Xôi ngô hay xôi bắp là món ăn dễ làm, sử dụng nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị lại cực kì thơm ngon, hấp dẫn. Một bát xôi ngô buổi sáng cung cấp cho bạn năng lượng cho cả ngày dài học tập, làm việc. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu xôi ngô dẻo thơm cho cả gia đình nhé!

Xem thêm:

• Mẹo nấu xôi gấc đỏ tươi

Nguyên liệu nấu xôi ngô

Công thức nấu xôi ngô dẻo thơm cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g gạo nếp
• 200g ngô
• 100ml nước cốt dừa
• 30g đường
• Dầu ăn
• Muối
• Dừa bào sợi, nước cốt dừa

Cách nấu xôi ngô dẻo thơm

Bước 1. Ngâm gạo

Để làm xôi ngô được thơm và dẻo nhất, bạn ưu tiên sử dụng các loại nếp ngon. Ví dụ như nếp cái hoa vàng, nếp nương,… Những loại gạo này sau khi nấu lên xôi sẽ dẻo và có mùi thơm tự nhiên, hấp dẫn.

Gạo nếp bạn vo sạch sau đó đem ngâm nước qua đêm. Thời gian ngâm gạo khoảng 6-8 tiếng, hạt nếp ngậm đủ nước, căng tròn. Nếu là gạo cũ thì cần ngâm lâu hơn một chút, khoảng 9-10 tiếng. Không nên ngâm quá lâu có thể làm gạo bị chua.

Sau khi ngâm gạo đủ thời gian, bạn đổ gạo ra rá. Xả nhẹ nước lại cho sạch rồi để ráo.

Nếu không có nhiều thời gian để ngâm gạo, bạn sử dụng nước ấm để ngâm. Nhiệt độ của nước ngâm tầm 40-50 độ C là được. Thời gian ngâm sẽ rút ngắn còn khoảng 2-3 tiếng.

Bước 2. Sơ chế ngô và các nguyên liệu khác

Ngô dùng để nấu xôi ngô là loại ngô nếp non hoặc ngô ngọt. Nếu thích ăn xôi có cảm giác sần sật, ngọt nhiều thì dùng ngô ngọt. Còn nếu bạn thích ăn xôi dẻo thơm, bùi bùi thì dùng ngô nếp non.

Ngô bạn mua về lột vỏ, nhặt sạch râu. Dùng tay tách lấy hết phần hạt rồi đem rửa sạch, để ráo nước.

Cùi dừa tươi gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, rửa sạch rồi bào sợi. Nếu không mua được cùi dừa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa.

Sau khi sơ chế nguyên liệu, bạn trộn ngô chung với gạo. Cho vào rổ gạo một chút muối, xóc đều lên. Muối sẽ giúp món xôi đậm đà hơn.

Bước 3. Nấu xôi ngô

Chuẩn bị một nồi nước sôi để đồ xôi.

Cho gạo và ngô vào chõ, hạ nhỏ lửa rồi đồ xôi trong khoảng 20 phút. Lúc này, hạt gạo đã nở và mềm. Bạn cho nước cốt dừa vào, đảo đều.

Đậy vung lại và hấp tiếp thêm 10 phút thì cho đường, 1-2 thìa dầu ăn vào, trộn đều. Đường sẽ giúp xôi ngọt hơn. Dầu ăn làm hạt xôi dẻo, dính và căng bóng hơn.

Thêm dừa nạo vào chõ. Đảo đều, tắt bếp và lấy xôi ra thưởng thức.

Xôi ngô ăn ngay sau khi nấu sẽ ngon hơn bởi hạt ngô còn giữ nguyên được độ tươi, ngọt. Nếu để xôi ngô quá lâu, hạt ngô dễ bị ngô, cứng, dù có đồ lại nhưng ăn vẫn không ngon bằng.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách nấu xôi ngô dẻo thơm tại nhà!