nhiên, không có mùi lạ. Tốt nhất, bạn nên chọn mua sườn ở những nơi bán uy tín để đảm bảo chất lượng.

Sườn sau khi mua về bạn rửa với nước muối loãng cho sạch. Chặt sườn thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi với một chút muối hạt. Khi nước sôi thì cho sườn vào chần sơ để loại bỏ tạp chất. Vớt sườn ra, rửa sạch với nước, để ráo.

Cho sườn vào một cái bát. Ướp sườn với 1 thìa café nước mắm, 1 thìa café muối và ½ thìa café hạt tiêu cho đậm đà. Ướp trong khoảng 15 phút trước khi nấu canh cho sườn thấm vị.

Bước 2. Hầm sườn

Sườn sau khi tẩm ướp đủ thời gian, bạn tiến hành hầm sườn.

Đầu tiên, bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào nồi, đun nóng. Tiếp đến, bạn cho sườn vào nồi, đảo đều. Khi miếng sườn đã săn lại thì cho nước vào nồi.

Đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun liu riu với lửa nhỏ để sườn được mềm, nhừ. Trong quá trình đun, bạn thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Với lượng sườn như trên, bạn sử dụng khoảng 5-7 quả sấu là vừa. Sấu chọn loại bánh tẻ, không quá non hay đã chín. Bạn cạo sạch hoặc gọt sạch vỏ sấu rồi đem rửa với nước, để ráo.

Dùng dao khía lên sấu một vài đường để sấu nhanh chín hơn. Khía lên sấu cũng giúp cho việc dằm nát sấu dễ dàng hơn.

Cà chua bạn rửa sạch, thái múi cau.

Hành lá, mùi tàu nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4. Nấu canh sườn sấu

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng.

Bạn cho phần hành khô thái nhỏ vào, phi thơm rồi cho cà chua vào xào. Nêm vào chảo một chút muối để cà chua nhanh mềm hơn.

Khi cà chua đã mềm nhừ, tạo thành nước màu đỏ đẹp mắt thì đổ vào nồi sườn hầm để tạo màu cho món canh.

Sấu bạn cho vào nồi sườn hầm luộc chín sau đó vớt ra, dầm nát rồi đổ ngược trở lại vào nồi.

Tăng lửa bếp cho nước canh sôi lại. Nêm nếm các loại gia vị sao cho vừa miệng rồi cho hành lá, mùi tàu vào. Khuấy đều rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức nóng.

Cách làm canh sườn sấu giải nhiệt mùa hè rất đơn giản. Món ăn này sử dụng các nguyên liệu dễ tìm, hương vị thơm ngọt, thanh mát, thích hợp dùng làm món canh hàng ngày. Bạn có thể biến tấu bằng cách sử dụng thịt bằm thay cho sườn, cho thêm giá đỗ, rau rút,… để món ăn thêm hấp dẫn hơn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!