Lẩu là món ăn quen thuộc thường được sử dụng vào dịp cuối tuần, nhà có khách hay đơn giản là muốn chiêu đãi cả gia đình một bữa ngon. Có nhiều loại lẩu khác nhau, đa dạng hương vị. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm lẩu gà nấm thơm ngon, đậm đà. Vào bếp trổ tài đãi làm món ăn này ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách thái thịt bò mỏng, đẹp mắt như nhà hàng

Nguyên liệu nấu lẩu gà nấm

Để làm lẩu gà nấm thơm ngon đậm đà như ngoài hàng, bạn cần chuẩn bị:

• 1 con gà ta
• 600g xương lợn
• Đậu phụ
• Sả, ớt, hành củ
• Hành lá, chanh
• Các loại nấm: nấm kim châm, nấm rơm, nấm đùi gà,…
• Rau củ: ngô ngọt, cà rốt, củ cải, xà lách, rau cải, dứa,…
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm lẩu gà nấm

Bước 1. Sơ chế thịt gà

Để làm lẩu gà nấm ngon, bạn chọn loại gà ta để thịt dai, ngọt hơn. Gà bạn có thể mua loại làm sẵn hoặc mua gà sống về tự làm thịt.

Gà sau khi đã làm sạch, bạn lấy muối và chanh chà xát lên toàn bộ gà. Chà cả da và phần bụng của gà để khử sạch mùi hôi. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Nếu không có muối và chanh, có thể thay bằng rượu trắng với gừng đập dập. Rượu và gừng cũng giúp khử mùi hôi, tanh rất tốt.

Chặt gà thành những miếng vừa ăn. Nếu có thời gian, có thể lọc và thái nhỏ thịt gà để nhúng lẩu.

Cho thịt gà đã chặt vào bát lớn. Ướp gà với 2 thìa café muối, 1 thìa café hạt nêm và 1 chút tiêu. Thêm gừng thái sợi để tăng mùi thơm của gà. Ướp gà trong khoảng 30 phút để gà thấm vị.

Bước 2. Sơ chế các loại rau củ, đồ nhúng lẩu

Đậu phụ rửa sơ cho sạch, cắt miếng vừa ăn.

Củ cải, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Cắt thành những miếng vừa ăn.

Các loại nấm, rau ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại thêm một lần nữa rồi để ráo.

Ngô ngọt bóc vỏ lớp áo ngô, cắt khúc.

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Sả bóc bớt lớp vỏ bên ngoài, cắt đoạn dài. Ớt tươi rửa sạch, để ráo.

Bước 3. Hầm xương làm nước dùng lẩu

Thông thường, nước dùng lẩu sẽ được hầm bằng xương gà, xương lợn để tạo độ ngọt. Nếu có thời gian lọc thịt gà, phần xương gà sau khi lọc có thể đem hầm làm nước dùng.

Xương lợn bạn mua loại xương sườn hay xương ông đều được. Xương mua về rửa qua với muối cho sạch rồi đem đi chần.

Chần xương trong nồi nước nóng có thêm một nhánh gừng, hành tím cho thơm. Chần xương xong thì vớt ra, rửa lại với nước cho sạch.

Cho xương lại vào nồi. Đổ nước và thêm gừng, hành vào ninh. Khi nồi nước bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa để xương ra chất ngọt. Trong quá trình ninh xương, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước trong hơn.

Ninh trong khoảng 1 tiếng rồi gạn lấy phần nước dùng để riêng.

Bước 4. Hoàn thành món lẩu gà nấm

Bắc nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho hành, sả vào phi thơm. Tiếp đến, cho phần cổ và cánh gà vào nồi, xào săn lại.

Trút phần nước hầm xương vào nồi. Cho cà rốt, củ cải, dứa vào nồi, đun sôi. Nêm nếm các loại gia vị cho vừa khẩu vị.

Bày các loại rau, nấm ăn kèm cùng thịt gà xung quanh nồi lẩu. Nước lẩu sôi thì cho thịt gà và các loại rau vào. Khi rau, thịt chín thì lấy ra, chấm với muối tiêu chanh, ăn nóng. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt vào nước dùng lẩu để tăng độ cay bạn nhé.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm lẩu gà nấm thơm ngon đậm đà như ngoài hàng rồi. Lẩu là món ăn dễ làm, thơm ngon, ai cũng có thể ăn được. Tùy vào sở thích, bạn chọn các loại rau ăn lẩu và nấm sao cho phù hợp. Ngoài thịt gà, có thể nhúng lẩu thêm với thịt bò thái mỏng, tôm,… cũng rất ngon đó. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!