Nếu bạn đang tìm một món ăn dân dã mà đưa cơm ngày mưa, thì ốc chuối đậu là lựa chọn không thể thiếu. Từng miếng chuối bùi béo, đậu rán vàng giòn, ốc dai giòn sần sật hòa quyện cùng mắm tôm, nghệ và lá tía tô thơm lừng – tất cả tạo nên một món ăn đặc trưng của miền Bắc. Hôm nay Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách nấu ốc chuối đậu miền Bắc thật chuẩn vị và dễ thực hiện nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chả ốc hấp lá gừng thơm lừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu món ốc chuối đậu tại nhà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g ốc bươu hoặc ốc nhồi

• 3 quả chuối xanh

• 2 bìa đậu phụ

• 1 củ nghệ tươi

• 2 thìa mẻ lọc

• 1 thìa cà phê mắm tôm

• 1 nắm lá lốt

• 1 nắm lá tía tô

• 1 củ gừng nhỏ

• 3 củ hành khô

• 1 củ tỏi

• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn hoặc mỡ lợn

Cách nấu ốc chuối đậu miền Bắc

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và ướp ốc

• Ốc mua về rửa sạch, ngâm với nước vo gạo, ớt và muối trong 3–4 tiếng. Sau đó luộc sơ, khều lấy phần ruột ốc, bỏ đuôi, bóp với muối và gừng đập dập, rửa lại thật sạch.

• Nghệ giã nhỏ, vắt lấy nước cốt. Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn.

• Lá lốt, lá tía tô rửa sạch, thái sợi.

• Ướp ốc với 1 thìa mẻ, 1/2 thìa mắm tôm, 1 thìa nước cốt nghệ, chút muối và tiêu trong 20 phút.

Bước 2. Chuẩn bị chuối và đậu

• Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc, chẻ đôi. Ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước có vài giọt giấm để chuối không bị thâm và chát.

• Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, rán vàng đều các mặt.

Bước 3. Xào nguyên liệu

• Đun nóng nồi với 1 thìa mỡ lợn (nếu có), phi thơm hành tỏi và gừng băm.

• Cho chuối vào đảo đều, thêm 1 thìa mẻ, chút mắm tôm, nước cốt nghệ và 200–300ml nước. Đậy nắp, ninh khoảng 15 phút cho chuối chín mềm.

• Trong khi chờ, xào nhanh phần ốc đã ướp trên chảo nóng để ốc săn lại, không ra nước.

Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức

• Khi chuối mềm, cho đậu rán và ốc đã xào vào nồi.

• Nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm nước nếu cần.

• Đun thêm 5–7 phút, rồi cho lá tía tô, lá lốt vào đảo nhẹ, tắt bếp.

Mẹo nhỏ để món ốc chuối đậu thêm ngon

• Chuối ngon nhất là chuối tiêu xanh, vừa đủ độ già nhưng chưa chín. Chuối chín hay chuối quá xanh khi nấu lên đều có vị chua, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

• Mẻ nên lọc kỹ để tránh cặn, tạo độ chua thanh dễ chịu.

• Có thể thêm vài miếng thịt ba chỉ thái mỏng nếu muốn món ăn béo ngậy hơn.

• Món này ăn nóng với cơm trắng, hoặc bún tươi đều ngon. Nên ăn nóng để cảm nhận rõ hương vị của các nguyên liệu được hòa quyện với nhau.

Ốc chuối đậu là món ăn dân dã, thơm ngon và khá bổ dưỡng. Ốc cung cấp protein, ít béo, chuối xanh giàu chất xơ, đậu phụ bổ sung đạm thực vật. Tuy nhiên:

• Người có bệnh gout, cao huyết áp hoặc mẫn cảm với hải sản nên hạn chế ăn ốc.

• Món có mắm tôm và mẻ nên cũng không phù hợp với người dạ dày yếu.

Dù vậy, nếu ăn điều độ và chế biến sạch sẽ, thì đây vẫn là một món cực kỳ đáng thử cho bữa cơm gia đình đậm đà, ấm cúng. Hy vọng với hướng dẫn cách nấu ốc chuối đậu miền Bắc này, bạn sẽ thành công ngay lần đầu vào bếp!

Tìm hiểu thêm: Mẹo vặt cực hay trong nhà bếp chỉ với giấm ăn mà không phải ai cũng biết