Phở bò không còn là món ăn xa lạ với tất cả mọi người. Không những được ưa chuộng trong nước, phở bò còn là món ăn mà du khách nước ngoài truyền tai nhau phải thử khi du lịch Việt Nam. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ cùng bạn vào bếp với cách nấu phở bò thơm ngon cực đơn giản tại nhà nhé. Đảm bảo thành phẩm không thua kém gì ngoài hàng quán.

Xem thêm :

• Hướng dẫn làm phở gà trộn chuẩn ngon như ngoài hàng

Nguyên liệu nấu phở bò

Để nấu phở bò thơm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị :

• 1kg xương ống
• 500g xương sườn
• 300g thịt bò
• Hành tây, gừng
• Quế, hồi, thảo quả
• Hạt tiêu, hạt mùi
• Muối, giấm, đường
• Nước mắm, hạt nêm, mì chính
• Bánh phở
• Rau sống ăn kèm : giá đỗ, rau húng, chanh tươi, ớt, rau mùi,…

Cách nấu phở bò thơm ngon đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế phần xương dùng làm nước dùng

Để nấu phở bò thơm ngon, bạn sử dụng xương ống và xương sườn heo hầm, tạo vị ngọt cho nước dùng. Xương heo bạn chọn loại xương tươi, ngon, không có màu hay mùi lạ.

Xương heo sau khi mua về thì đem rửa sạch. Cho xương vào chậu, thau lớn, thêm muối, gừng đập dập và rượu vào. Có thể thay thế bằng muối và rượu gừng cũng được nhé.

Chà xát phần xương trong vài phút rồi rửa với nước ấm cho sạch. Sau đó, chuẩn bị một chậu nước có pha thêm giấm và muối. Đem ngâm xương vào trong khoảng 1 tiếng trước khi dùng.

Nếu bạn sử dụng xương ống và xương sườn bò, thời gian sơ chế sẽ lâu hơn một chút. Nguyên nhân là bởi xương bò có mùi hôi tự nhiên, nếu không sơ chế kĩ món phở bò sẽ giảm độ ngon. Khi dùng xương bò, bạn cũng sơ chế các bước tương tự xương heo. Nhưng đến công đoạn ngâm, bạn ngâm khoảng 4-5 tiếng. Cứ cách 1 tiếng lại thay nước 1 lần để khử mùi.

Bước 2. Hầm nước dùng

Xương sau khi sơ chế xong thì đem đi chần với nước sôi có thả thêm gừng đập dập cùng với muối và rượu. Rửa lại với nước cho sạch.

Cho xương vào nồi, thêm vào một cái nồi lớn. Đổ vào nồi khoảng 6-7l nước. Nêm vào nước 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường rồi đun sôi.

Khi nước dùng sôi thì hạ nhỏ lửa, vừa đun vừa hớt bớt bọt. Lưu ý, cần mở vung nồi trong lúc hầm nước dùng. Bạn hầm trong tối thiểu 4 giờ để xương ra chất ngọt. Hạn chế khuấy, đảo trong lúc hầm để nước không bị đục.

Khi hầm xương được 1 tiếng thì cho phần hồi, quê, thảo quả, hạt mùi và hạt tiêu vào. Nhớ rang thơm các loại gia vị này trước khi sử dụng bạn nhé.

Lấy 1 nhánh gừng cùng với 2-3 củ hành khô, 1-2 củ hành tây để cả vỏ đem nướng. Nướng khoảng 15 phút cho tới khi lớp cỏ cháy xém, bên trong trong lại là được. Bạn rửa sạch rồi thả vào trong nồi nước dùng. Tiếp tục hầm đến khi đủ thời gian.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt bò bạn chọn loại thịt thăn sẽ mềm và ngon hơn. Rửa thịt với gừng, rượu để khử bớt mùi hôi. Thái thịt bò theo thớ ngang, càng mỏng càng tốt. Nếu thái hơi dày, bạn dùng búa dần thịt đập nhẹ để thịt mềm hơn. Ướp thịt với chút hạt tiêu, nước mắm và gừng băm. Bọc kín thịt lại, để vào ngăn mát tủ lạnh.

Các loại rau sống rửa sạch, thái nhỏ.

Bánh phở đem chần qua với nước sôi.

Bước 4. Hoàn thành và thưởng thức

Nước dùng sau khi đã hầm đủ thời gian, bạn lọc lấy phần nước dùng trong. Cho vào một cái nồi khác, nêm nếm gia vị theo khẩu vị.

Cho bánh phở vào bát, thêm các loại rau sống, giá đỗ lên trên. Phần thịt thăn bạn đem chần tái trong nồi nước dùng rồi cho vào bát. Chan nước dùng đang nóng lên. Vắt thêm chanh, thêm vài lát ớt tươi hoặc ăn cùng giấm tỏi, tương ớt cũng rất ngon.

Cách nấu phở bò thơm ngon cực đơn giản tại nhà mà Lorca vừa giới thiệu trên đã giản bớt một số bước trong công thức truyền thống. Tuy nhiên, hương vị của bát phở bò thành phẩm vẫn đảm bảo thơm ngon, hấp dẫn. Hãy vào bếp trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Chúc bạn thành công !