Lẩu cá khoai là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh tự nhiên của cá và vị chua cay của nước dùng. Cá khoai chín mềm, trong suốt, tan trên đầu lưỡi khi thưởng thức. Nước dùng chua cay nhẹ nhàng càng làm tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn này. Cùng Lorca vào bếp học cách nấu lẩu cá khoai chua cay đơn giản qua bài viết dưới đây nhé.

Xem thêm:

• Cách làm canh cá khoai nấu chua dân dã

Nguyên liệu để làm món lẩu cá khoai chua cay

Để làm món lẩu cá khoai chua cay, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg cá khoai
• 200 gram hành lá
• 4 quả cà chua
• 200 gram thì là
• Nửa hộp me nhỏ
• Bún tươi
• Sa tế cay
• Nước dùng (nước hầm xương hoặc nước dừa tươi)
• Hành, tỏi, ớt
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt
• Rau nhúng lẩu: mồng tơi, rau muống, bắp chuối bào…

Hướng dẫn làm lẩu cá khoai chua cay

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cá khoai chọn loại cá tươi ngon, thân cá mềm mại, có thể dễ dàng uốn, gập theo mọi hướng. Cá có màu hơi đục, không có mùi lạ.

Cá sau khi mua về đem sơ chế sạch. Sau đó, ngâm với nước muối khoảng 30 phút. Ngâm xong thì vớt ra, rửa lại nhẹ nhàng với nước, để ráo. Bước này sẽ giúp khử mùi và giúp cá săn chắc hơn.

Hành khô, tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, đập dập.

Các loại rau ăn kèm đem nhặt và rửa sạch. Lẩu cá khoai chua cay thích hợp ăn kèm với mồng tơi, bắp chuối, rau muống,… Ngoài ra, thêm một số loại rau thơm, giá đỗ cũng rất ngon.

Hành lá, thì là nhặt và rửa sạch, xắt nhỏ.

Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, phi thơm hành tỏi đến khi vàng thì vớt ra để riêng.

Bước 2. Nấu nước lẩu

Cà chua rửa sạch. Một nửa băm nhỏ, một nửa thái múi cau.

Tận dụng nồi vừa phi hành tỏi, cho cà chua vào nồi. Xào với lửa vừa cho tới khi cà chua lên màu đẹp.

Thêm 1 hũ sa tế vào xào cùng để tạo độ cay và màu sắc hấp dẫn.

Khi cà chua mềm, đổ nước dừa tươi (hoặc nước hầm xương) vào nồi.

Tiếp tục thêm 1 đến 1,5 lít nước lạnh rồi đun sôi. Cho nửa vắt me vào nồi và khuấy đều.

Bước 3. Nêm nếm và hoàn thiện nước lẩu

Nêm vào nồi lẩu 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Cuối cùng, thêm một chút nước mắm để nước lẩu đậm đà hơn. Lưu ý, chỉ cho nước mắm vào nồi lẩu ngay trước khi ăn vài phút. Cho nước mắm vào quá sớm sẽ khiến nước dùng bị chát.

Điều chỉnh vị sao cho nước lẩu có độ chua cay mặn ngọt vừa phải. Nếu thích cay hơn, có thể thêm ớt tươi hoặc sa tế.

Cho hành lá, thì là, và hành tỏi phi vàng vào nồi nước lẩu.

Khi nước lẩu sôi, nhẹ nhàng thả cá khoai vào và đợi 2-3 phút để cá chín tới. Tránh nấu lâu vì cá khoai rất mềm, dễ nát.

Dùng bún tươi và các loại rau nhúng lẩu như mồng tơi, rau muống, bắp chuối bào để ăn kèm.

Cách nấu lẩu cá khoai chua cay thật đơn giản đúng không nào? Món này vừa ngon, dễ làm mà lại giàu dinh dưỡng. Cá khoai ăn lẩu theo cách này rất ngon miệng, không sợ bị tanh. Miếng cá mềm tan, hòa quyện với nước dùng lẩu chua ngọt cực kì hấp dẫn. Vào bếp và trổ tài ngay nhé, Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách vệ sinh mặt kính bếp từ, bếp hồng ngoại