Khác với các loại xôi khác như xôi lá dứa, xôi đậu xanh, xôi gấc,… Xôi vò có kết cấu đặc biệt. Các hạt xôi không hề dính vào nhau, cảm giác hơi khô. Thế nhưng khi ăn vào lại mềm, dẻo, bùi ngậy cực kì hấp dẫn. Đây là món xôi xuất phát từ miền Bắc, mang những nét tinh tế riêng biệt của ẩm thực Tràng An. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp học cách nấu xôi vò ngon và chuẩn nhất ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Cách nấu chè hoa cau với bột sắn dây đơn giản, bổ dưỡng

Nguyên liệu nấu xôi vò

Với cách nấu xôi vò ngon và chuẩn nhất, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g gạo nếp
• 250g đậu xanh tách vỏ
• 40ml nước cốt dừa
• Dầu ăn hoặc mỡ gà
• Đường
• Muối

Cách nấu xôi vò ngon và chuẩn nhất

Bước 1. Sơ chế gạo nếp

Chọn nguyên liệu ngon, chất lượng là bí quyết trong cách nấu xôi vò ngon. Nguyên liệu phải đảm bảo chất lượng thì món xôi mới có thể đạt độ chuẩn, dẻo, thơm như mong muốn được.

Gạo nếp bạn sử dụng nếp cái hoa vàng là ngon nhất. Gạo mua về đãi sạch. Ngâm gạo trong nước khoảng 6-8 tiếng. Vớt ra, vo lại thật nhẹ nhàng với nước. Tránh mạnh tay sẽ làm hạt gạo bị vỡ, nát. Vo xong thì để gạo được ráo nước hoàn toàn. Trong lúc ngâm, bạn thay nước 3-4 lần để gạo không bị chua.

Cho 1-2 thìa café muối vào gạo. Xóc đều lên. Muối sẽ giúp món xôi đậm vị hơn, khi ăn sẽ ngon miệng hơn.

Bước 2. Sơ chế đậu xanh

Khi nấu xôi vò, bạn cũng có thể sử dụng loại đậu xanh còn vỏ. Tuy nhiên, công đoạn đãi vỏ sẽ lâu hơn, tốn nhiều thời gian hơn.

Đậu xanh bạn đem ngâm với nước khoảng 2-3 tiếng thì vớt ra. Vo lại với nước cho sạch, để ráo.

Chuẩn bị một cái nồi hấp đang sôi. Hấp đậu xanh chín là được.

Cho đậu ra bát, nghiền nhuyễn đậu.

Bước 3. Trộn đậu xanh với gạo

Cho một nửa lượng đậu xanh vào bát lớn. Đổ phần gạo nếp vào, trộn đều. Đậu khô, mềm, bở sẽ bao bọc lấy các hạt gạo nếp. Giúp cho gạo nếp tơi ra, không bị dính vào nhau.

Cho thêm 2 thìa dầu ăn vào, trộn đều. Dầu ăn sẽ giúp cho hạt gạo căng bóng, không bị dính vào nhau. Nếu muốn xôi vò thơm, béo và có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể sử dụng mỡ gà thay cho dầu ăn.

Bước 4. Nấu xôi vò và thưởng thức

Chuẩn bị xửng để hấp xôi.

Đổ gạo và đậu xanh vào xửng hấp. Dùng đũa chọc một vài lỗ nhỏ xuống dưới phần gạo để hơi nước thoát ra đều hơn.

Đồ xôi trong khoảng 30 phút.

Lấy xôi ra, trộn phần đậu xanh còn lại vào. Rưới đều nước cốt dừa vào xôi. Trộn đều và để xôi nguội bớt. Nếu thích xôi có vị ngọt, bạn cho thêm đường vào ở bước này.

Chuẩn bị xửng hấp. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đổ xôi vào đồ lần thứ 2. Lần này, bạn đồ trong khoảng 10-15 phút là được.

Xới xôi ra bát lớn. Dùng đũa và thìa đánh tơi lên, để nguội là có thể thưởng thức.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách nấu xôi vò ngon và chuẩn nhất rồi đó. Xôi vò dùng để ăn trực tiếp hoặc ăn với chè hoa cau là chuẩn nhất. Xôi có màu vàng đẹp mắt, hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công món xôi này nhé!