Xôi là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm cúng ông bà tổ tiên ngày Tết của người Việt. Xôi thì có nhiều loại, từ xôi đỗ, xôi gấc cho đến các loại xôi vò, xôi cốm, xôi dừa,… Nhưng được ưa chuộng hơn cả có lẽ phải nhắc đến món xôi ngũ sắc. Món xôi này không những ngon mà còn có màu sắc rực rỡ, đẹp mắt, thích hợp với không khí ngày Tết. Muốn nấu xôi ngũ sắc đẹp, ngon, lên màu chuẩn, hãy tham khảo cách tạo màu tự nhiên để nấu xôi ngũ sắc bóng bẩy, đẹp mắt qua bài viết dưới đây của Lorca Việt Nam nhé!

Xem thêm:

• Mẹo nấu xôi gấc đỏ tươi

Cách tạo màu tự nhiên để nấu xôi ngũ sắc bóng bẩy, đẹp mắt

1. Nguyên liệu cần có để nấu xôi ngũ sắc

Để nấu xôi và tạo màu tự nhiên cho xôi ngũ sắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• 1kg gạo nếp
• Lá nếp
• Nghệ tươi hoặc bột nghệ
• Thanh long
• Gấc
• Nước cốt dừa
• Dầu ăn

2. Cách tạo màu tự nhiên để nấu xôi ngũ sắc bóng bẩy, đẹp mắt

Trước khi nấu xôi, bạn nên ngâm kĩ gạo để xôi được nở mềm. Gạo được dùng để nấu xôi ngũ sắc phải là nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương. Loại gạo này nấu xong thì hạt xôi sẽ tròn, bóng bẩy, nhìn rất đẹp mắt. Khi ăn, xôi vừa mềm lại cực kì thơm ngọt tự nhiên.

Bài viết này, Lorca giới thiệu cho bạn cách tạo màu tự nhiên để nấu xôi ngũ sắc nên xôi đẹp mắt nhưng rất an toàn. Màu xôi lên tương đối đều, đậm, không ảnh hưởng đến hương vị vốn có của xôi.

Cách tạo màu xanh tự nhiên cho xôi ngũ sắc

Để tạo màu xanh tự nhiên cho xôi ngũ sắc, bạn cần chuẩn bị một chút là nếp. Lá nếp rửa sạch sau đó ép lấy nước. Chia phần nước ép làm 3 phần. 2 phần thì bạn để ngâm với gạo. 1 phần còn lại được sử dụng khi nấu xôi.

Gạo sau khi ngâm với nước ép lá nếp sẽ có màu xanh rất đẹp. Bạn đem gạo đi nấu như bình thường. Khi xôi đã chín, bạn cho phần nước cốt còn lại vào. Trộn đều để xôi có màu xanh đẹp mắt. Tuy nhiên, lá nếp thường có mùi đậm, do đó, bạn không nên dùng quá nhiều lá nếp. Sử dụng thêm một chút dầu ăn và đường sau khi nấu xong. Xôi vừa thơm, ngọt lại có độ bóng bắt mắt. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm một chút nước cốt dừa để xôi thơm hơn.

Cách tạo màu vàng tự nhiên cho xôi ngũ sắc

Màu vàng của xôi ngũ sắc được tạo thành từ nghệ. Bạn chỉ cần ngâm gạo với một ít bột nghệ trước khi nấu. Nếu không có bột nghệ, có thể ép nghệ lấy nước cốt, sau đó đem đi ngâm gạo. Gạo ngâm nghệ có màu vàng đẹp mắt.

Nếu mùi nghệ nồng làm bạn thấy khó chịu, sau khi gạo chuyển màu vàng đều. bạn có thể đổ nước ngâm đi. Ngâm gạo tiếp bằng nước sạch thường. Mùi nghệ sẽ bị giảm đi đáng kể. Đem gạo đi nấu xôi như bình thường. Thêm một chút muối để xôi có vị đậm đà hơn.

Ngoài nghệ, bạn cũng có thể sử dụng quả dành dành chín. Loại quả này cũng tạo ra màu vàng đẹp mắt mà lại không gây ra mùi nồng như nghệ.

Cách tạo màu đỏ tự nhiên cho xôi ngũ sắc

Để tạo màu đỏ tự nhiên cho xôi ngũ sắc, bạn có thể sử dụng gấc. Phần xôi màu đỏ trong đĩa xôi ngũ sắc thực chất là xôi gấc. Bạn ngâm gạo nếp như bình thường, trước khi nấu thì trộn với thịt gấc. Để gấc lên màu đỏ, chuẩn hơn, bạn bóp gấc với một chút rượu trắng.

Trong quá trình hấp xôi, bạn cho thêm một chút đường và dầu ăn vào. Vừa tạo độ ngọt nhẹ, vừa làm hạt xôi căng tròn, bóng bẩy.

Người ta cũng dùng củ dền đỏ để nấu xôi đỏ. Tuy nhiên, màu sắc không được tươi và đẹp như gấc.

Cách tạo màu hồng, tím tự nhiên cho xôi ngũ sắc

Cách tạo màu hồng tự nhiên cho xôi ngũ sắc khá đơn giản. Bạn chỉ cần dằm nát một quả thanh long ruột đỏ. Lọc lấy phần nước ép thanh long rồi dùng nước đó ngâm gạo nếp. Tuy nhiên, chúng rất dễ chuyển sang màu hồng nhạt hơi thiên cam. Khi nấu gần xong, bạn cho nước ép thanh long vào nồi xôi, trộn đều rồi hấp thêm khoảng 2-3 phút nữa rồi bắc xuống. Thêm đường và dầu ăn để xôi căng bóng.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lá cẩm để tạo màu hồng hơi tím cho xôi. Bạn chỉ cần luộc lá cẩm lấy nước. Đợi nước nguội thì cho gạo vào ngâm như bình thường. Xôi lá cẩm có màu tím nhạt hơi hồng khá đẹp mắt. Nếu muốn có loại xôi tím đậm, bạn nên sử dụng loại gạo nếp tím để nấu. Xôi sẽ có màu đậm hơn mà không cần phải sử dụng thanh long hay lá cẩm.

Cách tạo màu trắng tự nhiên cho xôi ngũ sắc

Xôi tự nhiên có màu trắng. Nhưng để hạt xôi bóng bẩy hơn, bạn nên áp dụng một vài mẹo nhỏ sau.

Nếp ngâm qua đêm sau đó đem đi hấp chín như bình thường. Trước khi hấp nên cho một chút gạo để xôi được đậm vị hơn. Khi xôi đã chín thì thêm đường vào. Rưới vào xôi một chút nước cốt dừa, đảo đều. Hấp thêm khoảng 5 phút nữa thì bắc xôi ra. 

Xôi sau khi hấp xong cần để cho nguội bớt rồi xới ra đĩa. Thời gian hấp xôi thường khoảng 30-45 phút. Để tiết kiệm thời gian khi nấu xôi ngũ sắc, bạn có thể dùng một cái chõ xôi lớn, cho các loại xôi vào hấp cùng lúc. Lưu ý, dùng lá chuối, lá dong hoặc giấy nến để ngăn cách các phần xôi có màu sắc khác nhau.

Lorca chúc bạn áp dụng thành công cách tạo màu tự nhiên để nấu xôi ngũ sắc bóng bẩy, đẹp mắt mà Lorca giới thiệu ở trên và có được những đĩa xôi ngũ sắc thơm ngon, đẹp mắt dùng cho dịp lễ, Tết sắp tới.