Phở là món ăn truyền thống của người Việt Nam. Món ăn này hấp dẫn bởi nước dùng đậm đà, sự kết hợp giữa các loại rau củ, thịt và bánh phở tạo thành một món ăn hoàn hảo. Tuy nhiên, với những người theo chế độ ăn chay, không sử dụng thịt, cũng có một phiên bản phở dành cho họ. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách nấu phở chay ngon cực đơn giản tại nhà. Vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Làm bún bò Huế chay đổi gió ngày cuối tuần cho cả gia đình

Nguyên liệu nấu phở chay ngon

Cách nấu phở chay ngon không quá khó, phần nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần nước dùng:

• Hành tây, cà rốt, củ cải, hành tím
• Muối, đường, hạt nêm chay, nước mắm chay
• Gừng, bạch đậu khấu, quế, hồi, đinh hương, hạt thì là, hạt rau mùi.

Phần thịt chay:

• Thịt chay hoặc sườn chay
• Đường, nước tương, tiêu xay

Phần phở, rau ăn kèm:

• Bánh phở
• Giá đỗ, nấm
• Hành lá, húng quế, hành tây, rau mùi
• Đậu hũ chiên

Cách nấu phở chay ngon

Bước 1. Nấu nước dùng chay

Bí quyết trong cách nấu phở chay ngon là ở phần nước dùng. Nước dùng phở phải trong, có vị ngọt thanh. Các loại gia vị được sử dụng là bắt buộc và không thể thay thế. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng thêm một số loại rau củ ít tinh bột để hầm nước dùng, tăng vị ngọt. Không dùng khoai, bí ngô hay những loại rau củ tương tự vì chúng dễ làm nước dùng bị đục.

Hành tây và hành tím bạn đem đi nướng cho thơm. Nướng đến khi cháy xém lại là được.

Cho hành tây, hành tím vào nồi. Thêm củ cải, cà rốt đã rửa sạch, cắt khúc vào cùng. Nêm nếm với chút muối và đường. Đổ nước vào rồi đun, khi nước trong nồi sôi thì hạ nhỏ nửa. Ninh rau củ thêm khoảng 30-35 phút nữa.

Gừng bạn đem thái lát, đem đi xào sơ trên chảo cho dậy mùi. Các loại gia vị cũng cho vào đảo trên bếp cho thơm. Lấy một cái túi vải mỏng, sạch, cho các loại gia vị hầm nước dùng vào. Buộc chặt.

Khi hầm rau củ đủ thời gian thì tắt bếp. Cho túi gia vị vào nồi nước dùng. Ngâm trong khoảng 10 phút thì lấy túi ra gia vị ra. Nêm nếm lại với nước mắm, đường cho hợp với khẩu vị.

Bước 2. Sơ chế thịt chay

Bạn có thể sử dụng dườn chay hay các loại thịt chay tùy thích. Ngâm sườn chay với nước khoảng 30 phút cho nở. Sau đó vớt ra, rửa lại dưới vòi nước nhiều lần. Sau đó bóp cho thật ráo.

Ướp sườn chay với một ít nước tương, đường và hạt tiêu xay. Trộn đều rồi đem ướp trong khoảng 30 phút. Nếu muốn sườn chay đậm đà hơn, bạn có thể ướp qua đêm.

Chuẩn bị một cái chảo, cho lên bếp làm nóng. Thêm chút dầu ăn rồi cho sườn vào áp chảo cho hơi sém là được.

Bước 3. Sơ chế bánh phở và các loại rau ăn kèm

Bánh phở bạn đem chần với nước sôi cho mềm rồi để ráo.

Rau sống nhặt sạch. Giá đỗ có thể chần sơ hoặc để nguyên đều được.

Đậu hũ chiên vàng đều, cắt thành các miếng vừa ăn.

Nấm rửa sạch, đem xào sơ cho thơm.

Hành lá nhặt và rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 4. Hoàn thành món phở chay và thưởng thức

Cho bánh phở vào bát. Thêm thịt chay, đậu hũ và nấm xào lên trên. Cuối cùng thêm giá, hành lá xắt nhỏ vào. Chan nước dùng lên trên và thưởng thức. Bạn cho thêm các loại húng quế, hành tây thái sợi nhỏ sẽ ngon hơn.

Khi ăn phở, nên ăn nóng. Thêm chút nước cốt chanh, giấm tỏi hay tương ớt tùy sở thích.

Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách nấu phở chay ngon rồi đó. Hãy vào bếp trổ tài món này cho cả gia đình thưởng thức nhé.