Mùa đông là mùa của rất nhiều món ăn ngon, trong đó có thịt đông. Trước đây chưa có tủ lạnh, chỉ mùa đông mới có thể thưởng thức món ăn này. Hiện tại, mùa nào cũng có thể thưởng thức thịt đông, tuy nhiên, ăn thịt đông vào mùa lạnh vẫn là ngon nhất. Với hương vị thơm mát, béo ngậy, món này ăn cùng cơm nóng, kết hợp với dưa chua, hành muối là chuẩn ngon. Cùng Lorca vào bếp học cách nấu thịt đông ngon miền Bắc ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách muối dưa cải truyền thống

Nguyên liệu để làm món thịt đông

Để làm món thịt đông chuẩn vị miền Bắc, bạn cần chuẩn bị:

• 500g thịt đùi hoặc bắp heo
• 200g má heo
• 100g da heo (bì)
• Mộc nhĩ (lượng tùy thích)
• Hạt tiêu
• Gia vị: Muối, hạt nêm

Hướng dẫn cách nấu thịt đông ngon, trong veo

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để nấu thịt đông, nên ưu tiên thịt đùi và má heo. Đây là phần thịt mềm, nhiều da, giúp thịt dễ đông hơn. Nguyên nhân khiến thịt đông được chính là nhờ phần collagen được tiết ra từ phần da, bì. Nếu dùng những phần thịt khác, có thể cho thêm da vào hầm để thịt đông nhanh hơn.

Thịt sau khi mua về đem rửa sạch, cạo sạch da. Cắt thành miếng vừa ăn, không cắt quá nhỏ.

Bì làm sạch, cạo lông và rửa kĩ. Nếu thích ăn da thì cắt miếng nhỏ, còn không thì để nguyên miếng và bỏ đi sau khi nấu.

Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt sợi vừa ăn. Lượng mộc nhĩ nhiều hay ít tùy chỉnh theo sở thích mỗi gia đình.

Bước 2. Xào thịt

Chuẩn bị một nồi nước sôi. Cho thịt và da heo và chần sơ sau đó vớt ra. Xả lại với nước sạch để loại bỏ hết chất bẩn, giúp phần nước thịt được trong hơn.

Đun nóng nồi, cho thịt và má heo vào xào. Nêm thêm chút muối, mắm để thịt đậm vị và thơm hơn. Đảo đều tay cho tới khi thịt săn lại.

Thêm mộc nhĩ vào đảo đều. Xào chung đến khi mộc nhĩ và thịt hòa quyện với nhau.

Bước 3. Nấu thịt đông

Đổ nước ngập phần thịt, đun sôi với lửa vừa. Khi nước sôi, hớt bọt để nước trong.

Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nếu có nồi áp suất, chọn chế độ “Hầm” để thịt nhanh nhừ và tiết kiệm thời gian. Nếu nấu bằng nồi thường, thời gian nấu sẽ lâu hơn. Thông thường, sẽ mất khoảng 1-2 tiếng để thịt được chín mềm nhừ.

Trong quá trình hầm thịt, nhớ hớt bỏ phần bọt thường xuyên. Đảm bảo nước trong nồi luôn ngập thịt. Tùy sở thích ăn ít hay nhiều nước để điều chỉnh lượng nước trong nồi trong phù hợp.

Bước 4. Hoàn thiện, thưởng thức và bảo quản

Khi thịt chín mềm, tắt bếp. Đổ thịt vào các bát, khuôn sao cho nước ngập mặt thịt. Nhấn nhẹ để thịt được ngập hoàn toàn. Đợi cho nước nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu thích ăn thêm tiêu, thêm tiêu vào bước này.

Món thịt đông đạt chuẩn có bề mặt phẳng mịn, nước đông trong suốt, miếng thịt mềm béo nhưng không ngấy. Khi ăn, thịt tan ngay trong miệng, mộc nhĩ giòn sần sật, nước thịt thơm ngọt tự nhiên.

Thịt đông nấu đúng cách có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cả tuần. Nên chia thành nhiều bát, hộp nhỏ đủ cho mỗi phần ăn. Mỗi lần lấy ra là sử dụng hết sẽ tiện hơn.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách nấu thịt đông ngon miền Bắc thơm ngon tại nhà rồi đó. Note lại công thức trên và trổ tài ngay bạn nhé. Thịt đông vừa ngon lại vừa để được lâu, rất thích hợp cho những gia đình bận rộn.

Tìm hiểu thêm: Mua bếp từ hãng nào tốt