Cách xào mướp đắng với trứng là một trong những món ăn đơn giản, nhanh gọn, dễ thực hiện nhưng lại chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vị đăng đắng nhẹ đặc trưng của mướp đắng hòa quyện cùng vị bùi béo của trứng tạo nên một món ăn thanh mát, thích hợp trong những ngày nắng nóng hoặc khi cơ thể cần được thanh lọc nhẹ nhàng. Cùng Lorca tìm hiểu cách làm món ăn này, mẹo chọn mướp ngon và một vài biến tấu thú vị từ loại quả dân dã này nhé!

Xem thêm:

• Ăn mướp đắng sống có tác dụng gì?

Nguyên liệu làm món trứng xào mướp đắng

Để làm món mướp đắng xào trứng cho 2–3 người ăn, bạn cần:

• 2 quả mướp đắng (khổ qua)

• 3 quả trứng gà/ trứng 

• 1/2 thìa cà phê hạt nêm

• 1/4 thìa cà phê tiêu xay

• 1/2 thìa cà phê nước mắm

• 1–2 tép tỏi băm nhỏ

• Dầu ăn vừa đủ

Cách xào mướp đắng với trứng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi, cạo bỏ ruột trắng bên trong.

• Thái lát mỏng theo chiều xéo để khi xào nhanh chín và đẹp mắt.

• Ngâm mướp đắng vào nước muối loãng 10–15 phút, sau đó rửa lại nước sạch, để ráo. Bước này giúp giảm vị đắng, tăng độ giòn cho món ăn.

• Trứng gà đập ra bát, thêm xíu muối và tiêu, đánh tan.

Bước 2. Xào mướp đắng với trứng

• Phi thơm tỏi với chút dầu ăn trong chảo. Nếu dùng bếp từ Lorca, bạn nên chọn mức nhiệt trung bình để tỏi không bị cháy. 

• Cho mướp đắng vào xào với lửa lớn, nêm chút hạt nêm.

• Khi mướp đắng chín tái, đổ trứng vào, đảo đều tay để trứng bao đều mướp.

• Khi trứng vừa chín, nêm thêm chút nước mắm, đảo nhanh rồi tắt bếp.

Bước 3. Trình bày và thưởng thức

• Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, hành lá nếu thích.

• Ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon miệng. Để lâu mướp đắng không giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Do đó, bạn chỉ nên xào mướp đắng với trứng ngay trước bữa ăn.

Mẹo chọn mướp đắng ngon, ít đắng

• Chọn quả có màu xanh nhạt, không quá đậm. Những trái mướp như vậy sẽ ít đắng hơn.

• Ưu tiên quả thon dài, ít sần sùi. Loại mướp đắng sần sùi với nhiều “gai” nhỏ, cứng thường là mướp đắng rừng. Loại này thường khá đắng, đậm vị, tuy nhiên cũng giàu dinh dưỡng hơn. Nếu bạn quen với vị đắng của mướp đắng thì có thể ăn loại mướp đắng này.

• Không chọn quả to, phồng, hạt đã cứng, vì sẽ già và đắng gắt.

Ngoài ra, ngâm nước muối hoặc trần sơ qua nước sôi trước khi xào cũng giúp giảm vị đắng rõ rệt.

Công dụng của mướp đắng

Mướp đắng không chỉ là một loại thực phẩm mà còn có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe. Có thể kể tới như:

• Thanh nhiệt, giải độc gan, làm mát cơ thể.

• Giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ người bị tiểu đường.

• Tăng cường đề kháng, nhờ chứa nhiều vitamin C.

• Làm đẹp da, hỗ trợ giảm cân vì mướp đắng ít calo, nhiều chất xơ.

• Tốt cho người ăn kiêng hoặc theo chế độ ăn lành mạnh.

Một vài biến tấu ngon khác từ mướp đắng

Ngoài món xào trứng, mướp đắng còn được chế biến theo nhiều cách hấp dẫn khác:

• Mướp đắng nhồi thịt: Nhồi hỗn hợp thịt xay và mộc nhĩ vào giữa mướp đắng, hấp hoặc nấu canh.

• Canh mướp đắng hầm xương: Thanh mát, ngọt dịu, hợp ăn vào mùa hè.

• Mướp đắng sống chấm ruốc (chà bông): Dùng mướp đắng thái mỏng, ăn sống kèm ruốc và cơm. Đây là món ăn dân dã miền Nam rất được yêu thích. Vừa dùng trong bữa cơm gia đình, vừa dùng làm món nhậu đều ngon tuyệt.

• Gỏi mướp đắng trộn tôm thịt: Chua ngọt, giòn mát, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Cách xào mướp đắng với trứng là món ăn vừa ngon, vừa dễ làm, lại mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một chút mẹo nhỏ khi chế biến, bạn đã có ngay một món ăn thanh mát, bùi béo và hấp dẫn. Đừng quên thử thêm các món biến tấu từ mướp đắng để đổi vị và bổ sung dinh dưỡng đa dạng hơn cho cả nhà nhé!

Tìm hiểu thêm: Dao cạo bếp từ là gì. Cách sử dụng dao để vệ sinh bếp từ đúng cách