Với những ai yêu thích các món chay, đặc biệt là lẩu chay, thì lẩu nấm là lựa chọn hoàn hảo. Món lẩu nấm chay không chỉ dễ ăn, đảm bảo dinh dưỡng mà còn dễ làm. Đặc biệt thích hợp cho những dịp quây quần bên gia đình, bạn bè. Hãy cùng Lorca vào bếp để khám phá cách nấu lẩu nấm chay đơn giản mà vẫn đảm bảo ngọt ngon từ các nguyên liệu tự nhiên nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu bún riêu chay đơn giản tại nhà

Nguyên liệu để nấu lẩu nấm chay

Để làm lẩu nấm chay ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần nước dùng:

• 1 củ đậu lớn
• 2 quả táo đỏ
• 2 quả táo xanh
• 1 quả lê
• 1/4 quả dứa
• 2 quả dừa xiêm
• 100g me chua
• 3 củ sả
• 5-6 lá chanh
• 1 củ hành tây
• 1 quả cà chua
• 1 bắp ngô

Rau và nấm nhúng lẩu:

• Nấm hương, nấm mỡ, nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm hải sản,…
• Rau dền cơm, bầu và các loại rau theo sở thích

Các món kèm:

• Khoai môn, đậu phụ, váng đậu
• Bún tươi hoặc mì chay

Hướng dẫn nấu lẩu nấm chay thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Các loại trái cây, củ như táo, lê, dứa và củ đậu có tác dụng tạo vị ngọt tự nhiên cho nước lẩu mà không cần phải dùng nước hầm xương. Các loại trái cây, rau củ này sau khi mua về thì đem rửa sạch. Gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ để dễ dàng ép lấy nước.

Ngâm 100g me trong 100ml nước nóng khoảng 15 phút. Sau đó nghiền nát và lọc lấy cốt me để tạo vị chua nhẹ cho nước lẩu.

Sả đập dập phần đầu trắng. Cắt thành 2-3 khúc.

Hành tây, cà chua, dứa và bắp ngô sơ chế sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2. Làm nước dùng

Cho củ đậu, táo đỏ, táo xanh, lê và dứa vào máy ép, ép lấy nước. Phần nước ép này sẽ mang đến vị ngọt tự nhiên và thanh mát cho nước lẩu.

Cho phần nước ép trái cây vào nồi. Thêm nước dừa vào cùng. Nếu vẫn ít nước, có thể thêm nước lọc để đủ ngập nguyên liệu nhúng lẩu. Nước dùng lẩu nên hơi dư ra một chút để giữ vị ngọt cho đến cuối bữa.

Khi nước dùng sắp sôi, nêm thêm bột canh cho vừa ăn. Từ từ cho cốt me vào để tạo vị chua dịu. Khi cho nước cốt me, nên nêm nếm phù hợp để tránh nước lẩu bị chua gắt.

Cho sả đã đập dập, vài lá chanh, hành tây, cà chua, 1/4 quả dứa cắt miếng và ngô vào nồi. Khi nước dùng sôi, hớt bỏ bọt để nước trong và ngon hơn.

Bước 3. Chuẩn bị nguyên liệu nhúng lẩu

Nấm rửa sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó để ráo. Tùy sở thích, bạn có thể dùng bất cứ loại nấm nào đều được.

Rau nhúng lẩu nấm cũng rất đa dạng. Từ rau dền, bầu, cho tới rau muống, các loại cải,… đều ngon. Rau nhũng lẩu đem rửa sạch rồi để ráo.

Khoai môn gọt vỏ, thái miếng rồi chiên vàng để tăng độ béo bùi. Đậu phụ có thể để sống hoặc chiên sơ cho lớp vỏ giòn. Váng đậu nên ngâm qua nước cho mềm rồi để ráo trước khi nhúng lẩu.

Bước 4. Thưởng thức lẩu nấm chay

Khi nồi nước lẩu đã sôi, dậy hương thơm hấp dẫn là có thể thưởng thức. Bày các loại rau, đồ ăn kèm xung quanh. Khi ăn, thêm bún hoặc mì chay để món lẩu hấp dẫn hơn.

Nước dùng ngọt tự nhiên từ các loại củ quả kết hợp cùng vị chua nhẹ của me và hương thơm từ sả, lá chanh tạo nên một nồi lẩu thanh mát, vừa miệng.

Nước chấm lẩu cũng rất đa dạng. Bạn có thể sử dụng sử dụng xì dầu tỏi ớt, nước chấm tương hột, muối chấm,… đều được. Nếu thích nước chấm ngọt thanh tự nhiên thì không cần thêm nước chấm.

Lẩu nấm chay là món ăn đơn giản, dễ thực hiện và phù hợp cho mọi gia đình, đặc biệt trong những ngày muốn thay đổi khẩu vị. Với cách nấu lẩu nấm chay mà Lorca vừa chia sẻ, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Hãy vào bếp và trổ tài ngay nhé, Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao